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老话儿说的“贴秋膘”是一种真实存在的心理需求——天儿一转冷，温度就开始和食欲此消彼长。脑子里的天使说你醒醒，出来吃胖了总是要减肥的；魔鬼说怕什么，反正穿得厚了不容易看出来，这个季节要吃得好才有抵抗力……说的都好有道理——就没有个吃得满足又不容易长胖的办法吗？其实是有的，只要吃对食物。以潮人扎堆儿的三里屯太古里为例，TO君带你转一圈儿，看看这个天儿咱怎么吃最合适。 FORNO 意角 一步踏进罗马  FORNO意角是来自那不勒斯的披萨世家Bottega意库旗下的年轻品牌——非常年轻，北京首店才开了三个月而已，太古里店更是10月才闪亮登场。如果说首店像一个充满罗马元素的艺术空间，太古里店因为占了一栋独立小楼的便利，给了设计师更加恣意“挥霍”创意的可能，被打造成了一个艺术空间plus。  第一次踏进店里的人一定会为这里的超高挑空感到震撼。即使拆分成两层楼也不会局促的高度，被设计师任性地做成了充满立体空间设计的平层。罗马柱和希腊神话题材的石膏像组合拥有主角般的强大气场，但用名画、雕塑、斜塔甚至酒标等万千意式元素放肆拼接涂鸦成的壁画又给整个空间增添了幽默和戏谑，仿佛在说“嘿，放轻松”。  △ 红白一碟  △ 扒什锦蔬菜  △ 意式蔬菜汤 <<左右滑动查看更多图片>> 罗马美食属于当今西方世界最为崇尚的地中海菜系，使用大量的新鲜蔬菜、奶酪和橄榄油，前菜红白一碟已经昭示了鲜明的定位。白胖可爱的有机burrata奶酪包搭配稍加腌制入味的新鲜樱桃番茄，再以香气十足的罗勒橄榄油醋汁简单提味，这是一道名副其实的开胃菜。想补充粗纤维又不喜欢生冷食物的人可以来一道扒什锦蔬菜，五颜六色的彩椒、节瓜、茄子、芦笋烤制之后口感绵软，不爱吃蔬菜的人也可以轻易接受。搭配了罗勒味烤面包条的意式蔬菜汤更是暖心又暖胃，“超级食品”鹰嘴豆的加入让整道汤香浓又营养。  △ 松露香肠披萨  △ 慢炖肉酱宽面 <<左右滑动查看更多图片>> 到了意餐厅要拒绝碳水有点太残忍了——不必过于纠结，来一块招牌松露香肠披萨，“轻薄、酥脆、充满气泡”的罗马披萨比起普通披萨更加低脂健康，大量菌菇的加入不但带来节令美味，同时也让披萨的热量跳水，一人份的方块披萨大小正合适。慢炖肉酱宽面更是碳水爱好者的福音，地道的波隆那肉酱（ragu bolognese）只需少许橄榄油，它的美味来自新鲜肉碎、番茄酱、丰富的蔬菜和白葡萄酒，配上宽面便是难以拒绝的经典pasta。白天到店的你可以在餐后来一杯香浓的意式咖啡，享受片刻店内充足的阳光。如果是吃晚餐就更别着急走了，夜间这里会化身成气氛绝佳的酒吧，灯光魔幻，音乐热辣，是特别三里屯的样子。  FORNO 意角 📍 三里屯太古里南区S6-33 ️☎ 6462 7448 ⏰ 11:00-24:00 A-Tisuto by 大德 艺术家的和风洋食  同样是新近落户太古里的A-Tisuto by 大德（以下简称A-Tisuto）是大德日本料理在中国的首店，也是大德旗下主打和风洋食的全新品牌。A-Tisuto这个乍看有点不明觉厉的名字，其实是来自日语中的外来词“艺术家”（artist）的音译，新店以此为名，旨在取义“料理艺术家”“空间艺术家”和“生活艺术家”，让人联想到从某种程度上来说，将洋食（即西餐）与和风有机地融合在一起，的确是一种融贯东西的饮食艺术创作。  