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文丨旧故麻袋
∨ 中国人对吃颇为讲究，从古至今，吃一直都是“大事”，甚至每个时令、每个地域还都分不同的吃法，所以延续至今，“中国美食”在世界上那真叫一绝，365天，可以让你每天不重样。吃的方式多了，吃的食物多了，要记忆的人和事也就多了，所以我们花了大量时间去追溯食物的来源，花大量时间去考究食物的吃法，但我们在这过程中都忽略了吃食物的人，弱化了食客，去表现食物本身的诱惑，除了能够勾起口腹之欲外，别的就只剩下若有若无的感慨了。看过大量关于餐食的纪录片，但用情感去勾画食物的内容却很少，食客用什么样的心情吃这顿饭，也很少有导演细腻去揣摩。不过，如今就有了一部以人为主角，美食为情绪容器的纪录片，名叫《此食此客》，虽然豆瓣分数从7.8降到7.6，现在又降到了7.4，但这样的纪录方式值得借鉴。《此食此客》是由爱奇艺和二更联合出品的人文美食观察纪录片，历时一年、横跨七城、短片十集，既然是讲究人文的，人就成了整部纪录片的主角，他们比美食占据着更大的篇幅，所以有网友称：这才是中国人的《深夜食堂》。在深夜大排档，每个人都有属于自己的酸甜苦辣，食客们在美食的治愈下，放松身心，把白天的疲惫和苦恼暂且搁置，卸下防备，讲述自己的故事。纪录片开场，有一段旁白：“在万千变化的世界里，我们走向人群，走近深夜的江湖里。那些被忽视的近旁，有你未知的烟火，也有温暖的人间。”美食是情感的精神依托，生活有惆怅，也有欢笑，不变的是陪伴你的那些人，还有你最爱的那种口味。没想到在这样一部纪录片中，竟然会有杭州的身影，第三集中，镜头来到了我熟悉的杭州街头，这家叫“凡老头砂锅米线”的店，据说开了二十多年，24小时营业，全年无休。于我而言，这是一家新店，因为在杭州这么多年，头一次听说这家店面，他和所有的夜宵大排档一样，店门口亮着彩灯店招，屋外三三两两，一桌一桌，都欢笑着，诉说着，喝着酒，碰着杯。夜色昏暗，店门外却灯火通明，大家似乎终于在这样的夜色中都找到了属于自己的角落，内心孤独的人消遣孤独，内心焦虑的人疏散焦虑，内心难过的人冲淡难过。推杯换盏间，生活琐碎早就洒了一地，捡起细品，里面满是生活不易。这里有做快递员的河南夫妻、00后高考毕业生、驱车两个小时到这里聚餐的老男孩......有人伤感落泪，有人狂欢庆祝，有人累到睡着，你能在里面找到自己的影子，也能与他们感同身受。我也有吃着饭落泪的时候，也有高高兴兴做整整一桌好菜会客的时候，情绪总有高低好坏之分，有时候吃着饭也味同嚼蜡，但有时候即便只是吃碗白米饭，感觉都是无比的甜。生活、食物，它们有着本能的关联，也有着密不可分的链接。夜宵我吃的少，大排档也就吃过几次，但烟火气里的舒适感，是这些“深夜食堂”都能带给你的感受。其实，生活的苦大部分都只能自己独自承担，但总有那些支撑着我们走下去的人和感情在，一顿饭，一顿夜宵，或许就能将你拯救，回去依旧能睡个好觉，这，就是真实而平凡的生活，这就是每座城市入夜后的温柔。夸一句BGM，好听。有人说采访太过刻意，食客稍显做作，但我觉得这就是真实，我面对镜头，也会做作不自然，这才是第一次面对镜头的样子啊！《此食此客》或许不够好，但它的创作思路可学；或许它的剪辑不够好，但它拥有的温暖可借鉴，人与食的联结，说简单简单，说难也难，就看你用什么角度去刻画，如此，便足够了！
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