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洋葱炒猪肝  食材：猪肝、洋葱、胡萝卜、青椒、姜蒜、料酒、胡椒粉、盐、淀粉、生抽 制作步骤： 1、买回来的猪肝放在水中清洗浸泡一下，将里面的血水泡出来，然后切成片，加入适量的盐、姜片、生抽、淀粉、料酒腌制一下 2、锅中烧水，将腌制好的猪肝焯一下水，时间不宜过长，不然溶液变老 3、洋葱去皮后清洗干净切成小块，青椒切成块，葱姜切末、胡萝卜切片 4、锅中烧油，油热之后将姜蒜炒香，加入洋葱、胡萝卜片煸炒 5、变软之后就放入猪肝和青椒大火快炒，调入适量的盐、料酒、胡椒粉、生抽、鸡粉，翻炒均匀后即可出锅享用 凉拌猪耳朵  制备：猪耳，黄瓜，大蒜，姜，香菜，葱，小米椒，干辣椒，肉桂，八角茴香，月桂叶，料酒，白芝麻，辣椒粉，胡椒粉，鸡精，酱油，糖，香醋，盐，食用油 具体步骤： 1.将烧过的猪耳朵在冷水中浸泡10分钟，然后用刀刮掉烧焦的猪耳朵部分。清洁后，将猪耳朵切成两半，使其更适合烹饪；将生姜切成薄片，去掉大蒜的外皮，切成蒜末，将葱切成切碎的葱，将黄瓜切成薄片，然后切成薄片，将香菜切成小段，巴掌切碎将小米辣椒切成小块，然后将干辣椒切成小块，以便使用； 2.启动锅，将适量的水倒入锅中，将猪的耳朵放入冷水中的锅中，然后加入几片姜，葱和香料：肉桂，八角茴香，月桂叶，干辣椒，然后倒入适量的料酒，打开锅盖，用高火煮20分钟； 3.首先准备一碗调味料，在碗中加入切碎的大蒜，小米椒，葱和干辣椒，然后加入适量的白芝麻和辣椒粉，备用；再次启动锅，然后倒入适量的锅中作为食用油，将少量的胡椒粉放入锅中，用小火炸开胡椒的香气，然后用漏勺过滤掉胡椒粉，然后倒入热锅将油倒入碗中以刺激香气，充分搅拌并开始调味，加入适量的盐，鸡肉精，淡酱油，糖，香醋，再次搅拌备用。 4. 20分钟后，将猪耳在水中烫一下，取出冷水，等待猪耳冷却并清洁，然后将猪耳切成薄片，将其全部切碎并放入一个大盘子，然后把它们切成小块。黄瓜切丝和香菜段，然后倒入预先准备好的酱汁，搅拌均匀，然后放在盘上，准备食用，这片冷猪耳朵准备好了，辛辣又令人耳目一新，再配上米饭，这盘令人不满意。 大蒜烧猪肚  材料：猪肚、香菇、大蒜、青红椒、盐、糖、辣酱、胡椒粉、酱油、白酒、味精 做法 1.生猪肚用玉米面，醋反洗三四次后，放水中加入八角，葱姜煮40分钟 2.猪肚切成条状，锅中冷水下大蒜20瓣，煮透去辣味（煮到半透明） 3.青红椒切菱片 4.煮蒜水取出大蒜下肚条煮一两分钟 5.重起油锅，中小火，下蒜头煎成金黄色后下香菇（一切为二），再下猪肚条，一分钟后加少许水晃5锅，下两茶勺辣酱，一汤勺酱油，两茶勺糖，一茶勺盐和一茶勺胡椒粉 6.收汁至三分之一时，加入水淀粉放青红椒片后，从锅边烹入白酒两三勺，晃锅 茶树菇烧豆腐  原料： 干茶树菇30克，豆腐一盒，青红椒各一个，蒜瓣，盐，蚝油，花生油。 准备： 1.干香菇30g左右，用温水泡发后去蒂备用。 2.北豆腐一盒，切片备用。 3.青红椒各一个清洗干净后切滚刀块。 做法： 1.平底锅放少量的花生油，将切好的北豆腐煎到两面金黄。 2.另起锅，放一点花生油并用蒜瓣炝锅。 3.放入泡好的茶树中火翻炒2分钟。 4.放入煎好的豆腐，翻炒均匀。 5.