导语：冷天要多吃生姜，试试这个做法，霜降后一天吃一片全身暖暖的生姜味道辛辣，适当吃可暖身、御寒，冷天可多吃生姜，但我们可以发现，用生姜做菜多数人不喜欢，但做成，一片一片吃得根本停不下来，生姜和白糖经过腌制、熬煮等等过程，做好的姜糖片更易被人所接受，在霜降节气后，我一天会吃一片，姜糖片比新鲜的生姜更易保存，所以大家可以一次性多做点，随取随吃，特别的方便，姜糖片的这个做法我一经学会便分享给了亲朋好友，大家也都喜欢这样做，多多分享，美食才会得以流传，下面我们便来学习做法。  姜糖片的做法：备用食材：嫩姜370克，白砂糖320克；  制作过程：第一步，新鲜生姜，选择越嫩的越好，削去皮，将生姜粉色的牙尖去除，生姜切成均匀的薄片，放入水中，戴上手套抓洗下，去除部分的辣味；  第二步，滤干水，生姜片重新放入盆中，加上320克的白砂糖，搅拌均匀，加上一个盖子，腌制一天的时间，慢慢可以看到白砂糖融化了，过程中记得要翻拌下；  第三步，生姜片连同其中融化的糖水一起倒入锅中，中火将其煮至沸腾的时候，小火慢慢熬煮，时不时要用锅铲翻动下姜片，防止糊底；  第四步，待糖浆经过熬煮，变得越来越少，并且颜色发黄的时候，便需要不停搅拌，一直翻炒，看到锅边粘附的糖浆可以结晶也就是反沙的时候关火；  第五步，不能停止翻炒，关火后也要不停翻炒，直到糖浆全部反沙，生姜片变得干燥的时候，就说明可以了，让其自然冷却好，装入瓶中密封保存。 小编总结：做姜糖片或者是醋泡姜，都要用嫩姜，口感会更加好，老生姜则适合用来炒菜或者是炖菜，虽然人们常说冬吃萝卜夏吃姜，但其实在冷天也仍然离不开吃生姜，可以让身上感觉暖暖的，每年在霜降节气后，我便时常会做许多的姜糖片，每天坚持吃一片，冷天也不用怕了，这姜糖片的制作简单，比一般的糖果制作方便，做好的姜糖片塞进嘴里，先是能感受到甜甜的口感，咬一口则是带着微微的生姜辛辣味道，辣味和甜味的融合，比一般的糖果吃着更加过瘾，而且还非常独特。 烹饪小技巧：1、生姜记得要选择嫩姜，老姜不合适做糖，切成薄一点的片效果会更好，用清水抓洗生姜片，是为了去除部分的辣味，这一步可以多换几次水，生姜的辣味会更淡，记得要戴上手套，否则手容易不舒服； 2、生姜去皮后的量370克，我用了320克的白砂糖，甜度适中，大家要自行调整糖的用量，腌制是为了让白砂糖可以更好融入在生姜中，这样吃着口感也会更加好； 3、做姜糖片出现拔丝或者是出锅后不成形的情况，都是因为没有将糖熬干，需要多熬煮一会，直到看到有些反沙的时候才能关火，而且关火后也不能停止翻炒，直到生姜片彻底炒干了才可。 如果你也认为这款姜糖片的做法还不错，欢迎收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！ |
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