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马上就要立冬了，天气越来越冷，中老年人容易脾胃虚寒，冬季更是心脑血管疾病的高发期！ 
到了冬季有一种蔬菜比白菜、萝卜更营养，有“天然胃菜”“血管清道夫”之称，养胃、护血管还能防癌！如此养生的菜，却只要几块钱一斤，它就是——圆白菜！
《养生堂》节目曾去长寿之乡万宁拜访了一位101岁的长寿老人，发现她有三种最爱的吃的蔬菜，其中一种就是圆白菜，有着“万能药”的美誉。
圆白菜性平、味甘，归脾、胃经。可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛； 主治睡眠不佳、多梦易睡、耳目不聪、关节屈伸不利、胃脘疼痛等病症。 圆白菜中含有丰富的维生素C，其含量比白菜高出一倍左右。且富含维生素E、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍。有助于抗氧化、抗衰老、增强免疫力。
圆白菜中富含维生素U，维生素U又叫抗溃疡因子，可以保护整个消化道的粘膜细胞。对胃溃疡、胃黏膜糜烂等疾病，有辅助修复和保护的作用，因此它有着“天然胃菜”的美誉。
圆白菜富含膳食纤维，且水分含量大约有90%，有助于护血管。圆白菜中的钾的含量较高，钾的摄入对心脑血管都非常有帮助，而且可以拮抗钠，从而防治高血压。
圆白菜叶内有一种特殊的香味物质“异硫氰酸酯”。这种含硫的化合物对预防癌症、防治心脑血管疾病发挥了它的积极功效。
圆白菜富含叶酸，怀孕的妇女、贫血患者应当多吃些圆白菜。包菜中还含有一种维生素叫做维生素K，而维生素K能够增强骨质。专家提醒，圆白菜的梗比较硬，不容易消化，因此圆白菜不建议生吃，建议煮熟了再吃。
圆白菜中富含维生素C、U，必须快炒以防止营养流失过多。
做法：
1、圆白菜撕成片，放入冰水中浸泡5分钟。五花肉和大蒜切片。 2、放入五花肉煸香后，放入大蒜和圆白菜。 3、烹入适量锅边醋，香醋挥发后烹入蒸鱼豉油调味、 4、下入彩椒和香葱增色，最后再次烹入锅边醋即可出锅。 
1、锅中少油，土豆片炒至半透明色，加入茄子片、葱蒜末、柿子椒大火快炒。 2、料酒1勺、生抽1.5勺、糖1勺、少量蚝油和老抽、几滴香油，加入少量水淀粉搅匀。 3、放入撕成片的圆白菜，料汁淋在锅中翻炒煸香，撒上小米辣出锅。 常见的圆白菜有两种，一种颜色偏绿，一种颜色偏白，这两种圆白菜口感略有区别。偏绿色的圆白菜水分更充足，口感清脆，更适合清炒。 偏白色的圆白菜口感更软糯，适合炖煮。
处理圆白菜最好用手撕而不是用刀切，可以防止蔬菜的细胞壁被破坏，导致水液、营养流失。
去除外叶和茎部这两个最容易农药残留的部位。稍加浸泡后用流水清洗。天冷了，炒碗圆白菜美味又营养 大家在家不妨也试试看吧~
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