 《1》 朋友第一次喝茶，对泡茶充满疑惑。 他说：我看电视上都是用一个“勺子”，把茶叶从袋子里拨到盖碗中，怎么你直接用手拿茶？ 告诉朋友那个茶具叫做茶匙，而且正常情况下，是在冲泡铁观音等小颗粒的茶叶时才会用茶匙拨茶。 要是白茶用茶匙来取茶，干度足够的时候极易让茶叶变得破碎，反而影响茶汤风味。 朋友又问：我看到有些茶叶店的茶盘很大，多余的茶水都是直接往大茶盘一倒，水顺着橡皮管子流到茶水桶，非常方便。你泡茶怎么都是干干净净的？ 因为这是两种不同的方法，一个是湿泡法，一个是干泡法。  原本功夫茶泡法里不分干湿，统称为功夫茶。 直到近年来，台湾的方法传进来，干泡台得以流行，为了将二者区分开来，才把原先水冲水流的方式称为湿泡。 就是朋友说的那种现象，在泡茶时，烫壶温杯后的沸水、放冷的茶汤以及喝剩下的残茶都可以直接倒进茶盘里。 而干泡是相对于湿泡而言，茶桌要是出现水渍或茶渍需要及时用茶巾擦拭干净，多余的水则是倒进茶盂里。 朋友说，第一次喝茶，没想到还有这么多讲究，倒不能眉毛胡子一把抓了。 那是自然。 也有不少新茶友如朋友一般，不知道干泡法是什么，经常问：听说刚开始喝茶要准备一个干泡台？那要怎么布置？ 我们一层一层慢慢解决这个问题。  《2》 干泡法是什么？ 有些茶友说干泡是不是代表一点水都没有？当然不是。 在使用干泡法泡茶时，除了盖碗、公道杯、品茗杯有水外，茶桌表面和茶盘都是保持干燥。 要是在倒茶时不小心有茶渍流出来，应该及时用茶巾擦拭干净，让桌面依旧干净如初。 干泡台的出现，带有不少的好处。 像撤掉占地面积较大的湿泡台，茶桌上腾出更加宽阔的空间，可以增添一些装饰，让喝茶环境变得更美观、雅致一些，品茗心情的愉悦值上升。  茶桌上可以摆放上文竹，菖蒲等或是一瓶鲜花，让整体的喝茶氛围越发舒服放松，拥有更加恬淡的闲情逸致。 此外，湿泡时茶杯中的一些碎茶在倒入茶盘容易遗留在表面，影响整体的美观，还需要使用茶刷，把碎茶叶清理到角落，再用茶夹把它们夹出茶盘。 而干泡法，直接将这些碎茶倒进茶盂，更加便利也不会影响桌面的整洁干净。 现在，有不少茶友慢慢喜欢上干泡台，那怎样才能布置出一个简单又不失格调的干泡茶桌呢？接下来就详细介绍较为基础的六个用品。  《3》 第一个，茶席 要想布置一张趣味盎然、富有喝茶情调的干泡茶桌，一定要准备一条茶席。 茶席在古人的茶桌上也占有一席之位。 它的出现可以追溯到晋代，等到唐代《茶经》中才出现真正意义上的茶席。 唐宋文人墨客喜欢把茶席放置在山水竹林等幽静的环境里，并且在茶席上放束花、焚香等等，让整体喝茶氛围更加高雅。 如今，市面上出现各种不同材质的茶席，棉布、尼龙、麻、竹制还有专门的防水布。 前阶段刚入手一条麻制的茶席，看着十分古朴，用手摸起来略显粗糙，但摆放在茶桌上倒也多了几分文人雅韵。 和之前常用的那条素色防水桌布换着使用，品茗时的心情也各不相同。  第二个，小茶盘/壶承 干泡法虽然撤掉原先的大茶盘，但小茶盘还是需要的。 首先少了茶盘，整个茶桌看起来和普通的桌子也无异，喝茶的感觉瞬间消减大半。 其次，盖碗要是没一个可以摆放的地方，直接与桌面接触，泡茶时要是不小心有茶渍滴落下来，便直接落在桌面上，极其影响美观度。 要是冲泡的是茶汤颜色较深的岩茶时，这些茶渍滴落在茶席上，还不容易清洗干净。 因此，在家喝茶时准备一个小茶盘，尺寸可以比盖碗大一点就行，让它起到一个承托盖碗的底座作用即可。 