乌鸡的营养价值、食用功效

乌鸡的营养价值介绍 乌鸡有哪些食用功效

   乌鸡是补虚、养身的珍贵食品，有抗衰老、强筋健骨，预防骨质疏松、滋阴补肾等功效。另外，乌鸡的营养价值也非常高，含有丰富的蛋白质、多种维生素、18种氨基酸等，再加上胆固醇含量低，即便是老人也可以经常食用。乌鸡的营养价值到底有多高呢，看了本文相信你就明白了！

乌鸡又叫做乌骨鸡、黑脚鸡等，其性平味甘，归肝肾经。乌鸡的营养价值极高，是养身补身的常用食物。乌鸡的营养价值高之外，其食用功效也非常多，《本草纲目》中记载：乌鸡性平，味甘，归肝肾经。乌鸡具有滋阴补肾、补血益肝、提升人体免疫力等功效，多用于病后或产后贫血者补血、促进康复。

营养健康 | 的功效与作用

     乌鸡含有人体不可缺少的赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸，有相当高的滋补药用价值，有补中止痛、益气补血、调经活血、止崩治带等功效，特别是对妇女的气虚、血虚、宫寒等病症尤为有效。
     乌鸡是一种低脂肪、低糖、低胆固醇、高蛋白的食物，它含有丰富的维生素E、维生素B、磷、铁、钠、钾等营养成分，其中的钾、磷等矿物元素，可促进钠从尿液中排泄。因此，乌鸡的营养价值对预防高血压有好处。

     乌鸡中的维生素B1有降低胆固醇及甘油三酯的作用，可提升血液循环，还能够清理人体血液中的毒素，可以辅助治疗心肌梗死、冠心病等心脑血管疾病。适当吃乌鸡还能够加快胰岛素分泌，有助于稳定血糖，对治疗糖尿病也有好处。除此之外，乌鸡的营养价值高，还表现在含有丰富的血红素铁，对缺铁性贫血也有辅助治疗效果。

营养健康 | 乌鸡的食用方法

     上面介绍了乌鸡的营养价值，大家是不是很还想知道乌鸡的食用方法呢，下面就为大家介绍两款营养价值高的乌鸡食谱，赶快动手做一做吧！

      清炖乌鸡
     材料：乌鸡1只（约1500克），葱、姜各50克，盐20克，料酒15毫升。

     做法：1、将鸡宰杀洗净，焯水，宰下脚爪；葱切段，姜切片。

     2、砂锅底放一竹箅，上放脚爪，然后放鸡，加入适量清水（没过鸡），加葱段、姜片，盖上盖用中火烧开，加料酒，移至微火炖约2小时。取出竹箅、脚爪、葱、姜，加入盐烧沸片刻即成。

     功效：补虚强身，养阴退热。

      乌鸡香菇参精汤
     材料：乌鸡500克，香菇30克，人参、黄精、姜、葱各20克，盐10克。

     做法：乌鸡去毛及内脏洗净，放入沸水锅中烫几分钟后捞出，装入砂锅，加入人参、黄精及其他调料，盖好上笼蒸3小时即可。

     功效：健脾益气，滋阴补肾，适用于治疗肺肾两虚之咳喘、喘促不宁、面色萎黄、腰膝酸软、身体消瘦。

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乌鸡汤是广东省传统的汉族名菜，以乌鸡、阿胶、黄精、桂圆、红枣、枸杞等食材制作而成。乌鸡营养丰富，并含有激素和紫色素，对人体白血球和血色素有增强的作用。有着悠久的历史，以特有的菜式和韵味，独树一帜，粤菜是中国著名八大菜系之一，在国内外享有盛誉。

做法

阿胶红枣

材料

主料:乌鸡(宰杀干净)

辅料:阿胶、黄精、桂圆、红枣、枸杞调料:葱、姜、鸡精、盐、醋

做法:按照广东老火汤的做法，煲三炖四。

特点:阿胶红枣乌鸡汤具有养肝、滋阴、补血养颜、益精明目的作用。对体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健，产妇、手术后恢复身体的人效果更佳。

乌鸡:《本草纲目》李时珍说:乌鸡禀受了水木的精气，故肝肾及血分病宜用，能补虚强身，治一切虚衰疾病，又治消渴及噤口痢，以及胸胁腕腹绞痛，益产妇，也能治产后虚弱、崩中带下。阿胶:《中华本草》:"归肝、肺、肾经。补血，止血，滋阴，润燥。主治血虚证，虚劳咯血，吐血，便血，血痢，妊娠下血，崩漏，阴虚心烦失眠，肺虚燥咳，虚风内动之经厥抽搐

