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还有人在给孩子买“假奶”!牛奶最全解析,这次彻底讲透

2020-11-11  育儿网


相较于其他食物,牛奶营养价值高、易消化,所以不少家长去超市的时候,都喜欢给孩子买上一两箱。然而现在市面上的奶类品种层出不穷,怎么选奶成为家长们纠结的事情。此外有不少孩子喝奶会出现一些不良反应,这也是家长们烦恼的事情……

今年就来一个最全面的解析,把牛奶彻底讲透:

1.如何买到“真”牛奶?

前些日子,一篇“真假牛奶”文章引爆了网络,不少家长也开始担心自己买的牛奶是假的。其实关于真假牛奶,只需要一个方法就能破解,就是就看配料表。一般来说,真牛奶的配料只有生牛乳,如果还看到水、糖、香精等添加成分,那就不能算是真正的纯牛奶,最多算乳品饮料。
看完了配料表,还要看看营养成分表,目前根据规定,国产牛奶的蛋白质含量应不低于2.8g/100ml;站在补充营养的角度,蛋白质含量自然是多多益善。
建议:要买纯牛奶或巴氏鲜奶,蛋白质含量越高越好;至于儿童奶、乳酸菌饮料、早餐奶等则属于乳品饮料,不建议购买。
2.鲜奶和常温奶的区别
鲜奶和常温奶的主要区别是杀菌方式的不同,鲜奶用的是巴氏灭菌法,因为是恒温杀菌,所以可以保留更多的营养物质和奶味,但同时也保留了小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢,所以巴氏奶大多需要低温保存,且保存时间短。

而常温奶则是采用超高温瞬时灭菌技术(UHT)生产加工,并且灌装入无菌包装内的牛奶,所以一定会有维生素和活性物质被杀死,奶味也淡了一些,优点是保存时间更久、价格也会便宜一些。
建议:其实两种奶都是真牛奶,营养含量也符合国家标准,只是优缺点各有千秋,家长们可以根据需求自行挑选。
3.喝牛奶真的能长高吗?
相信不少家长都看过类似的内容,就是想要孩子高就要多喝牛奶,这种说法有着一定的道理。影响孩子身高的原因有很多,比如基因方面,父母个子高,孩子大多不会矮;除此以外,生活习惯、日常饮食等也会影响着孩子的身高。
孩子身高发展,和骨骼发育息息相关,而骨骼生长就需要各类营养的支持,其中最重要的就是钙。为此富含钙和维生素D(可以促进钙的吸收)的食物确实可以帮助身高发展,而牛奶恰恰富含这两种营养素。
建议:国内外都有不少研究证实,坚持和牛奶可以促进孩子体格发展,所以想要孩子长高记得多喝牛奶。不过要注意饮用量,喝太多会影响正餐,导致其他营养缺少的情况。儿童每天300-400ml为宜。
4.为什么孩子喝牛奶就腹泻?
如果孩子每次喝完牛奶没多久就出现腹泻、疹子、呕吐等不良反应,那么就表示他可能有乳糖不耐受。这是孩子体内缺乏乳糖酶,无法消化奶中的乳糖所致,而有这种情况的孩子就不建议喝普通牛奶了。