或者也可以选择面积再大一些的茶盘，能够容纳一个盖碗，一个公道杯，一个品茗杯，这样独自喝茶时，准备这些茶器也更为方便。 壶承是喜欢使用紫砂壶的茶友的另一种称呼，但万变不离其宗，都是为了让茶具有所依托。 小茶盘的材质也有很多，陶瓷、竹制、石材以及紫砂，茶友可以根据自己的茶室布置搭配合适的材质。 值得注意的一点是挑选茶盘时以实用性为主，尽量不要选择难以清洗的材质，不然，茶渍一旦在表面积累太多，茶盘就要面临改朝换代的局面。  第三个，盖碗 盖碗是必不可少的茶器，这是茶桌的灵魂。 市面上盖碗的材质主要有三种，陶制盖碗、瓷质盖碗和玻璃盖碗。 但最为推荐的还是白瓷盖碗，瓷器是以瓷土为胎料，质地紧密，表层的白釉更加光滑细腻，清洗起来十分方便 而且白瓷在观叶底颜色比青瓷、黑瓷等其他颜色的瓷器，效果更明显。 要知道，一泡茶的品质是卓绝还是劣质，也是可以通过叶底判断出来。 此外，盖碗用于泡茶，它的器型设计不管是闻盖香，还是将茶叶的香气和滋味较为完整的呈现出来都有较大的好处。 比起有收藏价值的紫砂壶，盖碗也更为实惠，要是不小心磕碰到，那便再换一个，不用太心疼。 最重要的是，选购盖碗的容量最好是100—110毫升，要是容量过大，在注水冲泡不好持握，极易造成烫手的现象。  第四个，公道杯 公道杯的材质也有多种选择，粗陶、紫砂、玻璃、陶瓷。 但不推荐使用紫砂或粗陶材质的公道杯，主要原因是茶汤倒入公道杯后，这两种材质都极易吸香吸味，入口的汤水美妙风味都要大打折扣，产生好茶不过平平无奇的错觉。 最为推荐的是玻璃公道杯，透明的玻璃材质能清楚的看到茶汤的清澈与否、颜色变化以及白毫的多与少。 特别是有一些带锤纹的玻璃公道杯，在自然光中能折射出好看的纹路，非常吸引人。 当然，白瓷的公道杯也可以选择使用，素色的白瓷公道杯不易吸香吸味，能够直观的看到汤色和汤水清澈度。  第五个，品茗杯 品茗杯通俗的讲就是喝茶的杯子。 茶杯的器型有很多，斗笠杯、葵口杯、压手杯、钟形杯、玉兰杯等等。 而材质上的选择也是丰富多彩，陶瓷、紫砂、玻璃、粗陶等等。 但是为了品茗时闻香观汤色，还是建议大家用白瓷或玻璃材质的品茗杯。 并且在茶杯的容量选择上不宜过大，喝茶是小口细啜慢品，要是用大茶杯像喝水一般大口饮用，反而尝不出汤水的风味。 其次，茶杯的容量太大，标准盖碗的汤水有限，要是多人一起喝茶，难以做到均分茶汤，这场面也是极度尴尬。  第六个，茶盂 茶盂在干泡台中也是不可缺少的一个配备，它承担的作用不容小觑。 湿泡台那些废水和不要的茶汤可以直接倒进茶盘，但干泡台要保持茶盘的干燥，因此便需要一个倒水容器。 茶盂有大肚扁圆形，也有瘦高瓮形。 材质上的选择陶土材质、陶瓷材质甚至是紫砂都可以。只要能倒废水即可，没有过多的要求。  《4》 干泡台的布置除了以上六个较为基础的配备外，还可以准备一方茶巾。 茶巾可以随时保持茶桌的干燥与清洁。 当然，在茶桌上也可以摆放一个小花瓶，插上几朵味道较淡或无味的小花，鲜花配绿茶，喝茶的心情也更加愉快。 干泡台的布置随心就好，最主要的是营造出一个轻松的喝茶氛围。 林清玄说过：人生需要准备的，不是昂贵的茶，而是喝茶的心情。 在悠闲雅致的环境中，不管是和朋友一起喝茶还是独自饮用，都别有一番风情。 |
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