翻炒均匀后加适量的水和一小勺的蚝油，盖上盖小火炖一会，待茶树菇变软后大火收汁。 6.放切好的青红椒，加一点盐调味翻炒均匀后即可出锅。 干豆角烧肉  用料 干豆角带皮五花肉姜红椒八角料酒酱油糖盐 做法 带皮五花肉切麻将块 干豆角用温水泡软后清洗干净，剪成寸段。（干豆角浸泡的时间约2小时） 热锅上油，油热后下五花肉块煎至出油且表面微黄 下姜片，红椒段，八角煸香。加入料酒，酱油和一小勺糖，，翻炒至肉完全上色 倒入开水大火烧开后改小火炖约50分钟左右 再放入处理好的干豆角，翻匀，加适量盐调味，继续炖约20分钟后，大火收干汁即可 腊肉土豆片  食材：腊肉一块200g、土豆 400g、老抽、青辣椒或菜椒一个、青蒜少许、盐 做法 1.腊肉蒸熟，切薄皮。土豆去皮切片凉水浸泡一下。 2.锅里热油，放葱姜炝锅，倒入腊肉土豆翻炒，加老抽上色，可加少许水，翻炒10分钟3至土豆熟，加青椒翻炒均匀。 3.出锅后加青蒜调味。（爱吃辣椒者可加干红辣椒炝锅，味道更香。腊肉本身有咸味，老抽与盐适量。） 蒜香炸排骨  食材：排骨500g,大蒜半头，生抽,盐,白胡椒粉,料酒,淀粉,油 做法： 1. 排骨泡出血水洗净沥干水份,加入一勺生抽,两小勺盐,一勺料酒,一丢丢白胡椒粉抓匀,再一丢丢食用油抓匀,最后两小勺淀粉抓匀腌制半个小时以上。 2. 大蒜切蒜蓉备用。锅里放入能没过排骨的油,油温到伸筷子进去有冒小泡就下排骨炸,炸熟外表金黄就捞出。 3. 这个大小的排骨我大概炸了4~5分钟就捞出来了。 酱香牛肉末茄子  用料 茄子牛肉末姜葱蒜生抽醋糖水生粉油孜然粉（胡椒粉） 做法 茄子洗干净，滚刀切成块，泡水里。 牛肉末里加入生抽、生粉、油和孜然粉（不喜欢孜然的同学可以用胡椒粉代替），抓匀，腌制。 切碎姜葱蒜。 炸茄子的过程中调制料汁，此菜口味酸甜，所以以糖与醋为底，加入适量生抽，糖要多放，醋与生抽的量差不多，调好了自己尝一尝，直到调至自己喜欢的味道，调料汁的量可以多一点，然后加少量水与生粉，拌均，芡汁就做完了。 将茄子煎炸至金黄色就可以将茄子一个个夹到碗里了。 锅里会剩下大量油，倒入一小碗内，此后这道菜所需的油都用炸茄子剩下的。 锅内热油，油热后倒入牛肉末快速翻炒，牛肉末颜色变深后盛出牛肉末。 锅内接着热油，油热后爆香姜葱蒜，然后放入之前煎炸好的茄子快速翻炒，接着放入牛肉末翻炒，再倒入料汁，此时将火调至中火，稍微烹饪片刻就完成了。 出锅，完成。 孜然扁豆  材料：扁豆角400g，油适量，盐适量，姜适量，葱适量，五香粉适量，孜然适量，熟芝麻适量，鸡精适量，酱油适量 做法：1.扁豆角摘洗干净。 2.用刀45度倾斜切成片。 3.烧开水，下入豆角片煮5分钟后断火焖10分钟。 4.捞出控干水。 5.姜切丝，葱切小块。 6.炒锅热油炸香姜丝和五香粉。 7.放入扁豆角煸炒。 8.加入适量酱油和盐炒干。 9.加孜然。 10.加熟芝麻。 11.放入葱块，鸡精翻炒出锅 青红椒煎鸡蛋  青椒，红椒，鸡蛋，姜，盐，油，鸡精 做法步骤； 青椒，红椒清洗干净，姜切碎切末 鸡蛋打入碗里搅拌均匀 把青椒，红椒，姜末，鸡精，盐都倒进碗里一起搅拌均匀 热锅放油，把搅拌好的鸡蛋液一起倒入锅中，两面煎至金黄即可装盘
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