红枣:《中华本草》:"补脾胃，益气血，安心神，调营卫，和药性。主治脾胃虚弱，气血不足，食少便溏，倦怠乏力，心悸失眠，妇人脏燥，营卫不和。"

乌鸡白凤

主料:乌鸡(宰杀干净)

辅料:枸杞

调料:葱、姜、鸡精、盐、醋

做法:将乌鸡放入压力锅内锅里，加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水，压力锅调到鸡档，保压时间15分钟，出锅后撒入少许香菜即可食用。

特点:鲜香味美，营养丰富。乌鸡营养丰富，老少皆宜。具有较高的药用价值。

乌鸡天麻

主料:乌鸡(宰杀干净)

辅料:天麻

调料:姜、盐

特点:乌鸡天麻汤极具营养价值，是民间滋补"秘方"。天麻，可治疗头晕目眩、中风偏瘫，又滋补，又治病，两全其美。

注意:盐包好后再发，以免营养和盐反应留失。

五彩乌鸡

原料:乌鸡脯肉200克，青椒、胡萝卜、白萝卜各一根，鸡蛋一只。

做法:

1、鸡肉切丝(顺纹切)，青椒和红、白萝卜分别切丝。

2、鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉上浆，入油锅中滑散断生。

3、炒锅上火，淋少许油，加入姜丝稍煸，青椒丝、萝卜丝炒制加盐、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入鸡丝翻勺即成。

补品三套

原料;乌鸡、乳鸽、鹌鹑各一只，枸杞少许，香菇六片。

做法:

1、乌鸡、乳鸽、鹌鹑分别宰杀洗净，加姜片、料酒巴、整姜腌渍片刻后，将鹌鹑从乳鸽开口取脏处塞入乳鸽体内，再把乳鸽从乌鸡开口处塞入乌鸡体内。

2、取炖盆一只，将乌鸡置入，注放清水，下姜片、葱结、枸杞、香菇、精盐、味精、白糖、淋少许油，上笼旺火蒸两个小时取出，拣出姜片、葱结，调正味道即成。

五味乌鸡

原料:乌鸡一只，当归、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，葱、姜、盐、味精适量。

做法:

1 乌鸡洗净，五味药材洗净切片，并用单层纱布裹好备用。

2 将将药物塞入鸡腹、扎紧，置于锅内，加水1500好毫升，上笼旺火蒸2小时。取出药物，加调味品，复蒸10分钟。

乌鸡煨鳖

主料:干鳖裙200克，乌骨鸡1000克。

配料:水发木耳50克，火腿丝5克。

调料:料酒、味精、精盐、胡椒粉、葱段、姜片、水淀粉、白糖、酱油、鸡油、生油、高汤各适量。

做法:①鳖裙发好后，洗净，捞出。锅烧热，放入生油，投入姜、葱煸香后，烹入料酒，放入清水。烧开，将鳖裙下入锅中，煨透，取出，沥干水分，切丝，用水浸泡。乌鸡宰杀，去毛、内脏，洗净，然后放入烧盅内，加入葱、姜、料酒、盐、味精、高汤，上笼，蒸1.5小时，取出，冷后，将鸡捞出，鸡肉切丝，原汤滤净。②木耳丝连同鳖裙丝、鸡丝一起下锅，加下原汤、味精、盐、胡椒粉、白糖、酱油。待汤烧成金黄色时，用水淀粉勾芡，加入鸡油，起锅，盛入碗内，撒上火腿丝即成。

功效:滋补强壮。适用于脏腑阳虚，虚火妄动或肝肾不足，妇女经水不调、经闭、血瘀等病症者食用。

乌鸡含有人体不可缺少的赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸，有相当高的滋补药用价值，特别是富含极高滋补药用价值的黑色素，有滋阴、补肾、养血、添精、益肝、退热、补虚作用。能调节人体免疫功能和抗衰老。自老享有"药鸡"之称。

