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1、选择一种酒。伏特加或者其他高浓度酒很适合用来做薄荷油，因为同时含有水和酒精，可以溶解薄荷油。如果用苹果醋或甘油代替高浓度酒，做出来的薄荷油较不浓烈，保质期也较短。 自制的薄荷油（更确切地说是薄荷酊）和商店买的香草精一样，用量少所以基本闻不出酒精味。 若用干薄荷叶提炼，则使用45-60度的酒。 若用新鲜薄荷叶，因为它本身含有水分，所以使用90-95度的酒。  2、切碎或揉碎薄荷叶。用刀切碎或用干净的杯底碾碎新鲜薄荷叶，让更多的薄荷油流出来。干薄荷叶可以用手揉碎，不用像新鲜薄荷叶那么碎。 新鲜薄荷叶切之前要洗净。 不需要去茎，但是要把发滑或发黑的叶子扔掉，那些可能烂了。  3、把薄荷叶和酒装入带盖的玻璃罐。用薄荷叶填满罐子，瓶口留1.25厘米空间，这样做出来的薄荷酊更浓。你也可以不用那么多薄荷叶，不过味道就没那么浓烈了。装好薄荷叶后，倒入酒，覆盖过薄荷叶。拧紧盖子。 一开始薄荷叶可能漂浮，需要用勺子压下去，但是几天后它们就会沉到罐底。  4、把薄荷叶在罐子中放几周，期间摇晃几次。时间长短取决于你想要的浓度，一般是4-8周。最好把罐子放在阴凉处，因为阳光会缩短薄荷油的保质期。每隔1-2周把罐子摇晃几分钟，加速溶解。 可以尝一滴试试浓度够不够。  5、把薄荷油滤到棕色玻璃瓶中。用咖啡过滤器过滤掉罐子里的薄荷叶和沉淀物。把薄荷酊放在深色玻璃瓶中避光储存，可以延长保质期。可以保鲜6个月或以上，但功效会逐渐减退。 如果酒味重或者浓度不够，你可以再次过滤，然后在瓶口包上一块布，让部分酒精挥发。  |
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