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【香辣杏鲍菇】  用料：杏鲍菇300克；盐；糖；芝麻油；辣椒油1勺；酱油1大勺；鲜味汁1勺；米醋1勺； 做法： 1、杏鲍菇用刀分成两段后，再用手撕成小细条。选用不粘锅，锅烧热后，放入杏鲍菇大火，不停的翻炒（千万不要放油）；直至杏鲍菇变软，有香味传出，煸尽水份即可关火盛出。 2、取一个碗，加入鲣鱼风味酱油一大勺，加入鲜味汁一勺，再加入一勺米醋，适量糖和少许盐，芝麻油调成碗汁。将调好的碗汁倒入煸好放凉的杏鲍菇中拌匀即可食用。 黄瓜干焖肉  用料 黄瓜干3-4根猪肉半斤到一斤左右姜葱蒜适量料酒一大勺生抽一大勺老抽一小勺柱候酱一大勺蚝油一茶匙冰糖5g左右八角一个香叶两三片桂皮一小块辣椒干（可选）木耳（可选） 做法 黄瓜干提前一天泡发，时间比较赶的可以用热水泡六个小时左右。 木耳提前一个多小时泡发就可以了，木耳不可以泡太久，尤其是夏天，容易导致食物中毒。 猪肉切块，烧一壶热水备用。 油锅烧热，爆香姜葱蒜，下猪肉翻炒，放料酒继续炒。 把剩下的材料都放下去，加水没过材料，焖40-60分钟，收汁入味即可出锅。 凉拌猪蹄  食材：猪蹄200克、蒜适量、姜适量、小米椒少许、香菜适量、生抽3茶匙、醋1茶匙、食盐适量 做法： 1、准备好食材。 2、猪蹄洗净加姜放进锅中煮四十分钟。 3、煮好后用清水反复清洗，并在冰水中浸泡二十分钟。 4、浸泡猪蹄的同时准备好调味料。 5、所有调味料切碎。 葱油金针菇  食材：金针菇、葱花、枸杞、盐、白糖、生抽、香油、鸡粉、醋 1、金针菇去掉根部后清洗一下，然后烧水焯一下过凉水备用 2、金针菇上面放上葱花，喜欢吃辣的可以放些辣椒粉和蒜末，用热油炝一下 3、接着加入少许的白糖提提鲜味，依据口味调入适量的盐、生抽、香油、鸡粉、醋后搅拌均匀就可以了 大盘鸡  食材： 鸡、青红椒、料酒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、葱、姜、生抽、老抽、白糖、番茄酱、柠檬汁、盐、胡椒粉 做法： 1、鸡洗净，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干； 2、热锅上油，放八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香； 3、放入鸡块翻炒3分钟，加生抽，老抽，白糖炒至上色； 4、加入开水，没过鸡块即可，烧开后加番茄酱、柠檬汁，盖上盖转小火20分钟，加青红椒、盐，胡椒粉，大火收汁。 酸菜爆大肠  食材：适量（猪大肠， 酸菜， 姜片，蒜片，干辣椒，红椒 ， 蒜头 ，食油 ，盐， 生抽）清洗大肠： 适量（生粉 + 白醋 +白酒 ） 做法： 1.生姜切片、红椒切片、蒜头切片，酸菜洗净切片。 2.大肠翻个面，加生粉、白酒、白醋反复揉搓，重复几次清洗干净。 3.大肠加清水、姜片、白酒用高压锅压十五分钟，压好的大肠稍凉后切斜刀块备用。 4.锅内热油，下姜片蒜头煸香，下大肠翻炒，加少许生抽、食盐调味。 脆皮香蕉  食材：香蕉两根，面包糠500克 做法： 1、香蕉剥去外皮，切成小段或者薄片 2、锅中烧水，大火烧开后将香蕉放在漏勺上放入锅中焯水30秒，捞出待用 3、准备一块大碗倒入面包糠，将焯水的香蕉倒入面包糠内均匀的都裹上一层面包糠 4、另起锅烧油，大火烧至油温6成热后依次下入香蕉转小火慢炸 5、炸至表面金黄即可捞出控油摆盘即可（有厨房吸油纸的最好用吸油纸吸干表面多余的油脂） 上汤皮蛋娃娃菜  材料：皮蛋2个、娃娃菜1包、火腿40g、大葱10g、姜10g、蒜50g、葱3g、蛋清1个、鸡精3g、食盐3g、香油5g、食油适量、骨汤150g 做法 1.