港台热捧的日本“一兰拉面”，是什么体验？

 背景介绍：

几年前日本一间驰名的24小时拉面店在香港登陆，引起了一阵哄动，人龙排到挤满两条街，要排队4个小时以上才能吃到一碗面。

一兰这里吃拉面很特别，是每人一个独立座位与旁边间隔着，类似图书馆自修室。好处是客人能享受私人空间，而且一个人来吃面也不怕尴尬，但相反不太适合大班朋友聚餐。

被戏称为“自闭拉面”，即基本上由落单到埋单都可不发一言。台上有张落单纸，可跟据个人喜好而填选汤的浓度或面的硬度等。当准备好落单便可按钟呼叫服务员，但他们都在竹帘后方所以你不会看到样貌。过了一阵子一碗热腾腾的拉面便呈上，而服务员会随即拉下帘幕让你细心品尝。

一兰拉面的厕所，一定要去一下，你会发现奇怪的东西。答案见文章末尾。

一兰拉面，体验“孤独的美好”

 

一个人在东京旅行的时候，喜欢躲进一兰拉面的个人座位空间里，对我来说，一碗拉面的时间，珍贵的独处，可短暂可绵延，可大口喘息，可肩膀松软。

那是「一人旅」的孤独之中，最喧哗的热闹对话，自己替自己打气，自己告诉自己偶尔松懈下来没关系，自己和面条汤头嘴对嘴，最后双手端碗，仰头，汤汁一饮而尽，看到碗底浮现短句，犹如激励共鸣也有暗示，那就是鞠躬尽瘁到后来气力放尽的回馈与击掌。

一兰拉面给予的，除了热汤温饱与滋味口感的满足之外，我更爱那全然躲藏起来的快乐，毕竟旅行既有乐趣也有紧张与负担，语言就算如何尽力，习惯就算如何努力，几个小时下来也会累，因此躲进一兰拉面那木头隔板之间，已经不是吃一碗面的企图而已。

一兰提供的「一人食」空间更隐密，时间更自由，连陌生人之间的眼神交会都不必，俨然是个小型秘密巢穴。

如果回转寿司是大通铺，那么一兰拉面就是胶囊旅馆。

店门口餐券贩卖机进行第一轮抉择，按照空位灯号入座之后，勾选面条软硬度、汤头浓淡、绿葱或白葱、要不要特调辣酱、要不要叉烧肉等等。犹豫多久都没关系，记得按铃通知就好。

送餐速度很快，帘子那头的服务人员好像训练有素的生化人部队，端上汤碗，祝您用餐愉快，双手要腰间交叠，鞠躬之后，拉上帘子，这世界就属于你独自一人。我常常在那帘子关上的瞬间，有了海阔天空的视野，刹那就松懈下来，高兴到想要大叫。

第二轮要加颗蛋或追加面条也无须言语，巢穴里面有笔，筷子的纸袋上勾选，按铃即可。那位在帘后埋伏的生化部队店员，瞬间化身功力深厚的忍者，贴着帘子，闻声出现，仿佛体内安装什么晶片一样。

一碗面的时间里，无人催促，无人窥探，吃面喝汤之外，可自拍，可打卡，可SNS，可直播，但最好的模式，就是安安静静吃一碗面，无须寒暄无须社交，大口粗鲁或小口发出没礼貌的啧啧声，都无妨。

桌面侧边的小型水龙头，供应冷度恰好的冰水，最好吃完面，喝完汤，口里还有咸味残留时，一杯冰水，适时勾引舌根漫开的甜味，那甜味特别奇妙。

我专心吃着面，偶尔听见木头隔板左右两边传来的窸窣细微声响，也有帘子那头的工作走道传来脚步声。

有过一、两次，隔壁与隔壁的隔壁，两个女孩交谈的声音，音量分贝有点大，内容大抵是女孩之间分享的糟糕恋情苦水，一个抱怨，另一个苦劝。吃完一碗面的时间，女孩们没有结论，很想跨向隔壁和隔壁的隔壁，跟她们说，分手吧，不要浪费时间。

比一兰好吃的拉面当然很多，但是对我来说，一兰卖的不是拉面，而是独处的自由。孤僻的一人旅和一人食，恰好的偏执。

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一兰拉面厕所里面的奥秘：每一个厕所隔间里面，都有12个卫生卷纸，蔚为壮观。