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每年我们都能或多或少看到农产品价格波动较大，或者是产地滞销等信息，除了供求关系等因素，还有重要的一个原因就是农产品集中上市，没有适合的保鲜技术，在原产地产生大量库存，最终只能低价快速卖出，或者放任烂在地里。现在一项农产品原产地保鲜技术开始投入运营，给产地带来福音。这个黑科技就是低温电子束辐照保鲜技术，现在已经在广西百色成功运行。  那么这项技术到底是怎么回事，又将给农产品保鲜带来怎么样的巨变呢？ 电子束辐照灭菌，组成流水线对农产品进行辐照加工，安全、高效保鲜今年的10月底，我国首个农产品原产地电子束辐照保鲜示范中心在广西壮族自治区百色市正式投运。这个项目作为中国广核集团（简称'中广核'）科技产业扶贫重大项目，将为百色周边200公里范围内的农户提供农产品电子束辐照保鲜服务。其实这项技术早已广泛使用在食品加工行业，比如宇航员进入太空携带的食品就经过该项技术加工。那么这项技术安全性怎么样？效果如何？  辐照加工是指将电子加速器产生的电磁射线的能量转移给被辐照物质，引致电离，激发自由基等分子水平变化，使得被辐照物质发生物理、化学或生物效应成为人们所需要的新物质，或是生物体的微生物等被杀灭，实现对物质的消毒灭菌。 辐照技术有别于传统的机械加工技术和热加工技术，具有能耗低、无残留、无环境污染，加工流程简单，易于控制以及加工处理后的产品附加值高等优势，被称为人类加工技术的'第三次革命'。已广泛应用于食品、医疗、化工、环保、矿产等诸多领域，且正向现代科学技术前沿和新领域渗透，产生了巨大的经济效益和社会效益。  文中提到的示范项目正是采用了低温电子束辐照保鲜技术。其原理是利用电子加速器产生的电子与物质相互作用产生的物理效应，对农产品进行加工处理，实现杀虫、杀菌、抑制发芽等效果。作为一种无害化处理手段，具有无辐射残留、处理速度快、处理范围广、处理效果好等优势，可最大限度保持农产品色、香、味等食用品质。 既然效果好，那么有没有什么不安全的因素，毕竟大家一听到'辐射'、'电子束'这些专业名字很难理解，同时也比较担心安全和残留问题的。  其实被电子加速器辐照灭菌的物品只是接收了射线能量，是一个物理灭菌过程，不用添加化学物质，与放射性物质没有直接接触，既没有化学残留，也不会有放射性污染。目前全球有很多医疗产品、农产品、食品等均采用辐照灭菌与保鲜。  我国也针对辐照加工出台了各种标准，只要辐照能量不超过10MeV(兆电子伏)，被照过的产品就不会再次发生辐射。专业术语叫'不会产生感生放射性'，安全性经过国际几十年实践认可。 电子束辐照保鲜技术走入原产地，低成本、高效率或能破解生鲜销售痛点科学家们通过研究发现小剂量的射线辐照可以用来抑制农产品根茎类发芽和果蔬保鲜。常见的辐照加工装置有：电子加速器辐照装置和钴60辐照辐照装置（电子加速器辐照为高能电子束，钴60辐照为γ射线）。  用于农产品保鲜的辐照方式主要为：电子加速器辐照装置，其核心部件是高能电子加速器，它包括了加速管真空系统、微波功率源系统、控制系统、安全连锁与实时监控系统，计量监测系统、恒温水冷系统、配电系统、货物传输系统等主要部件。基本工作原理为：
 经过近80年的世界性研究，电子辐照已被证明是一种有效提高农产品安全性及延长农产品货架期的加工方法。目前，全球有60多个国家批准了300多种农产品的辐照技术应用。众多实践之后，可以说这项技术有效地延长了农产品保鲜期，减少采后损耗和营养损失，实现错峰销售，使农户增收。并且因为主要部分就是一个高能电子加速器，可以多次重复使用，不免担心放射源泄露，配合流水线就实现了低成本、高效操作。  据了解百色农产品辐照保鲜项目，可向周边200公里范围内的猕猴桃、芒果、茶叶等特色农产品提供保鲜服务。以当地特产的有机红心猕猴桃为例，辐照处理后，保鲜期可由40天延长至100天。 近期新疆也建立首个日处理能力200吨农产品的电子加速器辐照生产线，用来对当地的水果、干果进行保鲜处理。新型保鲜技术进入农产品产地，为农业发展提供技术保障，既能发挥高能物理民用化的先进性，又能为农产品供需调节赢得时间。  同时我国也建立了完整的辐照食品卫生管理制度，在技术上、管理上、科研上持续探索研究，不断提高可靠性和安全性。 总结：利用电子加速器辐照技术，对农产品进行保鲜处理比传统方法有明显的优势，其特点是常温、非接触，是一种环保型灭菌方法。相比于化学熏蒸没有化学残留；相对于高温熏蒸营养及有效成分不易流失；相比钴60辐照更安全可靠，关机后无射线，且无需放射性废源的后处理。 当然技术发展永无止境，用先进技术助力农业产业发展，越多越好，毕竟高产量、高质量的农产品需要更多的保鲜、深加工技术支持，才能真正实现农民的增产、增收。 |
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