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菠菜是我们生活中最常吃的蔬菜。菠菜的补血作用是它最大的功效，含铁量是非常高，对于贫血的患者来说，多吃一点菠菜有缓解贫血的症状。不仅如此， 菠菜中所含的胡萝卜素，能在人体内转变成维生素A，具有保护视力、促进生长发育、增强抗病能力的作用；而同时它富含粗纤维能通肠导便；食用菠菜能促进人体新陈代谢，降低中风的危险，还能清洁皮肤、抗衰老。 但必须注意的是菠菜含有草酸，它不仅具有涩味，还容易产生结石。因此吃菠菜前，先用开水烫一下或用水煮一下，然后再炒、凉拌、或做汤，这样既可保全菠菜的营养成分，又除掉部分的草酸。今天和您分享的是用菠菜和补脑的核桃仁一起炒， 更加营养更健康。  原料： 菠菜， 辅料： 核桃仁， 枸杞， 油盐， 做法：1. 准备好材料， 枸杞提前泡上几分钟； 2. 烧锅开水， 加入少许盐和几滴油， 放入菠菜进去焯水， 变色后马上捞出； 3. 烧热锅， 放少许油， 下入核桃仁进去煸炒一下； 4. 再加入刚焯过水的菠菜进去翻炒； 5. 加入盐调味； 6. 最后出锅前放入泡好的枸杞即可；  提示：1. 菠菜中含有草酸， 要先焯下水就能去除大部分草酸； 2. 先煸炒下核桃仁让其味道更香， 3. 大火快炒，出锅前放入枸杞； 4. 趁热就吃核桃仁是有脆感的，时间长就不脆泡软了。 - 
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