关于鱼肝油的注意事项

使用鱼油补充剂来解决健康问题并不是什么新鲜事。根据全国补充和综合健康中心(NCCIH) 公布的数据，在 2012 年，美国有 7.8% 的成年人和 1.1% 的儿童服用鱼油补充剂，令这种补充剂成为当年最流行的天然健康补充剂。

几十年来，研究人员一直在研究一种名为“鱼肝油”的鱼油，期望了解其可带来的附加健康益处。如果您见过鱼肝油补充剂，并想要了解有关鱼肝油的作用等更多信息，请继续阅读本指南。 

鱼肝油是什么？

鱼肝油提取自大西洋鳕鱼的肝脏，一般以易于吞咽的液体胶囊形式出售。鱼肝油之所以广受欢迎，是因为其富含维生素A、维生素D 和ω-3 脂肪酸，鱼肝油的作用能够辅助治疗如下健康问题：

· 高胆固醇/甘油三酯水平。

· 高血压水平

· 糖尿病等肾脏疾病

· 骨关节炎和类风湿性关节炎

· 心脏病

· 抑郁

· 全身性红斑狼疮(SLE)

· 青光眼

· 中耳感染（中耳炎）

已证明，鱼肝油还能够降低患呼吸道感染和黄斑变性的风险，而局部涂敷可促进伤口、烧伤和皮疹快速愈合。

根据《绿色化学与技术》(Green Chemistry and Technologies) 一书中所述，鱼肝油生产涉及一个多步骤流程。在从鱼肉中初始提取鱼油之后，过滤获得的浓稠混合物以清除杂质，然后通过酸性酶脱胶、脱酸、脱色和脱臭精炼。成品是一种可直接应用或制成胶囊或补充剂的物质。

鱼肝油的食物性来源

大西洋鳕鱼的肝脏是这种产品的主要来源，但在一些情况下也可使用鳕科或鳕鱼家族的其他成员。这正是为何并非所有鱼肝油补充剂都含有等量营养素的原因，营养素数量取决于从中提取鱼油的鱼类品种。

发酵鱼肝油是什么？

您还可能碰到过标记为“发酵鱼肝油”的产品。这种鱼油经天然发酵流程制成，使用源自冰岛和爱尔兰的古老工艺。

发酵鱼肝油的生产耗时约六个月至一年，其气味不是很好闻。因为关于发酵鱼肝油益处的研究非常有限，所有您必须谨慎咨询您的医生，详细了解其可能作用。

鱼肝油与其他鱼油：二者有何区别？

就营养成分而言，鱼肝油不同于其他从各种海洋生物或其身体部位提取的鱼油，例如从鲭鱼、鲱鱼、金枪鱼、鲑鱼、鲸脂、海豹脂和鳕鱼肝中提取的鱼油。与鲑鱼油和鲱鱼油相比，鱼肝油中的ω-3 脂肪酸含量更低，但维生素 A 和 D 含量更高。然而，要说明的是，鱼肝油并非我偏好的海洋油补充剂形式，稍后详述。

鱼肝油：科学研究揭示了鱼肝油的哪些秘密？

早在1919 年，研究人员就证明鱼肝油和其他富含脂溶性维生素 A 的物质能够降低动物因缺乏维生素 D 而患佝偻病的风险。1923 年发表的一篇文章揭露这种物质还被北欧渔民用于改善健康。

经过几十年的快速发展后，您将发现更多已公布研究关注鱼肝油对不同健康问题的潜在益处，例如：

·类风湿性关节炎(RA) — 研究结果表明，鱼肝油补充剂被视为一种针对RA 的首选疗法。2002 年进行的另一项研究支持了上述观点，因为 RA 患者在连续三个月每日服用鱼肝油胶囊之后疼痛减轻，且症状有所改善。

· 动脉粥样硬化形成— 动脉粥样硬化形成是一种多阶段疾病，可导致动脉壁上形成动脉粥样硬化斑块。鱼肝油有助于抵抗动脉粥样硬化形成，但有研究作者指出源自沙丁鱼的另一种物质能够带来更强功效。

· I 型糖尿病 — 一项研究提出，如果孕妇在怀孕期间服用鱼肝油，则鱼肝油中的维生素 D 或 EPA 和 DHA（或两者）含量有助于降低婴儿患 I 型糖尿病的风险。

· 伤口— 研究人员指出，相比生理盐水，局部涂敷 25% 鱼肝油软膏有助于加快伤口愈合。这一研究结果与鱼肝油中的高维生素 A 含量有关。

· 抑郁症— 2007 年进行的一项研究发现，鱼肝油服用者降低了患抑郁相关症状的风险。

· 认知问题— 2011 年开展的另一项动物研究强调，服用鱼肝油帮助防止了慢性束缚应激对大鼠认知功能的不利影响。

鱼肝油的副作用 

WebMD 指出，鱼肝油可导致诸如打嗝或嗳气、恶心、口臭、胃灼热和便溏等副作用，但随餐服用可减少这些鱼肝油的副作用。服用超大量鱼肝油也会增加出血风险、抑制凝血并导致维生素A 和 D 水平超高。 