娃娃菜洗净，改刀竖切成6块备用，大葱切成葱花，姜切片，火腿切成小片，皮蛋去壳后切成6块，备用 2.锅内加入清水大火烧开，加入少许盐，放入娃娃菜，将娃娃菜煮熟泛黄后，捞起沥干水分，装入盘中备用 3.锅内加入适量食用油，烧热后加入蒜子炸香，捞出沥油备用 4.另起锅，加入食用油烧热后加入葱花，姜煸炒出香味，加入皮蛋炒香，加入蒜子，火腿，骨头汤，盐，鸡精调味，最后加入蛋清搅匀 5.浇入装好的娃娃菜之上，撒葱花即可 五花肉炒秋葵  食材： 五花肉100g、秋葵250g、大红椒1个、独蒜1个、姜末少许； 做法 1.五花肉切薄片，放油，生抽，，姜末，少许糖调在一起，和匀，腌制约10分钟。 2.秋葵打斜切厚片，大红椒切条，蒜拍碎，剁成蒜末待用。 3.放油，待油热将五花肉放入其中，炒至8分熟装起。 菠菜炒核桃  材料：菠菜120克；核桃12颗；红尖椒适量；食用油；盐； 做法：1.菠菜取最嫩的部位，斜切成小段，红尖椒少量切成小段。核桃尽量取出完整的两片肉，锅中放适量油，凉油时将核桃下锅，小火慢炒，至核桃表层微黄内部酥脆时盛出备用。 2.利用锅中底油，放入红椒略炒后加入菠菜梗一起翻炒，快速翻炒至菠菜断生再加入适量盐，倒入炒好的核桃快速翻匀。出锅食用即可。 鲜虾白菜粉丝煲  配料: 大白菜400g、海虾10只、大蒜2瓣、香葱1棵、老姜10克、红薯粉丝30g、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、油适量、盐1茶匙、水或高汤400ml、干红辣椒三根 烹饪步骤: 1.海虾剪去虾枪，剔除沙线备用。香葱、干红辣椒切段。老姜、蒜切片。 2.大白菜洗净，用手撕成小块。 3.红薯粉丝用冷水浸泡，粉丝太长对半剪开。 4.砂锅中加油（这里用了铸铁汤锅），用中火加热，放入蒜片、干红辣椒煸出香味，捞出另放备用。 5.锅中放入香葱段、老姜煸香。 6.放入海虾炒至变色，轻按虾头出虾油，烹入料酒，炒匀盛出备用。 7.锅中留底油，可再加些许油加热，放入大白菜翻炒片刻。 8.加入1碗高汤或水。 9.煮至汤开，放入大蒜、干红辣椒、粉丝和虾一同煮至粉丝熟软。 10.调入一汤匙蚝油，根据咸淡再加一茶匙盐。或者随喜好加喜欢的酱料也行。 11.热腾腾的鲜虾粉丝煲开动吧！ 【香辣干豆腐】 材料：干豆腐、青菜、大蒜、生姜、大葱、红辣椒、小葱、红油、白糖、食盐、生抽、豆瓣酱 做法： 1.干豆腐切成长条，青菜摘洗干净掰成小块，再准备蒜末、姜片、葱花。 2.先把青菜下锅煸炒1分钟，炒至断生后盛到盆中。 3.锅内填入少许植物油，下入葱姜蒜爆香，再下入一勺豆瓣酱，炒出豆瓣酱红油。 4.锅内淋入适量清水煮开，加入白糖、生抽、食盐调味，下入干豆腐，让汤汁浸泡慢煨2分钟。 5.煮好的干豆腐盛到盆中，撒入葱花、蒜末、红辣椒，淋入少量红油。 6.烧一些热油浇在辅料上，用油温激出香味后即可完成。 青椒炒肉 食材：青椒2只、猪里脊肉50克、大蒜2瓣、生抽2大匙、老抽1小匙、盐1/3小匙、鸡精1/2小匙、花椒粉1/2小匙 做法： 1、青椒洗净，用手撕成小瓣；里脊肉切小片；大蒜拍碎切末。 2、中火，炒锅倒豆油，待油烧开后，放肉片，炒制变色，放大蒜碎。 3、出香味后，放生抽和老抽；放青椒翻炒。 4、加花椒粉，继续煸炒；加盐和鸡精。 5、最后再翻炒几下即可出锅。 【菠萝油条虾】 步骤： 1.虾清理干净剁成虾泥，加姜葱末，盐鸡精料酒，干生粉，蛋清搅拌； 2.油条切段，将虾泥用筷子塞到油条的肚子里； 3.热油锅下油条中火炸至金黄，捞出，复炸一遍，沥干油分出锅； 4.菠萝切片，和油条虾摆盘，淋上沙拉酱，洒点黑芝麻即可。
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