对产后亏虚、乳汁不足及气血亏虚引起的月经不调、子宫虚寒、行经腹痛、崩漏带下、身体瘦弱等症，均有很好的疗效。乌鸡对老年人所有的虚损性疾病，都有很好的补虚作用。

乌鸡虽是补益佳品，但多食能生痰助火，生热动风，故体肥及邪气亢盛，邪毒未清和患严重皮肤疾病者宜少食或忌食，患严重外感疾患时也不宜食用，同时还应忌辛辣油腻及烟酒等。

红枣腩排

材料:排骨200克、乌鸡半只(约250克)、红枣12粒、姜2片。

调味料:绍兴酒少许、盐适量。

作法:1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。

2 将红枣泡水20分钟备用。

3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。

功能:补血、健皮、调养生机、益气活血，养颜润肤。折叠

煲汤秘诀

1、偏方/配方:

乌鸡一只，最好活鸡，抛堂开肚(没有活鸡，买宰杀好的也凑合)，内置

黄芪20克，当归15克，沙参20克，麦冬10克，生姜五厚片，大红枣9枚，

盐少许，黄酒适量，清水煮开，换掉。再煮，大火烧开，文火清炖2小时，

再放入葱花少许，搅匀出锅，此汤最适合妇女服用，尤其产后，失血症尤佳，

禁忌:大小茴香。若没有那么多配料/中药材，也没关系，估莫着放些西洋参、大红枣、生姜等凑手的东西也行，关键在煲汤的方法/要决。每天早晚喝一小碗，持续半年，有病治病，无病强身健体。

2、一般煲汤的方法/要决:

煲汤最重要的是原汁原味，不要随意添加调味品。以肉汤为例，在煲汤之前，最好先将肉用开水清煮一遍，去掉肉腥味，最下锅文火慢炖，在汤炖好之后，再放入盐，姜，葱段之类的物品，并加入青菜润色，最后出锅时再添加香菜之类，以保味道清新。也可放些人参。

营养价值补血养颜、强壮身体、滋补肝肾、益气补血、滋阴清热、调经活血

乌鸡白凤丸的功效与作用
乌鸡白凤丸属于传统的中成药，对于补气、养血、调经、止带有一定的效果，可用于调理因气虚、阴虚内热、肝热等因素导致的妇科症状。如月经不调、行经腹痛、崩漏、痛经、白带增多、闭经、体弱乏力、腰酸腿软等常见妇科病症，具有调经止带、补气养血的功效。对于治疗产后缺乳，有一定的效果。 目前对本药的副作用尚不明显，部分患者服用后会出现口干外，暂时并未发现其他毒副作用。
治疗原则：
乌鸡白凤丸对于由于气虚、血虚所引起的色斑会有所改善的效果。如果白带异常是单纯脾虚引起的，不宜用乌鸡白凤丸，不仅没有效果可能适得其反，甚至加重病情。但是因为条件的改善，营养的丰富，月经不调并不是身体虚弱引起的，要因病施药。对于更年期综合症也有一定的效果，如更年期忧郁、失眠、易烦躁、皮肤潮红麻木等等。对于治疗隐匿性肾炎，慢性肝炎有辅助性的治疗作用，通常在月经前后都可以使用。
注意事项：

肥胖的女性如出现月经不调，不建议吃乌鸡白凤丸。如月经量少，颜色淡，质地稀，乏力气短、头晕、身体瘦弱、面色发黄无光等，属于气血两虚、阴精不足所引起的月经不调，可以服用本药。但是因个人的体质不同，起因却不尽相同，如果出现病灶建议就医面诊治疗，确认病情后进行正规的治疗，切记不能滥用避免延误病情。

乌鸡的食疗功效不可不知 力荐七大乌鸡养生食谱

　乌鸡营养价值：

　　现代医学研究，乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低，乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡，乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补品。

