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猪肋条肉(五花肉) 2500克、 猪肚(尿泡)1个、 绿豆面 800克、 大葱 5克、姜 5克、 花椒粉 5克、 味精 3克 、香油 20克、 盐 3克、白砂糖 5克、 醋 5克、各适量，将肉洗净切成丁，加入精盐、香油、味精、花椒面、硝水5克、绿豆面、适量水、葱姜末调匀。把肚皮用剪刀剪开一小口，内外用盐、醋反复搓洗净，将调匀的肉丁装进肚皮内，随装随揉，装毕用竹签别严肚皮小口。把小肚放入锅内用慢火煮烂，捞出放在箅子上，熏锅内放白糖，把箅子架在上面。锅底烧火使白糖燃烧发出浓烟熏制一会儿，取出小肚后抹上芝麻油，待凉一小时后即可改刀食用。
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