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再过几天便是立冬了，作为“四时八节”之一，很多地方都会将立冬这天当成重要的节日加以庆祝，既然是过节，那自然少不了独特的风味，就如同端午吃粽子，中秋吃月饼一样，立冬同样有着自己独特的饮食文化。 其中，民间便广泛流传着一句俗语，叫“立冬有食补，春来猛如虎”，这句话的意思是说，立冬时节，人们要开始进补，此时合理的进行食补，来年春天身体才会健健康康、强强壮壮的。 那么，冬天为什么要进行食补呢？那是因为随着冬季的开始，天气开始转冷，空气开始变得干燥，人就会出现很多小毛病，比如手脚冰凉、嗓子发干等，老祖宗根据生活经验发现其实这些小毛病可以通过饮食调节就能消除，所以便有了“立冬有食补,春来勇如虎”这一说法。 不过由于我国领域较大，南北气候有所差异，所以自古便形成了南北两种不同的食补文化。 对于北方人来说，在立冬节气来临这一天，饺子是最常见的美食，舒服不过倒着，好吃不过饺子，有事没事吃顿饺子是北方地区的最爱，何况还遇到了立冬，所以饺子自然成为必不可少的美食。 当然，在北方一些地区还流传着这样的说法，叫“一日半根葱，入冬腿带风”，由于大葱属于辛辣食材，吃起来辣得满头大汗，非常适宜这个刚刚入冬的环境，而且大葱营养丰富，多吃大葱能够起到杀菌的作用，从而能够减少感冒的发生。因此立冬后，北方一些地区会增加大葱的食用量。 而对于南方人来说，立冬最好的食补便是煲汤了。而且立冬是吃羊肉的最佳季节，随着立冬的到来，天气开始逐渐地变为寒冷，羊肉性温，多吃羊肉就能够驱除寒气，因此羊肉可谓是是立冬之后，很多南方地区最喜爱用的煲汤食材了。 下面，小编便介绍南方人立冬最喜欢的两款羊肉汤以及做法： 当归生姜羊肉汤 食材：羊肉、当归、生姜。也可以适量增加：生黄芪、党参、陈皮、山药等。 做法：1、先用冷水煮羊肉，放入料酒、姜、葱，将羊肉煮去血水洗净备用； 2、然后将所有材料置入砂锅慢炖三至四小时； 3、最后调入适量盐，即可。 海参羊肉汤 食材：海参、羊肉、生姜、葱、胡椒末 做法：1、海参以40%温水泡软后，剪开参体，除去内脏，洗净，再用开水煮10分钟左右，取出后连同水倒入碗内，泡2～3小时； 2、羊肉洗净，去血水，切成小块，加水适量，小火炖煮，煮至将熟，将海参切成小块放入同煮，再煮沸15分钟左右。 3、最后加入生姜、葱段、胡椒末及精盐即可。 其实，节气谚语是我国古代劳动人民生活经验总结和智慧结晶，是我国宝贵的非物质文化遗产，不过现在的年轻人已经很少有人记得了。 |
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