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糖醋排骨  食材：猪小排1000克、酱油、醋、葱1根、姜、八角2粒、花椒、干辣椒2个、料酒、白糖。 做法： 1.排骨、葱段、姜片放入锅中，加清水煮开后，撇去浮沫 2.放入花椒大料干辣椒，煮至筷子能扎透，将排骨捞出 3.煮排骨时，将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁 4.炒锅烧热，倒入调料汁，待调料汁沸腾，倒入排骨，翻炒均匀 5.倒入半碗煮排骨的汤，使汤汁完全没过排骨炖半小时即可。 家常豆腐  用料：豆腐一块、青椒1个、木耳10朵、胡萝卜半个、郫县豆瓣酱20克、白糖20克、生抽15克、老抽5克、老酒15克、醋20克、地瓜粉、适量蒜2瓣、姜2片 做法： 1、豆腐切块、胡萝卜切片，青椒切块，木耳泡发，蒜和姜切末。 2、起锅刷上一层油，将豆腐来两面煎至金黄。 3、油锅烧热，加姜蒜爆香。下胡萝卜煸炒。下郫县豆瓣酱炒出红油。陆续下豆腐、木耳和青椒，炒匀。 4、将生抽、老抽、老酒、醋、糖和适量水调成调味汁，倒入锅中，将地瓜粉加水调匀后倒入勾芡即可起锅。 红烧腐竹  食材：腐竹300g、木耳100g、胡萝卜50g、葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖、蚝油 做法： 1、腐竹、黑木耳提前泡发好，将腐竹切成斜段，胡萝卜切片，葱姜蒜切片； 2、锅中加少量油烧热，爆香葱姜蒜片； 3、下入腐竹、木耳、胡萝卜翻炒； 4、加入适量料酒、酱油、糖及半杯水稍微炖煮片刻； 5、待汤汁收浓时，加入适量蚝油； 6、翻炒均匀即可出锅了。 |
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