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冬天来一碗大骨头汤，是绝对的大硬菜，不管是自己家里喝还是待客用，都是极其有面子的一道菜。 只是很多人可能会觉得熬骨头汤，过程比较复杂，也容易有腥味，其实是大家想得复杂了，有时候“少即是多”，精简步骤，反而能激发出食物本身最天然的美味。 浓郁鲜香骨头汤 今天和大家分享三个让骨头汤肉鲜美味，又没有腥味的做法。 【骨头汤】的一个常见误区很多人会用等水烧开，然后放骨头下去，这个就错了！因为骨头汤一开始就碰到热水的话，肉的蛋白质不能完全溶解到汤里，这非常影响了汤的鲜美程度。 【美味骨头汤】诀窍1骨头洗干净后，在砂锅或铝锅中放入冷水，同时把骨头放进去，然后再开火煮沸，这一步可以慢慢煮出骨头中的血水。骨头汤煮沸后，捞出骨头，再用清水把骨头冲洗一遍。  骨头同冷水一起下锅，煮出血水后捞出，然后再清洗一遍，这样才能去除腥味 【美味骨头汤】诀窍2正式熬汤前，骨头最好用猪油先煸炒一下，稍微煸炒至骨头有点金黄，这样后面的骨头汤才会更香。 用猪油先煸炒一下骨头，后面的汤会更鲜美 【美味骨头汤】诀窍3加热水开始熬汤时，水要一次性加够加满，千万不要中途水不够了再去加，这个原则适用于其他任何汤品。因为中途再去加水，汤温又突然下降，影响肉的蛋白质、脂肪在汤里的溶解，从而影响汤的鲜美。 骨头汤一开始水就要加满加够哦 还有一个忌讳骨头汤本身就是鲜美至极的食材，所以熬骨头汤完全不用加其他大料，只要简单的两片生姜即可。盐只要在最后关火时加入调味即可。 大骨头本身就是天然充满鲜味，如果再加香料，会掩盖其本身的香味 【果拉小贴士】总结：熬骨头汤1个误区、3个诀窍、另加1个忌讳 1.一个误区：水烧开后再放入骨头，这是错误的。第一步水冷水和骨头同时放入，慢慢烧开，这样才有助于煮出骨头中的血水。 2.三个诀窍：冷水加骨头、猪油煸炒骨头、水一次性加满。 3. 一个忌讳：不用加任何香料，只需姜片和盐即可。 @果拉日记：果拉祝大家每餐都有好胃口！ |
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