大家都知道,吸烟有害健康。 但4月3日发表在著名医学期刊《柳叶刀》上的一项研究显示:不健康饮食导致的死亡比抽烟还多! 这项研究,追踪了195个国家和地区、在1990-2017年的27年间、15种饮食因素的摄入量趋势,分析了各国因饮食结构造成的死亡率和疾病负担。 结果显示:全世界22%的死亡跟不合理饮食有关;中国更是高达30%! 今天,我们想结合研究人员绘制的图表#很厉害#,跟大家分享这项研究中几个很有意思、有启发的发现。 看完之后相信你也会知道:我们的饮食有什么问题,又该如何调整。 这份研究选择的15种饮食因素是: 水果、蔬菜、坚果/种子、豆类、全谷物、膳食纤维、钙、奶制品、omega-3脂肪酸、多不饱和脂肪酸;反式脂肪、红肉、加工肉类、含糖饮料、钠。 前10种是健康食物,后5种则是要控制摄入量、否则对健康不利的食物。 这张表格中的数据,是研究人员设定的最佳摄入量,以此来评估各国人民吃的够不够好。 总体来说,全世界人民都吃得很糟糕,不管是穷国还是富国。 对健康有益的食物,几乎都没吃够—— 可以看到差距最大的是坚果/种子、乳制品、全谷物。 坚果的全球平均摄入量,只有最佳摄入量的12%;牛奶只有16%,全谷物是23%。 另一方面,对健康有害的食物都大大超标—— 含糖饮料超的最厉害。你看上面那张图,都看不到绿色阴影(最佳摄入量的值)了 加工肉,超出最佳摄入量的90%,钠超了86%;红肉超了18%。 研究数据显示,仅2017年就有1100万人死于不健康饮食导致的各种疾病,占了总死亡案例的22%; 而与吸烟有关的死亡是800万. #手机横过来看更舒适# ▲2017年全球21个地区因饮食结构造成的死亡人数比例 这么下去,也许有一天,饮料包装上也要加一条警告:喝饮料有害健康。 2017年,死于不健康饮食导致的各类疾病人数: 心血管疾病:1000万 肿瘤:91.3万 2型糖尿病:33.9万 #手机横过来看更舒适# ▲ 不同饮食因素导致的死亡案例和死亡率 仅2017年这一年,这3个因素造成的死亡就有: 高钠饮食:300万 全谷物吃太少:300万 水果没吃够:200万 加起来,占了所有饮食问题导致的死亡案例的一半以上; 另外,2/3的健康寿命损失(DALYs),也要算在这3种吃法头上。 DALYs:伤残调整寿命年。因早死、伤残导致的健康寿命损失。 299/10万 饮食问题造成的心血管疾病死亡率第一 42/10万 饮食问题造成的癌症死亡率第一 350/10万 饮食问题造成的总死亡率。 这个死亡率数字,不仅比人口仅次于中国的印度高;也比我们经常认为饮食不健康的美国高很多。 从这次柳叶刀的分析来看,中国人的饮食结构的问题也是:盐吃太多,全谷物和水果吃得太少。 其中,高钠是最主要的因素。(同时也是日本、泰国存在的问题) 从近几年我国的调查看,国民日均盐摄入量在10g左右(1g钠=2.5g盐),远超过每天6g盐的推荐值。 除了做菜时放的盐,味精、番茄酱等其他调料,以及饼干、话梅等零食也是钠的来源。所以降低钠盐摄入,可别忽略了这些「隐形盐」。 点击图片,了解如何揪出隐形盐 中国居民膳食膳食指南建议,每天半斤水果(200-350g),一个中等大小的苹果基本就达标了。 但遗憾的是,我们国家人均的水果摄入量偏低,平均每人每天不到50克。 点击图片,了解1份水果有多少 全谷物,是指仍保留胚乳、胚芽、麸皮及其天然营养成分的谷物。 和精制谷物相比,全谷物含有更多膳食纤维、维生素、矿物质及植物化学物,对预防2型糖尿病、心血管疾病、结直肠癌等都有益。 膳食指南建议每天50-150g全谷物和杂豆;但我们平常吃的主食,大部分是精制谷物,都不是全谷物。 点击图片,了解全谷物怎么吃 各种颜色的糙米、燕麦、大麦、青稞、高粱米都是常见的全谷物,煮饭的时候可以掺一把。 少吃盐、少吃糖、少吃油……传统的饮食建议似乎都把焦点放在让大家「少吃」有害健康的食物上。 但从这项研究中我们看到,饮食杀手前5位,只有1条跟「吃多了」有关;其余4条都是「吃不够」。 这是不是提醒我们:「吃不够」对健康的危害,如果不比「吃多了」更大的话,至少也同样有害? 也许对很多人来讲,控盐控糖的初级目标早就实现;下一步该是「饮食多样化,吃够各类食物」的进阶目标了。 那么,这些食物你都吃够了吗?不如一起来挑战一下吧~ 快告诉小伙伴们, 让大家都吃得更好更健康吧~ Afshin, Ashkan.,et al. “Dietary risks in 195 countries, 1990–2017: a systematic analysis for the Global Burden of Disease Study 2017.” The Lancet, DOI:https:///10.1016/S0140-6736(19)30041-8 编辑 | 山楂 设计 | 柚子 |
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