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仲秋已至 微凉空气中 仿佛又开始萦绕着 淡淡的、热腾腾的甜蜜 烤红薯的特殊香气 总是伴随微微寒凉 在南京“满城尽带黄金甲”时 弥漫在金陵的大街小巷 红薯学名为甘薯 又名、地瓜、山芋、红苕、番薯等 明朝万历年间 甘薯由福建商人陈振龙从菲律宾引入我国 曾是古代百姓度荒解饥的重要食物之一 目前，我国已成为世界第一大甘薯生产国 甘薯 根、茎、叶可食 花可赏 且具有极高的营养保健功效 绝对是秋季“治愈系”美食的代表 白色、淡黄、深黄、橘红 还有深深浅浅的紫 每种颜色都有专“薯”特性 快来看看 哪款“薯”于你！  “薯”出新花样   “黄金1号”：白皮金黄心      代表品种苏薯38 建议蒸食。吃起来肉质细腻，软、甜，胡萝卜素含量丰富，拥有甘薯的一切美好品德。 板栗香鸭蛋黄：红皮蛋黄心  薯香袭人，育之不易 代表品种苏薯29 非常适合煮粥，浓香的板栗味，入口面香细腻，在粥中可“保持原形”。 白嫩嫩：红皮白心 代表品种苏薯28 适合蒸煮，粉糯香甜；同时也非常适合加工，是“粉丝党”的最爱。 β胡萝卜素“小王子”：橘红心 AUTUMN 代表品种苏薯33 特别适合蒸、烤，不起眼的外表下有一颗“火红的心”，既好吃又有“内涵”。 花青素“女王”：深紫心 AUTUMN 代表品种宁紫薯2号 花青素含量高，约30毫克/100 克，适合蒸食，紫水晶般的肉质，细腻丝滑不“噎人”。 冰淇淋口感：“烂红薯”色 全！新！上！线！ 买它！买它！买它！~ 代表品种宁紫薯4号 聚合花青素及胡萝卜素，“烂红薯”的特别色彩中饱含营养元素。糖分很高、肉质细腻，适合蒸食，也可烤食。 “冰淇淋”紫薯 小知识 紫薯的花青素含量越高越好吗？ 答案居然是否定的！ 专家介绍说 花青素和糖分是甘薯中的“矛盾体” 花青素含量高、糖分含量就会低 甘薯口感就不好 花青素含量超过40毫克/100克时 甘薯的食用口感就会降低 一般仅用于加工 经过科技人员筛选上万个甘薯 终于选到了花青素含量适宜 又富含胡萝卜素的 宁紫薯4号 拥有冰淇淋般细腻丝滑的口感 还兼具胡萝卜素与花青素的营养 这 将会是我们江苏院隆重推出的 用以战胜越南紫薯的 种子选手 梦幻水晶紫 代表品种宁紫薯10号 花青素含量适宜，颜色为浅紫色，口感干、面，入口即化，产量高于越南紫薯。 除了七彩甘薯 “山芋苗”也是不得不提的 好！菜！ 防癌优选蔬菜——长寿菜 叶片可食可赏 “山芋苗”“山芋藤”是南京老百姓夏季最爱吃的绿叶蔬菜。夏天是蔬菜“伏缺期”，盛夏季节，持续的高温不利于蔬菜生长，导致产能不足，尤其是绿叶蔬菜，夏季市面上品种少、价格高。菜用甘薯的出现缓解了“伏缺”，让市民餐桌上有了更多选择。 宁菜薯1号不仅可食用，甘薯的彩色叶片更成为绿化带的“新宠”。
甘薯哪里来？ 多彩多姿、营养丰富
在江苏省农科院粮食作物研究所甘薯研究室，保留着近千份甘薯种质资源。 从这里走出了35个甘薯品种。烤着吃、蒸着吃、煮着吃，吃叶、赏叶、甚至观花，我们都有品种！ 本期微信头条，我院“甘薯博士”——粮食作物研究所副所长边小峰为您视频讲解如何挑选您最想要的那种“薯”，还有您不知道的甘薯冷知识，快来看看吧！
朝气蓬勃甘薯花ending~~ 供稿 | 粮作所 编辑 |王澎 分享是一种积极的生活态度 |
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