【原】节日聚餐必备：香槟酒的门道

马上就要迎来圣诞和新年了，在这些欢庆的场合中，香槟也是非常常见的饮品。但是大家真的会喝香槟酒吗？对香槟酒的了解又有多少呢？

广泛和笼统地说，香槟在德语中可被称为Schaumwein（气泡葡萄酒）、Champagner（香槟酒） 和 Sekt（气泡酒），虽然这些名称其实还是有差别，但是大体上都是香槟酒。香槟也分为很多不同的种类，比如白气泡酒（Weißer Sekt）、红气泡酒（Roter Sekt）和粉色气泡酒（Rosé-Sek）。

1. 最佳饮用温度

香槟是要冰镇的，最佳饮用温度跟其类别有关。
· 白色气泡酒（Weißer Sekt）:5 bis 7 °C
· 粉色香气泡酒（Rosé-Sekt）: 6 bis 8 °C
· 红色气泡酒（Roter Sekt）: 9 bis 11 °C
· 香槟酒（Champagner）：8°C
· 年份香槟（Jahrgangs-Champagner ）：11°C 

2. 放置

对于红白葡萄酒来说，推荐将瓶子平放起来。这样才不会让木塞变得干，让葡萄酒更难被打开。但是Weinhochschule Deutschlands 称，这样的建议对于香槟来说就不一定了。因为包装方式的不一样和内部含有大量的气体，香槟的开瓶都与木塞并没有直接的关系，但平放的香槟还是更容易被打开。

在开瓶的时候，有的人会对这样的巨响感到非常高兴，但是有的却不这样认为。所以在开瓶的时候也要小心，防止因为压力过大而导致一些不必要的损失。

3. 放勺子在瓶口能让气体保持得更长久？

的确会这样，不过勺子的材质是银质的才可以，气体的金属或者是塑料勺都没有这样的效果。并且即使是银勺也不能让香槟一直保持有气，不可能超过一天。

4. 杯子

香槟是一种餐前酒，一般是用来活跃气氛的。所以杯子应该是干净的香槟杯，应该用热水清洗。并且不要将杯子提前冰镇，这样反而适得其反，让口味变差。

5. 其他类似的酒类

Prosecco Spumante：来自意大利的气泡葡萄酒，中文名是普罗赛柯，它的口感为干或极干，通常用名为“Glera”的一种葡萄品种酿造而成。

Prosecco Frizzante: 是普罗赛柯的一种变形，相较于普罗赛柯，其气体含量更低。

Cava：卡瓦酒是来自西班牙的气泡葡萄酒，至少被发酵了9个月。而卡瓦酒的发酵时间越长，它的价值就越高，口感也越好，售价也会被提高。被发酵了18个月的卡瓦酒就是 “Reservas” ，而到了30个月就是“Gran Reservas”，算是这种酒类真的精品。

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