石锅鲜鲍鱼烧土鸡、藜麦香辣虾、玉米笋炒马蹄

【石锅鲜鲍鱼烧土鸡】

食材&配料：

鲜鲍鱼8个、土鸡腿200克、青红美人椒100克、蒜子50克、姜50克、酱油30克、蚝油30克、鸡精适量、白糖10克、花雕酒20克、香油10克、生粉10克

做法：

1. 鸡腿去骨切块上浆腌制
2. 鲍鱼、鸡腿用平底锅煎熟
3. 加入酱油、蚝油、老抽、鸡精、白糖、花雕酒调味，放入青红美人椒炒至断生
4. 石锅烧热，底下垫蒜子，姜，倒入烹制后的鲍鱼和鸡腿，用生粉勾芡淋香油

【藜麦香辣虾】

食材&配料：

白虾500克、藜麦20克、蒜10克、川椒10克、柠檬片20克、酥脆粉50克、生粉50克、辣鲜露30克、蒸鱼豉油30克、鸡精20克、老抽、白糖20克、藤椒油20克、红油20克

做法：

1. 虾去头开背冲洗干净加盐、柠檬片腌制后粘生粉、脆炸粉放入油温7成热的油锅中炸至金黄捞出备用，藜麦快速滑油备用
2. 锅留底油爆香蒜片、川椒，放入辣鲜露、蒸鱼豉油、鸡精、白糖、老抽，加水淀粉勾芡
3. 再放入白虾快速翻炒加少许藤椒油、红油调味提亮
4. 出锅装盘藜麦放在虾的上面，最后点缀胡萝卜叶制作完成

【玉米笋炒马蹄】

食材&配料：

虾胶100克、玉米笋100克、蜜豆30克、小青柠檬、薄荷叶、姜、蒜、葱、盐、味精、鸡粉、香油、水淀粉

做法：

1. 马蹄切片吸干水分，酿入虾胶，煎制金黄备用
2. 玉米笋、蜜豆用油、盐焯水，捞起沥干备用
3. 起锅爆香料头，将玉米笋、蜜豆和酿好的马蹄入锅翻炒片刻
4. 加盐、鸡粉、味精调味后出锅装盘，用小青柠檬点缀即可