【原】【邂逅】南方无炉火

编者按

南方无炉火，有的是漂泊的人。寒冷的冬天，故乡的炉火，火光闪烁，温暖着游子的心；炉火边的记忆，带着些许喧嚣，映红了游子的心；炉火边的味道，是熏肉的味道，家的味道，牵连着游子的味蕾；文章短小精炼，毫无修饰与渲染，我们感受到的却是字字深情，炉火象征了家的温暖，故乡的美好，以及逝去不返的记忆......这个冬天，让我们回家。

——编辑 小凡

北方的冬天，冷极了就会来场雪，雪后又总会有晴天，这天气里也透露出一种豪爽的性情。与北方的豪爽相比，南方的冬天则温婉了许多。见不了多少阳光，亦很少飘雪，多数的日子都是被细雨缠缠绵绵的包裹着，再裹挟着些微风。因为没有集中供暖，在这样的冬天里，寻些取暖的物件就显得非常必要了。

小太阳、电暖桌、暖风机、油汀……每当我捯饬这些物件，对比哪个取暖效果更好，哪种更节能的时候，我就格外怀念故乡的炉火。我的故乡位于陕南的大巴山区，这里既算不上南方，也算不上正宗的北方。这不南不北的地理位置多少有些尴尬，冬天取暖既用不上北方的炕，也用不上南方的电暖器，好在她有其特别的炉火。

炉火这种取暖的方式多见于大巴山区的农村。炉火得在火炉中生，在家里某间不太好的房子（多为厨房）靠近墙角的地方挖出一个四方形的坑，坑的深度约为30公分，内壁贴上石板，这就是所谓的火炉。

要想在火炉中生火，还是得有些技术的。先要在最下层铺些麦杆儿或者树叶之类易燃的东西，然后放些比较细的干树枝，树枝之上再放劈好的粗柴，这三层都准备妥当后，得用手在三层之间分一点空隙出来，然后用打火机或者火柴把一小撮树叶或者麦秆点燃，迅速塞到刚才分出的空隙中。顺利的话，炉火慢慢的就烧得旺起来了，屋子也就渐渐的暖了起来。

烧旺的炉火把屋角照的通红，每个人的脸上也被映得红光满面。在下雪的日子，邻里之间串串门，围坐在炉火跟前拉拉家常是极好的事情。聊聊你家的玉米收了几担，我家的小麦长势如何，他家杀的年猪有多少斤……聊着，聊着，不仅身上热和了，心头也是暖洋洋的。

既然烧的是柴火，那就肯定会有烟的，人们就用这柴火的烟来熏肉。把腌制好的猪肉挂在排烟的那面墙上，为了防止肉被炉火烤出油来，需把它挂得高高的。烧炉火的时候，顺道把肉熏上半个月，肥肉变得亮黄亮黄的，而瘦肉变得更加的鲜艳。这样熏出来的肉，肥的不腻口，瘦的不塞齿，而且可以一直保管到第二年的夏天。

此外，火炉和吊罐也是绝佳拍档。所谓“吊罐”是一个黝黑的铁罐，上面有一个盖子，顶部有一个环固定在罐子的两侧；另有用木头和绳子做成的可以升降的大钩，钩的一端挂在房梁上，另一端就钩着罐子。借着炉火的火劲儿，吊罐可以用来烧水，烧出来的热水供家中人洗漱、洗菜、洗衣服、泡猪食……有了炉火和吊罐的密切配合，冬天用热水是件不用发愁的事情。

炉火烧得通红，火星四溅，家人邻里围坐在一起，一边烤火、一边闲话、一边熏肉，一边烧水，其乐融融。如今父亲在老家依然用着炉火，可是已不似先前的热闹了，年轻人多出去打工了，只剩下他们这些老人守着这炉火。

而南方是无炉火的，有的是漂泊的人。

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