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本文为饮食文化游记《寻味中国》第119篇，老街夜市系列的第10篇，您可关注作者或同名微信公共号阅读相关文章。 “冯老师，村里这些老房子真不算什么，以前比我们漂亮多的有的是。”吃饭的时候，房东女儿对我说。 这是在安徽省黄山市黟县的一个古村里，因为带学生实习，我年年都要在农村住一两个星期。 “哪儿更漂亮？”我问，“我觉得这里已经很好了。” “县城，老房子可漂亮了。” “不会吧？”我深感困惑。黟县有著名的世界文化遗产宏村和西递，但它的县城平庸到了极致，没有一栋老房子。 “可惜全拆了盖新房，什么都没留下。”房东女儿叹息道。 “什么时候？” “我小的时候，九几年吧。” “市内还有没有剩下的？”我问。 “有条老街，没看头！来，喝酒！”身边的房东是个大嗓门，同他魁梧的身材很相称。  黄山市呈坎村 摄于2016年11月 几年后我来到黄山市中心的屯溪老街，在这条由住建部和文物局认定的安徽省唯一的“中国历史文化街区”中走了两步，就理解了房东为何说这里没看头。 其实屯溪老街没那么糟糕，与国内其它城市的老街区相比，处于中位水平。只不过，黄山市下属的黟县、歙县，徽派建筑的品质太高，反衬出黄山市区的尴尬——因为比下面穷乡镇的经济发展得更好，拆房子更快。就剩下这条街，建筑也是半新不旧的，精美更谈不上，且因为做生意而任意改动。我在这条街里逛游时，对眼前这些所谓的徽派建筑，多看两眼的欲望都没有。 文化存留颇为一般，但屯溪老街的商业繁荣度很高。黄山市坐拥三个5A（黄山、宏村西递、古徽州文化区）和一大堆4A，旅游资源傲视全国。然而无论是黄山景区还是下面的县镇，旅游接待能力都很有限，于是黄山市就成了中转站，游客们到下面去玩，回市吃住。于是，屯溪老街就成了一个纯粹意义上披着传统文化外衣的旅游、商贸街。 老街并不长，大约七八百米。北面与它平行的延安路靠着公园，商业氛围一般，南边与它平行的滨江西路挨着新安江，景色很棒，这里主要做饮食服务。 吃喝最热闹的地方在屯溪博物馆旁与老街十指交叉的下马路，入夜后灯火通明，饭店前摆放的露天餐桌一望无际，人声鼎沸，热气蒸腾。 徽州菜的代表是这些年被“舌尖”炒热的臭鳜鱼，本地商家最喜欢推销，毕竟鳜鱼价钱不便宜。各家臭鳜鱼的口味差距很大，真到达“臭”的标准的也不多，怕客人受不了，一般也就是腌过红烧，即本地人所说的“腌鲜鳜鱼”。如果是这种，不吃也罢，鳜鱼离水即死，尤其是野生的，在鱼米之乡吃鳜鱼，就要那种半斤左右新鲜的清蒸，才是“桃花流水鳜鱼肥”的味道。笔者一时间找不到当年臭鳜鱼的照片，下图是在屯溪吃的水煮鱼。 小吃最有特色的是徽州毛豆腐，之前在《寻味中国 49 歙县毛豆腐》中做过介绍，毛豆腐的口味有些人特别喜欢，有些人却受不了。街边摊用平底锅煎毛豆腐最正宗，饭店为了提高效率很多采用油炸，口味就差了些。 毛豆腐是豆腐乳的中间制品，腐乳也是当地特产，将用腐乳汁预调味的鸡块蒸熟，是徽州的另一个名菜——腐乳鸡。 徽州山多平地少，出竹笋，当地的冬笋不错，笋子烧肉一类的菜挺多。总体而言，徽菜以炖烧为主，色重，味重，偏咸，有地方特色，但非当今主流。 黄山当地的特产不少，这也是屯溪老街不同于那些庸常的旅游一条街之处。能带回家小吃中最有名的是黄山烧饼，又叫蟹壳黄，以梅干菜五花肉为馅料（见《寻味中国 27 黄山烧饼》。黄山茶干是安徽名产，在长江中下游区域的大部分超市都能见到。当地还有一种腊八豆腐，硬邦邦老大一个，很有特色。 还有喝的，茶叶和贡菊，产于黄山地区的名茶还真不少，黄山毛峰、祁门红茶和太平猴魁都很有特色，因此老街上茶叶店最多，至于在旅游区买茶叶…… 文房四宝中的徽墨（产于黄山歙县）、宣纸（产于宣城泾县）、歙砚（产于江西婺源）、湖笔（产于浙江湖州），三样是徽州原产（宣城、婺源都属古徽州），湖州也挨着徽州。虽然是这么说，但现在这些东西在哪儿生产的，我知道也不说，反正大家买回去只是个摆设。 评价： 游憩价值：★★ 文化存留：★★ 市场规模：★★★★ 特色饮食：★★★★ 消费服务：★★★ 综合评价：★★★ 点评：屯溪老街比较适合游客在黄山市周边景点游玩一天，回到市内后洗漱完毕，到此地吃吃、玩玩、逛逛。老街的商业氛围太浓厚，文化价值不大。徽州有几样特色菜肴、小吃，特产不少，吃的、喝的、用的各种价位都有，只要花点钱买个乐子，别去找那些价格高的，也不会被坑着。 后记： 也是因为去过太多次徽州，所以写得平淡。以前每次离开徽州时，总要买点当地特产带回去，到后来任何购买欲望都没有。特产和特色，只有见得少才有，太熟悉就成了家常。 原创图文，请关注本文作者阅读其它旅行与饮食文章。 |
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