 秋冬季，各种炖菜便是我家日常餐桌不可缺少的，白菜炖豆腐、猪肉炖粉条、豆角炖土豆等等，将这些食材经过炖煮而成，口感相当美味，上桌连汤汁都能被喝光，其中白菜炖豆腐便是我家最常做的一种，当季蔬菜和豆制品的搭配，虽说非常简单，但口感和价值却都非常好，白菜炖豆腐这道菜虽说看上去很简单，但实际上制作过程却需要技巧，很多人因为搞错了豆腐和白菜的下锅顺序，从而导致豆腐容易碎白菜也难吃，大家不用担心，下面我便会将白菜炖豆腐的正确做法分享给大家。 打开凤凰新闻，查看更多高清图片 白菜炖豆腐的做法： 备用食材：白菜半颗，豆腐1块，葱姜适量，蚝油1勺，生抽2勺，老抽半勺，食盐少许；
制作过程：第一步，白菜从根部掰下来，将其仔细清洗干净，白菜切成小块，香葱择洗干净后控水，切成葱花，生姜一小块切成丝；
第二步，豆腐用清水冲洗下，将其切成小块，在锅中添上水，待将水烧开后，加上一勺食盐，放入豆腐块焯水，煮2分钟捞出，控水；
第三步，炒锅中添上食用油，烧热后，放入葱姜，小火煸炒出香味，将白菜放入在锅中，转至大火快速翻炒下，待白菜微微发软的时候，加上点生抽和老抽；
第四步，加上少许蚝油，翻炒均匀，倒入与白菜齐平的清水，大火将其煮开，开锅后，放入事先焯过水的豆腐块，加锅盖焖煮一会；
第五步，8分钟的时间，根据个人的口味加上点食盐调味，同时加上一点点白糖提鲜，翻拌均匀后，便可出锅，撒上点葱花、香菜做点缀。 小编总结：白菜炖豆腐这道家常菜，是进入秋冬后，许多北方家庭常会做的，用简单的食材做搭配，烹饪的食物口感非常美味，虽说是家常，但却也总能得到一家人的喜欢，另外白菜还是属于这个季节正当时的蔬菜，价格实惠，口感美味，适当吃白菜还可帮助减肥、通肠，豆腐作为豆制品中非常经典的一种，同样建议大家可以适当吃，对于补充身体基本的所需有好处，白菜炖豆腐这道菜，将小技巧掌握到位了，炖菜的口感便会非常美味，喜欢吃炖菜的朋友便可着手学习这道菜的做法。 烹饪小技巧： 1、白菜炖豆腐，先煮豆腐还是炒白菜，很多人搞错了顺序，难怪不好吃，正确做法应该是先将豆腐下锅焯水，因为豆腐非常嫩，焯烫下可以增加韧性，豆腐下锅炖煮的时候便不容易碎，而且还可帮助去除豆腐的豆腥味； 2、白菜下锅炒一下，口感更加美味，比直接用水煮好吃多了，不过记得要用大火快炒，在短时间内白菜炒好，再加上水煮，这样白菜的口感会非常好； 3、老抽不可放太多了，否则颜色会很深，不喜欢豆腐味淡的，可以将豆腐下锅后多煮一会，煮至其表面看上去有蜂窝的时候，这样的豆腐会特别入味好吃，加上点白砂糖是为了起到提鲜的作用。 |
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