天气会寒冷，北风会凶猛，
但就像陈丹燕说的
“上海的弄堂里总不会有绝望的情绪”。
我大哏儿都也是一样，
拐进一条老街，
一盘香气温柔的甜品即使驱不散天空的霾，
也会让黯淡的心，灿烂几分。
本期的小麦部就分享给你两间老街上，小而美的店铺。
即使今年已经发现了好几间宝藏面包店，但在伪.文艺青年，真.碳水狂魔的心里（胃里），面包永远不够吃，好店永远不够多。聂鲁达说，“最好的诗人就是每天为我们提供面包的人。”于是，我今天翻开的这本诗集叫——【叁谷匠造】。
传说中有原五星级酒店西餐饼房名厨坐镇的店，却比想象中的模样更小巧精致，像对角巷里的Ollivanders一样专业有趣，左边的日式面包与右边的传统欧包，透露着手作烘焙的温暖与爱，不矫饰、不装扮的美食最诱人，吃货对这类东西只好举双手投降，陷入深深的选择困难。
而亲切和气的主理人又太贴心，让我纠结的相似品类都先主动切小块给我试吃。为了表现生吐司的美好，还配了自制的【百香果酱】装盘。如此这般，馋虫被引出胃袋，大脑越发举棋不定没了主意......
也罢，不如从可以现场点单制作的【法式吐司】开始，边吃边选。吸饱鸡蛋奶液的厚吐司才刚刚放上料理机，夹着谷物气息的浓郁黄油香气立刻充满了小屋。主理人悉心的将它煎透、切好，配上自制的蜜红豆才上桌。
迫不及待地开吃，外层口感扎实绵密，还有一点酥；内心柔软细嫩，完全不会厚重，空气感还恰到好处的被保留下来。细细咀嚼，才吃出还有淡淡椰香与颗颗藜麦。调味上，也没有追求甜蜜的快感，淋入很多焦糖，只是源自蜂蜜与红豆的润润的甜。
非常经典又单纯的好味，像是温柔的云朵，平民版的舒芙蕾，一整片不知不觉的下肚，有种被治愈的幸福感。
如果，你偏爱咸脆版的治愈体验，现烤的【黄油蒜香法棍】了解一下？
在意大利也有人叫它“面具面包”，是如你所想的披萨近亲。
香料和橄榄油是它的灵魂，当你选择即刻食用时，友善的主理人马上就会为你复烤。于是，小屋又香成了一片阳光丰盈的地中海风情。
当然要继续趁热吃，薄而脆的表皮可不容你有片刻犹豫，内里却是柔软的，甚至有点肥美的感觉，一点不硬，毫不费牙。艳红的番茄绝不仅仅是装饰，出乎意料的表现优秀，既保留了微酸的汁水感，又浸透调料的香气。
是主理人不嫌费工费时预先料理烤制番茄，才能获得的奇妙。
长得有点像意大利的“拖鞋面包”夏巴塔，但这款法系的洛代夫制作上要更难一些，相当考验面包师的手艺。只用水、盐、酵母制作，如何发酵，醒发多久，全凭经验，也靠技巧，没！有！公！式！
听上去就超难是不是？但叁谷家的这款真的做到了所谓“Pain de Lodeve”的外脆里嫩湿润感，兼之加入了玉米芝士丰富内心，那么吃起来就不再只是酵母的微酸，麦子的原香，还有调皮的小可爱越嚼越香、越好玩。
伯 爵 奶 油 棒
一个充满馥郁斯里兰卡红茶香气的面包，即使被切成两半，也是饱满充实的，因为它的灵魂是白月光一般的总统黄油。
来自东洋的鹰牌面粉被加持了西洋舶来的浪漫。各国顶级食材组合的面包该有多好吃，完全可以想象，我只想说，咬到这一口柔软之后，我的心情都是有柠檬味的明亮。
还有健康低热量、对减脂人士超级友好的无糖无油坚果棒、0糖0碳生酮包
减糖不减美味的奶油覆盆子、椰蓉香芋包
更何况店铺花名册还在不断更新中，比如太符合深秋主题的【咸蛋黄芋泥】
所以，I’ll be back……again and again.
