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低碳水饮食减肥法，这些年非bǎo常shòu流zhēng行yì。 能够提供能量的物质有4种：碳水化合物、蛋白质、脂肪、酒精。 大家知道，减肥要控制热量摄入。如果其他营养素的摄入不变，减少碳水化合物的摄入，能瘦下来是合情合理的 但如果减少的碳水化合物的热量，用其他营养素补上了，还能瘦吗？  减肥，管住嘴很重要。 但管什么更重要呢？总的热量摄入，还是提供热量的食物？ 低碳水饮食法认为，后者也很重要。  碳水化合物—胰岛素假设是这种减肥饮食的理论基础：血糖过多上升和胰岛素敏感性降低，不利于减肥；而饮食中碳水化合物，尤其是精制谷物和糖，会促进胰岛素分泌。 去年《英国医学杂志》BMJ上发表的一项研究，似乎印证了这一理论[1]。 这项研究中，符合条件的受试者被随机分成3组。在20周的时间里，他们的三餐和零食都由研究人员提供，3组的饮食都是经过精心设计的。 虽然3组的碳水含量和占比不同，但总热量和蛋白质占比是一样的。 分析发现，和高碳水饮食组相比，低碳水组仅仅因为食物结构不同，可以多消耗209kcal。(大约相当于走路一小时) 不需要减少热量摄入，也不需要增加体育锻炼，就能多消耗那么多热量，这不就是很多人梦寐以求的“躺瘦”吗？ 这个发现让研究人员很兴奋，他们分析说： ▌如果这种效果能持续（至少在研究的20周里没有减弱的迹象），意味着在不减少总热量的情况下，3年就能减20斤…… 但是，至少在20周的研究结束时，他们并没有观察到低碳组的受试者和其他组相比有明显的体重下降。 5个月时间太短，看不到效果？那来看看持续时间更长的研究吧。  乍一看，低碳水组的确瘦更多。 但差别其实并不大，都没有超过2kg；看平均值，其实不到1kg。 考虑到现实生活不同于严格设计的实验，效果如何就更不好说了。 比如上图中规模最大、持续时间最长的一项研究，研究人员只提供食谱和备餐指导，食物由受试者自己准备[3]。 这个研究长达2年。在研究进行到第6个月时，低碳水组(35%碳水)的碳水供能比就提高到了43%，脂肪供能比则从计划的40%，降到了34%。 也许你要说，效果不明显也许就是因为执行打折扣了啊。 但现实生活中，并没有科学家为你亲自准备食物啊。如果某种减肥方法的可行性很低，就算你能证明它有用也无济于事啊。  食栗派的老读者，可能对我们以前介绍过的关于饮食和体重关系的研究还有印象，比如🔗青岛大学李铎教授团队的研究。这些研究都显示，低碳水化合物饮食对减肥并没有太大帮助。 如果你打算用低碳水饮食减肥，还要注意可能的风险。 很多研究显示，碳水化合物过高过低，都与死亡风险增加有关；那些从碳水化合物中获取50%-55%能量的人，死亡风险最低[5-6]。  极端低碳水的生酮饮食虽然能在减肥初期快速看见效果，但副作用也很明显，比如乏力、口臭、便秘、酸中毒、肾结石、骨质疏松等。 美国医学会杂志内科子刊2019年7月发表的一篇评述评价生酮饮食“enthusiasm outpaces evidence”——不论对减肥还是糖尿病来说，推荐生酮饮食都还缺乏足够的证据。 先不说一种饮食模式有什么好处，安全性首先要保证。身体不是玩具也不是一次性用品，坏了可没机会换新的。 总之，碳水多少不是减肥的根本，在合理的范围内控制热量才是减肥的根本。
主食也要多样化，今天你吃了什么主食呢？  编辑 | 山楂 设计 | 柚子 本文系网易新闻·网易号"各有态度"特色内容 以上信息仅为科普，不应视为诊疗建议 不能取代医生对特定患者的个体化判断 |
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