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从1987年开始，茅台酒厂首先给外销的飞天茅台酒铁盖外面加了一层红色的塑料封膜，这就是最早的红皮茅台酒。 而内销的五星茅台酒，还要等到1992年，才在瓶盖上面加上了红色塑料封膜以及红飘带。
由于国外市场的外销飞天茅台酒消耗量较多，保存下来的极少，所以我们常说的红皮茅台酒，大多指的是1992-1996年上半年出厂的内销五星茅台酒。 这批红皮茅台散瓶价格在去年年初为1.4-1.6万元，当前为2.1-2.2万元。
从1996年8月19日起，茅台酒厂停止使用铁盖，正式启用意大利GOALA公司进口的专用防伪瓶盖。除了换掉瓶盖，茅台酒厂还把一直使用的红色塑封膜改成了透明塑封膜。 为了与之前的红皮茅台酒相区别，人们便把这种茅台称为白皮茅台酒。白皮茅台的生产年限是1996-2009年。白皮茅台散瓶价格在去年年初为3800-8200元，当前为5400-11000元。
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