店内一共两层，一楼空间除了厨房外，由一个醒目的金色旋转楼梯、散台区和超长的吧台区构成，整体设计都走西式极简风，大块金色的运用又增加了一点华丽感。吧台区主打意大利产的葡萄酒、清酒和威士忌。另外店里上下两层各有一个颇为宽阔的露台，一楼的露台与大跃啤酒合作，夏天是个啤酒花园的样子。二楼目前还在布置中，暂未对外开放。  △ 香草烤鸡 一般和风洋食会分为两派，一派严重东洋化，几乎已经被别国食客认作是日式料理，另一派则保留了较多西式烹饪的成分。A-Tisuto显然属于后者。菜单设计包括了tapas、汤、烧烤和肉类拼盘、适合分享的下酒菜以及几款经典生蚝。招牌主菜香草烤鸡用的是本地小三黄鸡，以意式酱汁混合松竹梅清酒腌制12小时入味，然后用高火将鸡皮下脂肪烤出，也令鸡皮变得酥脆，搭配茄汁烤蔬菜和香草烤土豆，是非常低脂又高蛋白的一餐。喜欢口味浓厚的客人可以再蘸上红酒蔓越莓汁提味。除了烤鸡，日式照烧炙烤银鳕鱼也是同样高蛋白又低脂的健康美味。 △ 干邑鹅肝慕斯 垂涎鹅肝又觉得吃一整份太罪恶的同学，可以点一分干邑鹅肝慕斯来分享。芒果酒冻和干邑酒冻完美中和了鹅肝的肥腻感，只留下果香、酒香和丝滑口感，方便分享的小块设计让你解馋的同时又不增加太多负担。 A-Tisuto by 大德 📍三里屯太古里南区S9-31 ️☎ 138 1050 9178 ⏰ 11:30-22:00 FRASCA 轻松惬意的健康意餐 FRASCA的名字来自意大利东北部著名葡萄酒产区弗留利（Friuli）地区的好客传统，当地居民在门上悬挂树枝来欢迎旅人入城享用美食佳酿。从魔都开到帝都的FRASCA无疑沿袭了这个传统，今年初在北京瑜舍一层正式开业的三里屯店，是一间轻松惬意的意式食肆。 △ 果木炭烤鸡肉色拉 FRASCA从环境到出品都非常令人舒适，菜品主打各种意餐经典，胜在食材考究、调味地道和价格友好。用佛卡夏、恰巴塔和乡村酸面包三拼的餐前面包已经令人眼睛一亮。果木炭烤鸡肉色拉选用肉质细嫩、脂肪含量极低的童子鸡，先略做风干使表皮更容易酥脆，再刷上黄油香草酱，放入赫赫有名的Josper炭烤炉中烤制。成品鸡皮金黄，皮下脂肪已几乎不可见，炭烤炉为嫩滑鸡肉增添了迷人的烟熏香气。酱汁是大厨手制，用富含不饱和脂肪酸的葡萄籽油代替了普通食用油，细节中的健康考虑令人感动。 △ 慢炖MAYURA 牛短肋，奶油玉米糊，波特红酒汁 牛肉作为减脂增肌的理想食物，其营养价值无需赘述。慢炖MAYURA 牛短肋，奶油玉米糊，波特红酒汁使用著名澳洲纯血和牛品牌MAYURA生产的高品质和牛牛短肋，混入波特红酒汁及马萨拉酒慢炖12小时，直至牛肉软烂脱骨。上桌前大厨会在牛肉上再次淋上慢炖红酒汁，使它的色泽更加红亮诱人。MAYURA牛短肋肥瘦合宜，拥有独特的甜味和丰富肉汁，一直备受米其林餐厅大厨的喜爱，红酒慢炖的方式也格外适合秋冬的寒冷天气。 △ 蘑菇，牛肝菌，莫扎里拉芝士和新鲜意大利欧芹 主食可以试一下FRASCA引以为傲的传统罗马pinsa。比起如今大行其道的披萨，制法更加古老的pinsa用油更少，需要更多时间让面团醒发。FRASCA遵循古法，选用意大利本土出产的小麦面粉、大豆粉和米粉混合粉制成面团，手工慢揉，配以传统馅料放入专业披萨炉中烤制。其中尤以蘑菇，牛肝菌，莫扎里拉芝士和新鲜意大利欧芹pinsa最为低脂健康，大量的菌菇和欧芹不但保证了馅料风味不输，也保证了足够粗纤维的摄入。热爱刚出炉的美味碳水又望热量而却步的同学可别错过这一口。 