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【绿豆饼的做法步骤图,绿豆饼怎么做好吃】

 儒雅谦和 2020-11-04

绿豆饼

绿豆饼的做法

这款酥皮可以制作出很多种甜点,适用于绿豆饼,紫薯酥饼,蛋黄酥,老婆饼,红豆酥,板栗酥等……只要关于酥皮的都能用,是一款万能酥皮,而且是用食用油的,一点也不输猪油版的,根据嘛咪嘛咪哄的食谱改良版的,她的万用酥皮很赞,就是烘烤时间得自己调节,根据我烤了多次的经验总结了这个。
我这个是40个绿豆饼的方子,不想做那么多的可以减半。
绿豆馅是我自己炒的,带皮的绿豆口感不错,下次再上馅料方子

用料  

水油皮
普通面粉 360克
165克
玉米油 75克
30克
3克
油酥
普通面粉 270克
135克
绿豆馅 800克

绿豆饼的做法  

  1. 先把水油皮的所有材料全部放进面包机里进行揉面,揉到可以撕出手套膜,不出手套膜也行,但起码要揉20分钟以上。比较不会粘手,揉完面团之后可以直接分成40个小剂子,用保鲜膜盖住,放着一旁

    绿豆饼的做法 步骤1
  2. 油酥混合均匀静置一会儿可开始分剂,用保鲜膜盖住防止水分流失

    绿豆饼的做法 步骤2
  3. 用水油皮包裹油酥

    绿豆饼的做法 步骤3
  4. 记得包好一个就放进保鲜膜里面盖住,防止水分流失,否则会导致最后不好包陷,面团干巴巴的

    绿豆饼的做法 步骤4
  5. 取出面团赶成长舌状

    绿豆饼的做法 步骤5
  6. 卷起来

    绿豆饼的做法 步骤6
  7. 待面团全部卷好,保鲜膜盖住先放置十分钟

    绿豆饼的做法 步骤7
  8. 将绿豆馅分成40个放置一旁备用,每个20克

  9. 拿出卷好的面团向中间对折,这样可以起更多层酥(这个步骤忘记拍了,下次补上)对折之后擀平擀圆,即可包上绿豆馅

    绿豆饼的做法 步骤9
  10. 全部包好之后撒上芝麻,也可以不要芝麻,直接进烤箱

    绿豆饼的做法 步骤10
  11. 烤箱210°预热好,放进绿豆饼,放烤箱的中下层(中间那格的下面那一格)因为绿豆饼为了两面平整,烤十分钟之后表面鼓起❗记得出炉①翻面,翻好同样的温度继续烤,烤10分钟之后再继续出炉②翻面,翻好再烤10分钟,如果烤了三十分钟发现有点膨胀可再翻一次烤个五分钟压一下。总的烤制30-35分钟

    绿豆饼的做法 步骤11
  12. 有翻面,烤好的绿豆饼是这样的,两面平整,颜值更高,如果不介意绿豆饼表面膨胀的话可以放烤箱中层烤制30分钟即可,不用翻面

    绿豆饼的做法 步骤12
  13. 刚烤好的绿豆饼真的很酥,酥到掉渣的那种

    绿豆饼的做法 步骤13
  14. 刚出炉,很烫手

    绿豆饼的做法 步骤14
  15. 即使只卷了一次,里面的酥也是很多层

    绿豆饼的做法 步骤15
  16. 这是我用同样的酥皮做出的紫薯酥饼,一样酥到掉渣

    绿豆饼的做法 步骤16
  17. 有任何问题可以加我微信问我

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