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鸡 蛋仔是香港非常地道街头小吃之一，也是华夫饼的一种变体。台湾称之为鸡蛋糕又称鸡蛋饼。以鸡蛋、砂糖、面粉以及淡奶等造成汁液，然后倒在两块特制蜂巢状铁 制模版的中间，再放在火上烤成。倒出来的鸡蛋仔呈金黄色并有蛋糕的香味，加上鸡蛋仔的中间是半空的，咬下的时候口感特别弹牙。 去过香港会看到有一种小吃店的门前永远都是大排长龙，人们不知疲倦地等候一种小吃的新鲜出炉，而且往往等上一两个小时也毫无怨言！这种小吃就是鸡蛋仔!下面就与小编一起来了解一下这美味的鸡蛋仔吧！ 鸡蛋仔的做法 制作方法一 1、将面粉、发粉、吉士粉、生粉等同筛匀。蛋、糖打起，加入奶水打透。 2、将筛好之粉料与水分次加入蛋糖内、打透成面糊，最后加入油拌匀30分钟後备用。 3、将鸡蛋模两面烧热，然后再注入面糊至八分满。 4、将模夹紧摇匀，反转置炉上，然后以中慢火底面各烧2分钟。即可用叉起模进食。 制作方法二 主料：白砂糖、鸡蛋、清水、玉米油 辅料：低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉 1、将低筋面粉 140克玉米淀粉 20克泡打粉4克中的三种粉类提前过筛备用。 2、白砂糖 80克鸡蛋 100克.鸡蛋磕开放入一个较大的盆中，然后放入白砂糖后用打蛋器将其打发。 3、接着将清水 100克玉米油 50克中的清水倒入打发的蛋液中，再用蛋抽将其打匀。 4、接着将玉米油倒入，然后继续用蛋抽将其打匀。 5、将步骤1中的粉类一次性倒入，用蛋抽将其拌匀后静置15分钟。 6、将鸡蛋仔模具放在燃气灶上预热，接着刷上一层油 7、用勺子舀取适量的蛋糊倒入模具的凹槽中，倒满即可 8、合上模具后，翻一下面加热30秒。接着再翻个面烤1-3分钟，然后另一面也再烤1-3分钟即可。 9、关火后将其取出，喜欢卷一下的要趁热卷依次将面糊制作完成即可。 注意事项：鸡蛋仔取出后要放在晾架上晾2分钟左右，这样散一下热气和水蒸气再吃，口感才外酥脆且内柔软。 制作方法三 食材：鸡蛋2个、油30g、奶粉5g 、泡打粉6g、牛奶165g 、木薯粉28g、糖50g、低筋面粉140g与生粉28g。 鸡蛋仔制作方法三的具体制作步骤： 1、油、面粉生粉混合，加入泡打粉，加入糖，加入鸡蛋，加入牛奶，拌匀至无颗粒。 2、将模具中倒入油，倒入面糊，成形后翻面即可。 制作方法四 制作方法四所需的主料：低筋面粉。 做法四所需的辅料：土鸡蛋、牛奶、水、泡打粉。 做法四所需的调料：白砂糖、玉米油。 鸡蛋仔做法四的具体制作步骤： 1、低粉加泡打粉混合备用。鸡蛋加入细砂糖中度打发。 2、加入清水和牛奶后低速打匀。加入玉米油继续低速打匀。 3、筛入低粉和泡打粉的混合物，并用打蛋器低速搅拌均匀成面糊，然后盖上保鲜膜静置20分钟。 4、模具预热，刷一层薄薄的油，再倒入面糊，合上模具用小火加热30秒后翻面。 5、整个过程需要不停地翻面，而且要移动模具的位置，要使模具的每一个地方均匀受热。 6、一直到两成都烙成金黄色，并且模具不再从两边冒出热气就差不多了。 鸡蛋仔的制作小贴士 1、做好的鸡蛋仔轻轻移到晾网上稍晾凉，趁热吃或放凉了再吃味道都很不错。 2、建议最好不要留到第二天吃哦，因为留过夜的鸡蛋仔就没第一天吃的时候那么脆了。 更美味的巧克力鸡蛋仔 巧克力鸡蛋仔所需的主料：泡打粉6g、鸡蛋2只、乳酪牛奶175g。 巧克力鸡蛋仔所需的调料：玉米油35g、元贞糖75g。 巧克力鸡蛋仔的具体制作步骤： 1、鸡蛋加入糖打散，再加入牛奶，搅拌均匀；所有粉类放在同一个大碗里混合均匀； 2、将蛋奶液，倒入粉类中，然后搅拌均匀；最后加入玉米油并拌均匀； 3、模具预热，刷上一层油，倒入适量的面糊，并且要让面糊分布均匀；合上模具，翻面烤1-2分钟； 4、再翻过来烤约1-2分钟烤至金黄色即可。 5、就可以脱模，放在冷却网上冷却后即可食用。 关注“小玎珰”，还有更多美食等着你哦！我们一起分享美食，享受生活！ |
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