天冷我就喜欢炸丸子，莲藕猪肉馅儿的，外焦里嫩冷吃热吃都不错

食材：

藕500克，猪肉馅儿350克，淀粉40克，蚝油15克，生抽30克，盐5克，葱姜25克，鸡蛋1个，白胡椒粉1克，炸油适量。

做法：

1首先把所有要用的食材准备好放在一起，猪肉馅我是自己绞的冷冻起来随用随化，淀粉就是玉米淀粉。

2先把藕去皮洗净切成丁。

3把藕丁放在手动料理机里绞成末，如果没这工具就直接剁碎也行，我嫌剁的会四处飞溅所以喜欢用料理机弄碎，这样的碎末也比剁的均匀。

4再把葱姜切细末。

5把猪肉馅儿彻底解冻跟藕末放在一起。

6再把葱姜末放进去。

7碗里先加1克白胡椒粉。

8再加入30克生抽和15克蚝油、5克盐拌匀。

9然后再加入一个鸡蛋和40克淀粉搅匀上劲。

10用左手抓一把馅儿从虎口处挤出来就是一个丸子，右手拿一个勺子从虎口处把丸子舀下来放入烧热的油锅里。

11丸子放进锅里先不要翻动，待表皮定型之后再翻动翻动，小火慢炸，避免外焦里不熟。

12待丸子颜色金黄外皮定型内心也熟了就捞出来控油，再继续炸下一锅。

小提示：

1淀粉不要多加，只需要加点起到令馅儿料成团的作用就行。

2爱吃肉的也可以再多加点猪肉馅儿，如果要少加的话猪肉最好不要低于藕的三分之一用量，不然就不够香啦！

3炸的过程千万不要火大，避免外焦里不熟，一定要炸透。

4做好的丸子冷吃热吃或是做汤都可以的。