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眼看就要过年了，最怕大鱼大肉油腻吃多了，胖三斤。 吃点什么能「刮油」呢？普洱茶、苹果醋，传说中的「刮油」食物靠谱吗？ 这份「刮油指南」，赶紧学习起来吧。 茶叶中含咖啡因、茶碱等多种成分，能刺激胃酸分泌，促进肠胃蠕动，有助食物消化，产生「饿得更快」的感觉。 但饿得快，并不意味着脂肪消失了，还不都吸收了嘛。喝茶改变的，只是消化的感受，并不是消化的结果。 还有人说，吃笋很「饥」，饿得快，是不是能刮油去脂？ 吃笋饿得快，关键原因难道不是笋本身热量很低嘛？即使肚子里填满了笋，也会很快饿；而且笋吃多了，其他食物就吃不多了，一来二去，更容易饿了。 其他所谓的「刮油」食物，也没有刮油排油的效果，因为—— 摄入的98%的脂肪都可以被吸收，健康的身体只会排出很少量的脂肪。除非 1.一次性吃下太多脂肪，超过身体负担(消化不良，很不舒服)； 2.肝脏、胰腺出了问题，不能正常分泌胆汁和脂肪酶(是病)； 3.或者，吃了以「屁股漏油」的副作用闻名的减肥药奥利司他， 否则，吃进去的脂肪，是不会那么容易被刮走的。 前面提到的减肥药奥利司他，是通过抑制胰脂肪酶(帮助消化脂肪的酶)的活性，来实现「刮油」的。(过来人都建议穿纸尿裤以避免社交尴尬) 虽然茶叶、萝卜、陈皮、山楂等植物中一些成分，也有类似的作用；但提取物和直接吃食物是不一样的。 偶尔喝几杯清茶、陈皮山楂水，溶出的有效成分有限，就别太指望有什么效果了。除非只是想求个心安理得… 吃得太油腻，首先做的是及时调整饮食，减少吃进去的「油」。在这个前提下，再来考虑，如何为身体减油腻，否则就是本末倒置了。 正常情况下，吃进去的油不会原原本本「拉」走；但的确有一些食物可以对脂肪的消化吸收过程产生影响。 ⦁ 富含水溶性膳食纤维的食物 脂肪的消化吸收，主要在小肠进行。 小肠表面有一层粘液层，脂肪必须穿过这个粘液层才能进行入小肠内壁的细胞中，突破这个屏障全靠胆汁。 水溶性膳食纤维可以与胆汁结合，从而避免它们被吸收。 肠道里的微生物还能对膳食纤维进行发酵，产生的短链脂肪酸可以抑制胆固醇的合成，从而降低血液胆固醇。 黑豆绿豆芸豆等各种豆类、燕麦糙米等谷物、苹果、梨等水果、薯类，都是水溶性膳食纤维的良好来源。 ⦁ 植物固醇 植物固醇跟胆固醇「长得像」，所以在饮食中加入含植物固醇的食物，可以减少胆固醇的吸收。 研究发现，每天吃2g植物固醇，血浆胆固醇就能降低8%-10%。 植物性食物中都含有植物固醇，含量比较高的是植物油、豆类、坚果。 考虑到油和坚果热量比较高，要控制摄入量；不如在蔬菜水果之外，增加一些杂豆和豆制品的摄入。 除了植物固醇，杂豆类也是膳食纤维、优质蛋白质的良好来源。 ⦁ 含n-3脂肪酸的鱼 比如金枪鱼、三文鱼、沙丁鱼等深海鱼，每周吃个1-2次。 最后不要忘了，血液或者身体里多余的脂肪，并不都是吃进去的脂肪变的。 所以，防油腻，除了要注意控制膳食脂肪的摄入之外，还要 ⦁ 少喝酒 酗酒或长期饮酒，会刺激肝脏合成更多的甘油三酯。年轻人只要一个晚上酗酒，脂肪就会在肝脏中蓄积。 ⦁ 少吃糖 春节里最容易被大家忽略的油腻炸弹，可能来自各种饮料、糕点等零食。 糖可以在肝脏中转化为甘油三酯，从而使血浆中甘油三酯的浓度增高。果糖还会削弱身体清除脂肪的途径。
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