FRASCA 📍 北京瑜舍酒店一层 ️☎ 6410 5210 ⏰ 06:00-10:30,12:00-14:30,18:00-22:30 P.S.现在在FRASCA餐厅用餐，同样可以进行三里屯太古里会员积分。 喜欢健康低脂西餐？这家也值得一试 Let's Seafood TO君点评：想要美味又担心热量爆表，吃海鲜总是没错。 📍 三里屯太古里北区NLG-07, 08 ️☎ 6416 0562 ⏰ 11:00-21:30 精彩继续，你离福利越来越近咯 元古 中式美学甜品&酒馆 元古的故事开始于2016年的箭厂胡同，四年间在北京开了四间店，还在乌镇悄悄做了一个酒店。每一间店的装饰都不尽相同，但风格统一，只使用木色、白色和水泥灰色，粗砺朴拙，将素雅沉静的中式美学发挥得淋漓尽致。 太古里店更像是一个多元的生活方式空间。除了中式甜品、衣饰、杂货，元古也首次尝试着做了一个中式酒馆。整个店内空间是彼此相通又分割明晰的四个部分：商品区、室内座位、吧台区和户外露台花园。室内很奢侈地在窗前设置了一个颇为可观的水景，甚至还在旁边种了一棵石榴树。水雾氤氲，不但美得如诗如画，也自然而然地润湿了北方令人焦躁的空气。 △ 大雪-云衣 △ 立冬-红叶 △ 大寒-暖阳 △ 冬至-凝露 <<左右滑动查看更多图片>> 从四年前的首店开始，元古就一直在做二十四节气的主题甜品。甜品师在设计上极富巧思且不会原地踏步，每一季都会推陈出新，保留最受顾客好评的部分，然后以崭新的设计替换其余。眼下属于冬季的“冬雪雪冬小大寒”即将上市。用红豆和大枣制作的立冬-红叶令人联想起层林尽染的晚秋山景，甜味非常清淡，红豆的香气和软糯口感却得到了完整保留。红豆和红枣都是传统的暖身食补食材，与这个季节也正契合。大雪-云衣则是用荔浦芋头和杏仁制成，外观如同大雪之后银装素裹的苍茫大地。新鲜的芋头正是在晚秋上市，这款甜品也暗合了“春吃芽、冬吃根”“不时不食”的传统饮食文化。 △ 桂花玉露 △ 杏仁豆腐米酿 <<左右滑动查看更多图片>> 进店必点的饮品首推桂花玉露，一款茶提供了热饮、冰饮和加入荔枝冰球再辅以玫瑰干冰的三种饮法，好奇宝宝拿到这壶茶可以玩得不亦乐乎，喜欢饮茶的人则会默默品味现泡桂花乌龙的香醇。杏仁豆腐米酿是中式奶茶，也是可以喝的甜品。把杏仁豆腐冻、豆乳、桂花和米酿一起加入乌龙奶茶里，香气层次丰富却又不甜腻，这个季节热饮尤为熨帖。元古还有四款四季甜品或六款节气甜品搭配两款饮品或一壶桂花玉露的套餐，最适合二三好友共度美好的下午茶时光。善饮的小伙伴还可以晚间到店尝试一下不同风味的米酒和鸡尾酒，这里的鸡尾酒多以古诗为名，意境也是极美。 元古本店&元古酒馆 📍 三里屯路太古里北区N6-40 ️☎ 191 2403 6262 ⏰ 12:00-19:30（本店） 20:00-02:00（酒馆） 喜欢美味烘焙？这家也值得一试 OUR Bakery TO君点评：太受欢迎的烘焙店——怕胖的话试一下辣罗勒法棍吧，韧性十足，美味又低脂。 📍 三里屯太古里北区N8-10 ️☎ 158 2757 7179 ⏰ 10:00-22:00 鼎泰丰 不只是殿堂级小笼包 来自宝岛台湾的鼎泰丰在2004年开到北京，今年已经是第16年。提起这个早已变得亲切熟悉的连锁品牌，许多年轻的食客会说一句“吃着它的小笼包长大的”。去年开业的太古里店仿佛受到“酒吧街”的感染，在殿堂级小笼包和经典淮扬菜的基础上，增加了吧台和调酒师，让东方遇见西方，碰撞出奇妙的火花。 △ 黑松露小笼包 鼎泰丰的小笼包能够享誉多年，秘诀在于苛刻到不近人情的品质标准化。