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青椒炒肉丝  食材： 青椒 100克，里脊肉 250克，葱姜 适量，蒜瓣 2粒，料酒 10毫升，生抽 15毫升，白糖 3克，盐 3克，香油 适量 做法步骤： （1）里鸡肉洗净切丝，加入盐，料酒，生抽，糖，淀粉抓拌均匀备用。 （2）炒锅倒油爆香葱姜蒜，倒入肉丝翻炒之变色盛出备用。 （3）炒锅再加少许油烧热倒入青椒丝翻炒。 （4）加入生抽，盐，糖翻炒均匀； （5）再把炒过的肉丝倒入翻炒，淋入香油关火。 宫保鸡丁  主料 鸡腿肉3只 辅料 油适量、大蒜适量、白糖适量、料酒适量、豌豆淀粉适量、干辣椒适量、大葱适量、盐适量、醋适量、胡椒粉适量、酱油适量、姜适量、干花椒粒适量 步骤 1.备好原料。鸡腿三只 2.鸡腿肉切成大拇指甲大小的丁。 3.加入豌豆淀粉、酱油、料酒，拌匀后腌制十分钟入味 4.大蒜和老姜切成末，大葱切小段 5.干辣椒剪成段，花椒粒 6.油酥花生米适量 7.兑碗芡：调味碗中加入豌豆淀粉、盐、胡椒粉、白糖、醋、酱油 8.锅内下少许油六成油温加入干辣椒和花椒粒炝锅，再加入姜葱蒜炝出香味（葱只加一半） 9.再下入码味以后的鸡丁下锅， 大火翻炒至鸡丁成熟，倒入兑好的料汁并继续快速炒匀 10.加入剩下的葱，最后加入油酥花生米炒匀起锅装盘（花生米一定是最后加） 小贴士 1.花生不要早放，放早了就不酥脆了 2.因为鸡腿是用生抽腌制过的,所以就不用放盐了 3.鸡丁滑油后炒制时要大火快炒，时间不能太长以免鸡肉发柴 4.提前调好味汁也是这道菜制作的关键 干煸五花肉  食材：五花肉、辣椒、葱姜蒜、盐、糖、老抽、生抽、料酒 做法： 1、把五花肉切成片状，尖椒去籽，斜着切成长条 2、锅里烧油，把切好的五花肉放油里煸炒出油后，放葱姜蒜再翻炒 3、肉片微卷后放老抽、料酒 4、尖椒下锅，继续翻炒几分钟，加盐就可以出锅了。 |
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