经典的法式甜品【歌剧院】蛋糕做到6层就算合格。而眼前的这一块给你足足8层不同口感的丰富体验，情不自禁一勺探到底去品尝。它真的就像是只开在舌尖上的花，冲撞又和谐。
坚果醇香、橙皮果酸、巧克力慕斯与布朗尼的和而不同，还有杏仁粉蛋糕胚的绵软、底部收尾的脆……
我爱关于红茶的一切，所以当吃到外层丝滑的伯爵茶慕斯时，心里就有晨间的鸟儿在歌唱。
再吃到粉紫色酸甜明媚的馅儿心，我想起契诃夫写过的那个年轻人，为了醋栗田出卖幸福肯定不划算，但假如是每天一颗【伯爵黑醋栗】？这事还能再聊聊。
我喜欢这些碳水的精灵，无论面包还是甜点，喜欢这些精灵背后的故事，它们带给我的满足与快乐，足以抵过卡路里的罪恶感。只是，请别相信我那句“买个面包当早餐”的承诺，在我家没有一个面包能活着看见第二天的太阳。
店名：叁谷匠造
地址：山西路营口道120号
人均：¥26/人
Oh Captain! My Captain!
Our fearful trip is done,
The ship has weather'd every rack,
the prize we sought is won
……
哦，打工人，打工人们！
一周苦X+紧张的工作总算结束，
我们也该去寻找自己的奖赏。
老板说发红包的时机未到，
老街上的新店却延长了打折的时限。
甘肃路上小院子、旧洋楼的二层，一间专营甜品的工作室静静绽放。
加上青春靓丽的主理人有条不紊的忙前忙后，不知上演过多少故事的老房子里，涌动着少女感的生机勃勃，让人情不自禁地联想到假期刷过的小甜剧《Emily in Paris》。
心情随之灿烂，嘴角情不自禁的上扬。谁说靠甜品解忧像煲甜剧做梦一样傻？
甜，就够了，才不管那么多呢！
她家恐怕是我今年遇到的zui奇葩开店理由，原本经营线上定制蛋糕的她，打造这间工作室的初衷居然是——方便客人提货！所以，店名就是她给自己的定位，是“蛋糕工作室”，而非“私房甜品店”。
眼下经营重点仍是满足出于信任和熟稔的定制，而非出于好奇或摆拍的堂食。所以，也许选择有些少，售罄有些多，但有心就会有成长，用心就会吸引更多人。
无法预知的遇见，总会让人抱有更多的期待。所以Menu上的【每日限定】才是最吸引人的选择。
我和小伙伴邂逅的是巧克力、奶油、水果的协奏曲，很有趣的味蕾体验。巧克力的醇郁被水果的清新点亮，很低的甜度似乎大多数来自软糯的香蕉。
最别致的当属奶油外壁的设计，看上去有点像翻糖凝固的硬，入口却是反差萌的丝滑。还按比例调制黄油增加香气、丰富口感，这小小一块，心思多多！
叠罗汉的三小只，画上眼睛、嘴巴，似乎就要开口大喊“Trick or Treat”。嘿嘿，反正你又没手可伸，有什么可怕？
但是，比起前者的精致，这一款就有点失败。也许是化冻时间不够充分，整体很硬。
吃起来口感也不够湿润。所幸，低糖的调味，草莓酱、核桃碎的加入，总算挽回了些分数。建议点这款的小伙伴，先尽情摆拍，多给它一些时间。
南瓜杏仁牛奶
窗外的树叶已经开始上妆，是时候让这款典雅的“气质黄”到我的杯里来。
像cup cake一样可爱又饱满的小圆胖子，温温热热。打底的是主理人自家蒸熟、碾碎的板栗南瓜泥，绵软甜润。
其上是特制的杏仁牛奶，口感温柔，并没有某些小伙伴不喜欢的抢镜“露露味”；顶端是缀满杏仁片的奶油小塔，搅匀后的味道是相得益彰的轻甜馨香。秋日的温暖美好仿佛都被它放大！
苹 果 气 泡
秋天的风物当然不只有南瓜，羞红脸的苹果正蠢蠢欲动。于是，主理人将它变成了一杯冒着泡的甜蜜惊喜。
满杯的苹果片被糖渍保存，却完全不会过甜，甚至还有一丝残存的脆；灵魂的苹果汁也是主理人巧手榨取、调配，只有清新没有果酸。我开玩笑地说，“除了气泡水是买的进口品牌，其他全靠自力更生？”
她却一脸认真地回答，“是的，但是新买的气泡机已经在途，将来连气泡水都会是独门秘制！”一瞬间，“后生可畏”四个字爬满弹幕……
不只因为出品，更因为意外，更因为用心。
店名：captain cake studio
地址：甘肃路107号二楼
Edit. 西泽千晓
Photo. SANCTUARY
Layout Desing. 麦子