每个包子重21克，皮5克，馅16克，捏18个褶，现点现做，容不得一丝含糊。被称为“菌类之王”的黑松露，制成小笼包之后也是鼎泰丰的“包中之王”。黑松露不但香气浓郁，而且富含多种对人体有益的氨基酸和微量元素，是天然的滋补圣品。 △ 元盅鲜鸡汤 元盅鲜鸡汤小小一盅却暗藏玄机。大厨选用本地产的走地鸡，每一盅都搭配了“两动两静”，即鸡腿、鸡翅、鸡胸和背肉，以确保食客在一盅汤里吃到丰富口感。鸡汤经过6小时熬煮，澄澈鲜美却不油腻，冷天喝一盅从头暖到脚。 △ 清炒豆苗 △ 豌豆河虾仁 <<左右滑动查看更多图片>> 熟客都知道鼎泰丰不是只有小笼包才叫人念念不忘。清炒豆苗看似简单，用的可不是普通北方豆苗，而是自昆明空运而来的南方豆苗，经过仔细择拣，只留最嫩的尖端下锅，简单清炒便香味扑鼻。经典淮扬菜豌豆河虾仁更是老客的最爱，一清二白，没有任何花头精，吃的就一个鲜甜弹嫩。餐后再试试鼎泰丰的咖啡吧，消食解腻，中餐厅的咖啡味道同样会令你惊喜。 鼎泰丰 📍 三里屯太古里南区SLG21a ️☎ 8405 9805 ⏰ 11:00-21:30 喜欢传统中餐？这家也值得一试 The Five 中原食堂 TO君点评：中原美食，从一碗滋补鲜浓的羊肉烩面开始。 📍 三里屯太古里南区S10-31 ️☎ 5834 7073 ⏰11:30-15:00,17:00-21:00 别走开，福利就在正前方啦 三清潭 人见人爱的品质粤菜 三清潭是少数可以兼顾环境、味道和性价比的粤菜餐厅，这一点从常年的开餐就要拿号便可见一斑。其实太古里店空间颇为宽裕，装潢走现代简约路线，桌距也算舒适，无论是家宴、朋友小聚还是商务宴请都是良选。 △ 青苹果炖老鸭 △ 三清潭烧鹅 △ 白胡椒粒啫笋壳鱼 △ 川渝酸菜煮扇贝 <<左右滑动查看更多图片>> 三清潭的招牌是烧鹅和炖汤。深秋寒冷干燥，來一例青苹果炖老鸭最是滋补润肺。汤底用了龙骨、老鸡、凤爪小火慢炖，吊出高汤来再加入主料隔水蒸三个小时。上桌先喝汤暖身，清汤透亮，没有一丝油花，再捞出底料蘸小料吃，口感亦是软糯不腻。三清潭烧鹅在北京已是声名远播，很多人只为这一口便不惜穿城。店家用了7斤左右的广东黑棕鹅，活杀之后冰鲜空运到北京，上桌时色泽红亮，皮脆肉嫩，皮下脂肪很薄，入口完全不会肥腻。白胡椒粒啫笋壳鱼椒香爽口，更衬出鱼肉鲜嫩，生啫的做法也少油低脂。川渝酸菜煮扇贝算是创意菜，扇贝个大新鲜，酸菜汤煮得也醇厚爽口。 △ 金沙红米肠 点心中以肠粉最为清淡低脂，好这口儿的人推荐试试金沙红米肠，外皮用当天现磨的红曲米米浆制成，里面用酥脆米网裹了虾仁和韭黄，一个Q弹一个提味。可以蘸酱汁食用，但TO君觉得直接吃味道已经足够鲜美。为了保证出品，他家包括烧鹅在内的许多菜都是限量供应，先到先得，所以想去吃的人最好尽量趁早，免得排半天队还留下遗憾。 三清潭 📍 三里屯路太古里北区NLG-09A ️☎ 6468 6432 ⏰ 11:30-14:00，17:30-21:00 喜欢粤式烧味？北京烤鸭也同样美味 Rhapsody·小大董 TO君点评：全新开业、值得期待的“蓝色狂想曲”，不但有烤鸭和创意中餐，还有酒吧。 📍 三里屯路太古里南区S9-33 ️☎ 6410 9399 ⏰ 11:30-21:30（周一至周五） 11:00-21:30（周六、日） 暖心tips 图 | Mac Ma，部分商家提供 文、版 | 人书 |
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