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听说在日本,有无数人为一只面包而疯狂?

2020-11-06  爱学习从...

立冬前的最后一天,我给咖喱买的小毯子,以及给自己买的毛衣都到货了。

被暖融融包裹的感觉,可真好啊。

因为喜欢被包裹的感觉,突然就很想做一顿咖喱面包鸡。

这道菜的灵感,来源于日本的咖喱面包。

咖喱面包,在日本受欢迎到什么程度呢?

据说日本每年都会专门举行“咖喱面包博览会”,上千人大清早的排起长队,几千只面包,不消多时便一抢而空。

不过,日本的咖喱面包需要油炸,跟我今天的做法不太一样。

你可以理解为,咖喱面包鸡既保留了小麦与咖喱的美味碰撞,馅儿还更充裕,免油炸也更无负担。

充分发酵过的面团,是最治愈的小东西,松软蓬弹。

将它裹紧一份香浓多汁的咖喱鸡块,烤完撕开的瞬间,汤汁喷涌而出,仿佛引爆了香气的炸弹。

当松软的面包拥抱热乎乎的咖喱,

但愿温暖也拥抱了你🌞

咖喱面包鸡

*面团制作

1、210g高筋面粉、100g牛奶、1个鸡蛋、2g酵母、25g细砂糖依次放入盆中,用筷子搅成絮状,再加入1g盐揉成面团。

2、将面团反复揉至用手撑开呈厚膜状。

3、加入15g提前软化好的黄油,放入面团中,包起继续揉搓至面团可以用手撑开,呈手套膜状。

4、将揉好的面团放入预热至35度的烤箱,同时放入一碗热水,进行第一次醒发,醒发至面团体积两倍大(约35分钟)。

5、醒发好的面团取出后,手掌按压面团帮助面团排气,再将面团揉圆后放进烤箱进行第二次醒发,醒发至面团体积1.5倍大(约20分钟)。

*咖喱鸡

1、一个手枪腿改刀切小块,冷水入锅焯水,煮沸后捞出鸡肉温水冲洗,沥干水分备用。

2、一个土豆、一根胡萝卜去皮,切成滚刀块;一根香茅切小段,5片柠檬叶备用;锅内加少量油,热锅冷油放入鸡块炒至微黄,盛出备用。

3、锅内加适量油,热锅冷油放入150g黄咖喱酱小火炒香后,加入香茅段、柠檬叶翻炒,倒入鸡块,土豆块、胡萝卜块继续翻炒均匀,加入与鸡块齐平的水,大火煮开。

4、转中火煮15分钟,再倒入220g椰浆煮沸。

5、准备一个圆形深碗,取一张锡纸,将锡纸压入碗底,呈圆弧状。再将咖喱鸡倒入锡纸中。

6、锡纸收口收紧,把多余的锡纸剪掉(这一步需确保汤汁不会流出)。

*整型&烘烤

1、醒发好的面团取出,用擀面杖擀成厚薄均匀的面饼,将锡纸咖喱鸡放在面饼中央,锡纸收口朝上,面饼往上提捏紧收口,让面饼完全包裹咖喱鸡。

2、包好的面团收口朝下,放至烤盘上,静置10分钟,使它再次发酵至面团松软;接着放进预热至上火170度、下火160度的烤箱中,烤制15分钟后,取出转个方向再烤10分钟。

3、取出,刷上蜂蜜水,再烤5分钟(烤制时间根据不同烤箱差异,需观察面包上色情况而定)。

4、取出切开,吃吧。

当面包拥抱了咖喱鸡

你有感觉自己被温暖拥抱吗?

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