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蔬菜中的“抗癌明星”,还能补钙、护血管!配大蒜功效翻倍,可惜很多人吃错!

2020-10-30  养身厨房
    西兰花经常出现在各种膳食保健相关的研究中,是名副其实的“营养皇冠”。

    很多人都知道,西兰花是有名的抗癌蔬菜。其实它的功效不止于此,常吃不仅有助于防癌,还有更多让人意想不到的好处!

    西兰花的五大营养功效
    01
    防癌抗癌
    西兰花被称为“抗癌之花”,它不仅富含硒元素、β胡萝卜素等有助于防癌的营养元素,还含有硫代葡萄糖苷,分解后可产生萝卜硫素,而萝卜硫素是公认抗癌较好的元素。
    02
    保护血管

    西兰花里含有丰富的膳食纤维、不饱和脂肪酸,还含有类黄酮物质,有助于抗氧化、保护心脑血管。
    03
    辅助控糖
    西兰花的含糖指数是十字花科类食物中较低的,对于控制血糖功效非常好。还含有类似于降糖药物“二甲双胍”, 虽然不及药物,但仍有很好的控糖效果。
    04
    健骨补钙

    西兰花的钙含量在蔬菜中算是比较高的,同时含有维生素K,有助于补钙、强健骨骼。
    05
    保护肠胃
    有研究发现,西兰花的提取物可以消除幽门螺旋杆菌,对于保护肠胃也是很好的。

    西兰花配它,功效翻倍
    01
    西兰花+大蒜 —— 防癌
    大蒜中富含硒元素和大蒜素,有抑制肿瘤发生的功效,西兰花不仅富含硒元素,还富含能促进硒元素吸收的维生素ACE,和大蒜搭配堪称黄金组合,能更好地发挥抗癌作用。
    蒜蓉西兰花

    1、大蒜拍碎,加入一份酱油、两份醋、半份香油,放置15分钟。  

    2、西兰花焯水后,浇上蒜泥凉拌汁即可。

    肠胃不好的人群更建议熟吃大蒜,先把大蒜切碎煸香,再放入西兰花一起炒熟,根据个人口味调味即可。
    02
    西兰花+黄豆面 —— 保护血管
    大豆中富含卵磷脂,可以降低胆固醇、防止动脉硬化,和西兰花搭配,保护血管功效更强。
    不一样的葱花饼
    1、面粉黄豆面3:2的比例和成面团后饧发备用。西兰花切下顶部颗粒备用。
    2、面团分成剂子,擀成面皮,撒上底盐,用手把盐压入面皮里,然后刷上底油。

    点击视频查看详细做法和专家讲解△

    3、面皮撒上葱花,西兰花,叠压在一起,擀平,卷成团后压成饼,下锅烙至两面金黄,然后放入少量水,盖盖焖3分钟,开盖两面出现焦壳即可出锅。
    西兰花烹饪误区,营养全浪费
    别看西兰花家常,不少朋友还真不了解怎么吃营养保留地更充分。以下这3个常见的烹饪误区,咱们可千万别中招了!
    01
    清洗错误
    西兰花的花穗较多,叶瓣里很容易藏农药和菜虫,简单用水清洗并不一定能冲干净。   


    建议先用刷子轻刷表面,分成小块后放入淡盐水中浸泡5分钟,再用流动的清水冲洗。
    02
    焯水时间过长

    烹饪之前把西兰花放入加盐的沸水中焯一下,色泽更绿,吃着也更放心。


    但焯水时要注意时间,长久煮制会造成叶酸、维生素C等营养素大量流失。
    03
    根部直接扔掉

    西兰花的根部中同样含有丰富的类黄酮,膳食纤维含量比花还高,建议一起食用。可以用刀切成较小的块一起烹炒,这样更易成熟。

    小小一颗西兰花,营养特丰富  

    别再只用它做配菜了!

    不仅能炒着吃、拌着吃

    还能做面食

    赶紧学一学做给家人吃吧

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