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《炒下水》 主料:鸭血150克，鸭胗150克，鸭肠200克 辅料:花菜30克，青椒10克，红椒10克，蒜片3克，生姜片2克，葱白1克 调料:味精1克，鸡精1克，胡椒粉3克，糖15克，醋15克，盐3克，老抽5克，味极鲜10克 制作: 1.鸭血鸭血切片，鸭胗切花刀，鸭肠切10CM长段。 2.锅烧水依次下花菜，鸭血，鸭胗，鸭肠，焯水至熟。 3.取锅烧油炒香辅料加入清汤，调味后下主料翻炒随后勾芡既成。 味型:酸甜微辣 c先生闲聊：炒下水作为一道酸甜菜在福州还是很受欢迎的虽然不是很有档次。鸭血滑嫩，鸭肠爽脆，鸭胗鲜美有嚼头。下饭佐酒的好利器，用一句话形容那就是“呀好咧”     |
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