牛奶营养丰富,这么放弃有点不甘心?此时不妨试试零乳糖牛奶——舒化奶,这是专为乳糖不耐受人群设计的牛奶,因为额外添加了乳糖酶,所以牛奶中的乳糖已经提前分解了,孩子喝了就不会出现不良反应了。
建议:除了舒化奶,一些低乳糖的乳品也可以尝试,比如酸奶、奶酪等等。
5.空腹到底能不能喝牛奶?
有些人发现自己空腹喝牛奶会腹泻,于是就到处说空腹不能喝牛奶。但是这部分人还会发现,即便自己不是空腹和牛奶,还是会有腹泻情况,这其实就是上问题提及的乳糖不耐受,和是否空腹无关。
此外还有一种说法,就是空腹喝牛奶会导致蛋白质被迫转化成热量浪费掉。牛奶蛋白质含量基本只有3%左右,我们的身体会非常认真地吸收后用作它用,而且人体热量消耗肯定优先选用糖和脂肪,根本就不是优先蛋白质。
建议:人的肠胃没有那么脆弱,空腹喝牛奶腹泻单纯是乳糖不耐的锅,没有这种烦恼就放心大胆地喝。
6.牛奶酸奶该如何抉择?
喝牛奶的主要目的是补充营养,尤其是为了补钙;在钙的含量方面,牛奶、酸奶的区别不大,都可以买来给孩子喝。不过因为酸奶经历了发酵的过程,部分营养物质被分解,所以消化吸收起来会更加方便,比较适合消化能力差的孩子和老人。

不过酸奶在发酵之后,乳糖含量会降低,相应的就会很酸,为了改善口味,商家会添加一些糖,孩子喝太多了就可能因此发胖哦。喜欢自己动手的妈妈,可以自己在家做酸奶,记得少放些糖。
建议:牛奶不含糖且可以适当加热,酸奶更易消化但是大多只能喝冷的,看个人选择了。
7.牛奶可以煮沸吗?
有些家长在给孩子热牛奶的时候,喜欢煮沸了,觉得这样不仅可以杀菌消毒,还能让牛奶更浓郁,尤其是表面的奶皮子,超级好吃。但其实这种做法并不科学,因为煮沸可能会杀死活性物质、破坏维生素,从而降低了牛奶的营养价值。
加热牛奶的时候,不建议直接煮,而是用隔水加热的方法,将牛奶加热到温热不烫嘴即可。担心细菌的家长们也可以放心,因为牛奶出厂的时候都是经过杀菌处理的,完全可以直接饮用。
建议:可以用微波炉的“加热牛奶”模式加热牛奶,不会过热。注意放进微波炉的物品一定在包装上留个孔隙,以防爆炸。
8.牛奶真的能解辣吗?
这个说法是有科学依据的。之所以有辣感,是因为食物中含有辣椒素,这种物质不溶于水,但溶于油脂。而牛奶中含有大量的蛋白质和脂肪,它们可以将辣椒素包裹起来从嘴巴里带走,起到了解辣的目的。

了解了这个原理,我们就可以发现很多可以解辣的东西,比如冰淇淋、豆奶、稀奶油等等。
建议:解辣建议选择冰镇的牛奶,效果翻倍哦~
9.有必要买脱脂奶吗?
有不少家长担心孩子会发胖,于是在购买牛奶的时候,会选择低脂奶或者脱脂奶。虽然大家都说牛奶中的脂肪含量比较高,但事实上其脂肪含量为3g/100ml左右,即便是每天喝一斤奶,不过摄入了15g的脂肪,这还不够孩子一天消耗的。
而且在脱脂的过程中,牛奶中的其他营养素也可能被剔除,比如维生素A、D、E等等,这些也是孩子身体发展必须的营养素。而且全脂牛奶口感更丝滑,奶香也比较浓郁,脱脂牛奶则有点水水的,没什么味道。
建议:除非孩子体重真的严重超标,其它时候选择正常的全脂牛奶即可。
10.国产牛奶真的是“垃圾”吗?
前段时间有一篇曝光国产牛奶的文章,提到了一些“行业内幕”、“牛奶蛋白质含量低就等于喝水”的言论。但其实这篇文章已经被中国乳制品工业协会辟谣了。我国对食品要求很严,牛奶的生产也有一套专门的标准,商家钻空子需要的代价比克扣那一点蛋白质的收益多得多。
而且我们在买牛奶的时候也可以自己看一看成分和含量,蛋白质含量基本都是3%以上,有些甚至比国和欧盟标准还要高。
建议:没必要听风就是雨,买的时候自己看好配料表和营养成分表就行。

作者:美妈

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