服用鱼肝油还会使血压水平显著降低，特别是与降压药一起服用时。据报道，鱼肝油和其他鱼油增加了糖尿病患者的血糖水平，但没有足够有力证据来支撑这一观点。过量服用鱼肝油对于孕妇和哺乳期女性也可能是不安全的。

因为鱼肝油含有一定量的ω-3 脂肪酸，所以可能氧化，特别是不当储存时，继而令其毒性很强而不能耐受。

为何应谨慎选择鱼肝油和其他鱼油补充剂

我之所有不再推荐服用鱼肝油，是因为其会改变身体维生素A 与维生素 D 的比率。大多数鱼肝油补充剂中的维生素 A 含量都极高，可能抵消维生素 D 带来的益处。研究发现，增加鱼肝油摄入量导致了低骨密度和高成人哮喘风险。

另外，大多数鱼油都经过深加工，至少就成分而言，在保健品店或网站销售的成品与最初从全鱼中提取的天然鱼油相差甚远。

诸如汞、多氯联苯和二恶英等环境毒素现在已经污染了全球鱼品供应，这些环境毒素可转移至鱼油中而降低鱼油质量。当此类毒素经由胶囊或补充剂被吸收时，会引发不利健康影响。

最后，对鱼油（和其他鱼产品）的需求带来了灾难性的环境影响，例如过度捕捞现已影响全球87% 的海洋。

选择磷虾油替代鱼肝油

如果您的目标之一是优化身体Ω-3 水平，最好首先从饮食中获取这些健康脂肪。野外捕捞的阿拉斯加鲑鱼和诸如沙丁鱼、鳀鱼、鲭鱼以及鲱鱼等小多脂鱼是不错选择。磷虾油类补充剂也可以，实际上，我主要偏向于使用这种补充剂来补充ω-3，因为其具有： 

· 出色的可吸收性

· 促进健康的关键营养素— 磷虾油的功能更强大，因为其含有磷脂质和一种被称为“虾青素”的抗氧化剂，这两种成分都可帮助改善健康。研究指出，磷虾油往往不易氧化，基本不含污染物，显著促进新陈代谢，并具有众多健康益处，例如：

◦ 改善心血管和胃健康

◦ 提高抗炎能力

◦ 降低关节炎风险

◦ 促进新生儿神经生长

◦ 缓解 PMS 症状

· 更佳的可持续性— 磷虾捕捞是监管最严格的行业之一，鉴于磷虾是地球上资源量最大的生物之一，确实必须严格监管。

全球大多数磷虾都集中在南极洲，但也存在于所有海洋中。已制定了关于磷虾捕捞的严格政策，例如捕捞限制规定，并且不时对这些政策进行持续审查和重新评估。总体而言，这些措施可帮助降低过度捕捞风险。

关于鱼肝油的常见问题(FAQ)

问：鱼肝油有益健康吗？

答：许多人认为鱼肝油有益身体，因为其含有维生素A 和 D 以及 ω-3 脂肪酸。然而，这种补充剂中的超高维生素 A 含量可能抵消维生素 D 带来的健康益处，甚至可能增加罹患成人哮喘和骨相关问题等疾病的风险。

问：鱼肝油是否有益关节？

答：初步研究证明，存在诸如类风湿性关节炎等关节问题的人可能使用鱼肝油来缓解该疾病的一些常见症状。但是，因为频繁使用鱼肝油可能存在弊端，您最好通过摄取显著抗炎食物和利用抗炎方法来抵御这种疼痛性疾病。

问：鱼肝油可帮助减重吗？

答：据2010 年发表在《营养素》(Nutrients) 杂志上的一项研究结果披露，给小鼠喂饲鱼肝油后，其含有的长链 ω-3 多元不饱和脂肪增多，ω-6 脂肪酸减少。尽管这一结果带来希望，但仍需进一步研究来充分确认鱼肝油与减重之间的联系。如果您的健康目标之一是减重，您可通过其他方法实现这一目标，例如采取生酮饮食。

问：鱼肝油与鱼油一样吗？

答：不。鱼肝油提取自大西洋鳕鱼，被视为一种鱼油，但两个术语不能互换。这是因为，鱼油也可指源于鲭鱼、鲱鱼、金枪鱼、鲑鱼、鲸脂、海豹脂的物质。

问：可在哪里买到鱼肝油？

答：鱼肝油产品可在各大保健品店和网站找到。

问：每日服用鱼肝油安全吗？

答：不建议大量摄取鱼肝油，因为这会带来便溏、恶心、口臭、高血糖水平以及血压水平显著下降等副作用。频繁摄取鱼肝油也会使您暴露于汞、多氯联苯和二恶英等毒素，这些毒素可能是众多健康问题的前兆。