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食物和时间的关联在记忆里总是很紧密，比如一到夏天就会想起毛豆鸡爪，一到秋冬就必然少不了炖猪蹄啦。 花吃姐姐一直超爱猪蹄的味道，外皮是软软的糯唧唧的，底下还暗藏着Q弹的蹄筋，遇上有骨头的，还少不了绵密的骨髓，哪有一种肉能像它这样百变又百搭呀。
翻一翻之前的推文，就知道花吃姐姐有多好这口了。我做过酸甜口的、酸辣味的。 外酥里糯、肥而不腻的，还有去广州一定会吃的，甜甜辣辣的好滋补～
大家发现没有，猪蹄的各种搭配，除了增加风味外，主要还是为了去腥去腻，比如上面提到的话梅、姜、酸汤等等。 那今天花吃姐姐也介绍的也是一道既能去腥解腻，又能增加风味的啤酒花生猪蹄。
啤酒入菜既能软化肉质，还能增加一股特殊的香气，炖出来的肉酥而不烂、肥而不腻，下饭、带便当都是很棒的选择哦～ RECIPE 啤酒花生炖猪蹄
材料 猪蹄 750g / 花生 适量 / 葱 适量 姜 适量 / 桂皮 适量 / 八角 适量 调料 老抽 2瓷勺 / 生抽 1瓷勺 / 黄豆酱 1瓷勺 啤酒 1碗 / 盐 适量
1.处理食材 ：猪蹄剁成块，花生浸泡半小时，姜切片。
猪蹄冷水下锅，加一个葱结、几片姜片，煮开。
煮出浮末后，捞出猪蹄，冲洗干净。
2.下锅炒制 ：锅中热油，倒入猪蹄翻炒两分钟。
接着放入葱结、姜片、几颗八角和桂皮翻炒，既能去腥也能增加香气。
倒入泡好沥干的花生、2瓷勺老抽、1瓷勺生抽、1瓷勺黄豆酱、1碗啤酒、适量盐，再加水至没过猪蹄。
煮开后转移到电饭煲里，焖煮40分钟，或者用高压锅煮15分钟。
3.大火收汁 ：猪蹄煮好后重新倒回锅中，开大火，把汤汁收浓一点就可以啦。
我把猪蹄装进了小砂锅煲里，看着是不是更有食欲了！ 顺便把剩下的半杯啤酒就着软糯粘嘴的猪蹄一起享用，又温暖又清爽解腻～
第一时间就先用力地吸吮骨髓，这简直是小时候啃骨头的最爱，浓浓的油脂香气和绵密的口感一起化在口中。
比起酱色十足的猪皮，其实花吃姐姐更喜欢藏在皮下的那些蹄筋，炖得酥软之后还尚留一丝Q弹的口感，吃起来特别过瘾。
最近天气越来越冷，花吃姐姐也越懒越懒得做早饭了。今天早上起来，匆匆用之前分享过的 鸡蛋料理法 ，做了一份炒滑蛋，配上两片烘得热热的吐司，就当作快手早餐啦。
虽然自己做早餐有点费时间，但能为生活增加不少仪式感，吃完心情都好起来啦～ 好啦，今天的食谱和分享就到这里，你最喜欢猪蹄的哪种吃法？欢迎留言和花吃姐姐分享哦～ 糯唧唧的猪蹄 “二家瘦瘦节”11月大促正在进行时！！！ 底价商品疯抢，超值低至9块9 |
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