　　乌鸡适用人群：

　　一般人群均可食用。

　　老年人、少年儿童、妇女，特别是产妇食体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人宜食。

　　推荐一：当归党参炖乌鸡

　　材料：乌鸡1只，当归、党参各15克，葱、姜、料酒、精盐各适量。

　　做法：

　　1.将当归、党参分别洗净。

　　2.将乌鸡除内脏，把当归、党参、葱、姜、料酒、精盐放入乌鸡腹内，将乌鸡放入锅内。

　　3.加水适量，置大火上烧沸，改用小火炖至乌鸡肉熟烂。

　　功效：具有益气养血，补虚强身的功效。适用于血虚体弱、气虚乏力、四肢困倦、脾虚食少等症。

　　推荐二：太子参炖乌鸡

　　材料：太子参10克，全当归10克，乌骨鸡1只，制何首乌15克，葱20克，生姜10克，料酒10毫升，盐3克。

　　做法：

　　1.将乌骨鸡宰杀后，去毛、肠杂及爪，洗净，待用。

　　2.将太子参、全当归、制何首乌洗净，放入纱布袋，置沙锅中，加水2000毫升。

　　3.武火烧开后，改用文火煎煮30分钟，捞去纱布袋，投入乌骨鸡、葱段、生姜片、料酒、盐，加盖焖煮至酥烂即成。

　　功效：具有温中益气，补精填髓的功效。适用于脏器下垂、贫血、慢性肝炎、病后虚弱的辅助治疗。湿盛中满，大便泄泻者慎用。

　　推荐三：归芪乌鸡汤

　　材料：乌鸡1只、当归10克、黄芪20克、香菇30克，葱姜适量。

　　做法

　　1.将乌鸡放进温水里，加入料酒用大火煮，待锅开后捞出乌鸡。

　　2.把焯过的乌鸡放入有温水的砂锅里，再将葱片、姜片、香菇片以及当归、黄芪一起放入锅中，加适量的盐，用大火煮。

　　3.待开锅后改用小火炖，一个小时后开盖儿加入适量的白胡椒粉和鸡精粉，即可食用了。

　　功效：气血双补，滋补肝肾。

　　推荐四：笋菇炒乌鸡

　　材料：乌鸡肉300克，冬笋、黄瓜各50克，水发香菇25克，鸡蛋1个，植物油、酱油、料酒、花椒水、精盐、水淀粉、味精、清汤各适量。

　　做法：将乌鸡肉洗净，切成薄片，与鸡蛋清和水淀粉拌匀;将冬笋、香菇、黄瓜切成片。将炒锅烧热，放适量油，待油烧至六成热时，下入乌鸡肉片、香菇、黄瓜片、冬笋翻炒，加入清汤、料酒、酱油、精盐、味精、花椒水，炒熟即可。佐餐食用。

　　功效：本品具有补养五脏，增强体质，防病延年的功效。适用于五脏虚衰。

　　推荐四：黄芪乌鸡汤

　　材料：乌鸡一只、黄芪若干、枸杞若干、冬瓜一块。

　　做法：

　　1.乌鸡去尾、爪后，斩小块。

　　2.锅里放凉水，放入鸡肉，倒少许料酒，烧开后，捞出鸡肉，用热水洗净后，备用。

　　3.砂锅里烧一锅热水，放入鸡块、黄芪、枸杞、姜片、葱段，大火烧开，小火炖40分钟后，加入切块的冬瓜，炖20分钟，加盐关火即可。

　　4.鸡汤要滤去油，再喝汤吃肉。

　　功效：补中、益气、补血。适用于脾胃虚弱，消化不良、消瘦者。

　　推荐五：乌鸡炖海参

　　材料：乌鸡一只、葱、姜、香菜、大料、料酒、苟杞、红枣适量、发好的海参一只、盐少量

　　做法：

　　1.将乌鸡剁块，用开水氽去血沫杂质，放葱、姜、香菜、大料、料酒、苟杞、红枣适量，放入瓷煲中，加温水没过鸡块,大火烧开，转小火，撇去浮沫，炖一个半小时;

　　2.海参切碎，加两碗熬好的鸡汤，约 1000克，开锅后小火熬至小半碗，约150克左右，少加一点盐、葱花即可。有时候感觉过于简单，再切一小片白菜心。

　　功效：益肾养阴，补虚劳羸弱，调经。

　　推荐六：枸杞红枣乌鸡汤

　　材料：枸杞40克，红枣20枚，生姜2片，乌鸡1只。

　　做法：

　　1.将乌鸡洗净，去毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟，捞起，用水洗净，沥干水。

　　2.枸杞用温水浸透，用水洗净，沥干水。

　　3.红枣和生姜用水洗净。红枣去核;刮去姜皮，切2片。

　　4.瓦煲内加入清水，先用猛火对水开，然后放入以上材料，等水再开，改用中火煲3小时。

　　功效：补血养颜，益精明目。适合身体虚弱或者皮肤干燥者食用。

　　推荐七：红豆乌鸡汤

　　材料：红豆200克，黄精50克，陈皮1角，乌骨鸡1只。

　　做法：

　　将所有材料洗净，一齐放入已经煲滚了的水中，继续用中火煲三小时左右，以少许幼盐调味，即可佐膳饮用。

　　功效：具有补血养颜、强壮身体的作用。