茶的“三得”之雅
苦艾
茶枝郁闭待欣阳，静野幽林喜若狂。
韵指轻扶杯盏立，萦心斟敬紫砂扬。
漂流四海江河色，溢漫三壶意味长。
香气品出人百味，啜茗雅境聚厅堂。
——《传统八雅·茶》
作为中国文化八雅之一的茶，古人十分重视。古人饮茶时特别注重六境：择茶、选水、佳人、配具、环境和饮者的修养，其核心都在把握一个“品”字，十分强调饮茶者的意境。故有“三得”之说：得趣、得神、得味。
一曰得趣。饮茶可清心，能给人以满足和享受，增添生活的情趣。故烹茶饮茶时讲究“活火活水”，水以泉水为佳，因为泉水经过沙石岩土的过滤，吸收二氧化碳，溶解了钠、钾、钙等60多种元素，使得水质洁净甘洌，营养丰富；火以木炭为上，火候以状如“蟹眼已过鱼眼生，飕飕欲作松风鸣”的三沸水为好。
二曰得神。《神农食经》上记载：“茶茗久服，令人有力，悦志。”其意思是说，饮茶能使人精力饱满、兴奋愉悦。饮茶的妙处在于清虚和睦，它崇尚简质恬淡，不迎合世俗的习气，而在于申明“无我”的意识，帮助人们“洗胸中之积滞，致清和之精气”，给人以一个自信而含蓄、祥和而清丽的文化氛围。
三曰得味。饮茶最讲究的就是一个“味”字。在我国宋代，人们饮茶有一条法则，谓“新茶、甘泉、器皿干净为一；天气景色宜人为二；风流儒雅、心性相同者为三”。这就是说，努力做到茶要“新、香、纯”，水要“清、洌、甘”，茶具要“小、雅、古”，环境要“清、朴、静”，才能得其真味，悟其“清高”之道。同时，它还要求随季节时序的更替而选择搭配茶叶和茶具。
在中国古代文人雅士的心目中，茶既是一种上好饮料，同时还有深厚的人文底蕴。在文人们眼里，品茶展现了一种优雅的生活态度，一种恬淡的精神追求，一种唯美的审美情趣。清新自然，空灵淡泊，超凡脱俗，都能从清茶中细细品味出来。
品茶和饮酒都是文人雅士生活艺术化的产物。然而，浊酒和清茶二者，虽说都能洗涤尘世的苦闷烦恼，求得精神之超脱，但茶比酒更显得高雅。酒讲究的是酣浓，须借助生理的刺激，在糊涂中求释放或忘却；茶则反过来，讲究的是清淡，借助心理的想象，在清醒中到达飘然欲仙的境界。茶使人清心涤肺，洗去凡尘，因此更能体现一种朴素、恬淡、清廉的精神和人格追求。尽管不少文人既爱酒又好茶，但人们则认为茶比酒更清高。酒要畅饮，而茶须细品；酒会伤身，但茶能益神。
品茶有一种忙里偷闲，苦中求趣的意味，是一种最简朴、最有趣的享受。人们在现代社会紧张的生活节奏面前，更容易疲惫，感到力不从心，从而向往精神的升华，希望摆脱世俗的困顿，却又无法脱离现实而生活，于是便借助于品茶，为自己和好友营造一个温馨幽雅的氛围，感受美与和谐的韵味，使精神得以调节和放松。但是，品茶需要的是心情，一个人只有在神清气爽，心平气静，知己围坐的情境中，方能真正品出茶的美滋滋的味道来。
人们爱茶，除了茶来自高山，沐天地之精灵，象征高洁，颇和文人雅士清高之意趣外，茶的清谈、醒脑、提神功效，也直接激发了人们的雅趣。品茶之中，人的五脏得到清梳，精神为之疏放，觉得洒脱轻松，文思如泉。因此，茶与诗、画、文、歌、舞，都有密切关系，尤其与诗和诗人结下了不解之缘。诗有了茶更清新，茶因为诗更高雅。
富贵不矜、贫贱不卑、出淤泥不染、做而无做、无做而做是谓高雅。古今茶人无不以品茗谈心为雅事，以茶人啜客为雅士，“雅”对中国茶文化影响最深。
禅之精神在于悟，茶之意境在于雅，茶承禅意，禅存茶中，把茶的内在精神体验用语言和艺术表现出来就是“雅”，而“雅”所蕴涵的茶的无限真谛是需要“吃茶去”才能体验的。
