【原】胡子宏生命日记（366）：又食美味炸金蝉

胡子宏生命日记（366）

又食美味炸金蝉

（一）

“池塘边的榕树上，知了在声声地叫着夏天”。知了一叫，夏天就来了。

从农村长大的孩子都知道，从麦收开始，知了便在树梢歌唱。麦收时节的知了，叫“麦黄知了”，这种知了很小，叫声很清脆，也比较难逮。它们的寿命很短，麦收后不久，个头大的知了就开始歌唱夏天。

不过，我对“吱吱”叫的知了，没有什么好感。大热天，人们在午休，知了扯着嗓子喊叫，令人心烦意乱。

孩提时代，手中没什么玩具，捉知了就成了孩子们的娱乐活动。从家里抓一把麦子，在口中咀嚼，到了树林里，麦子在口中就成了面筋。将面筋抹在竹竿一段，对准鸣叫的知了，一戳，知了就会“吱吱”地在竿头挣扎。无奈，它被面筋粘得牢牢，等孩子玩够，知了们就成了家里母鸡的美餐。

用马尾巴丝套知了，更有乐趣。孩子们悄悄地凑近马的尾巴，揪下几根马尾丝，马似乎没有察觉，顶多会打一个响鼻。将马尾丝拴在竹竿头上，系一个活扣，从知了的头部套过去。知了不会知道危险临近，依然会吱吱地唱。套准了，一拽，知了就成了囊中物。

成长中，身体变黑，能歌唱能飞翔的知了，似乎没有什么食用价值。我感兴趣的是知了猴，知了猴是美味，油炸了，好吃。

在农村长大的人，都会留下知了猴的记忆。晚上，在树林里，或者在道路两侧的树行里，会捉好多知了猴。

我和妹妹经常吃了晚饭就去捉知了猴。我们提着灯笼，或者打着手电，只要下功夫，一捉就是几十个。有一回，我一个人，在去邻村的路上捉知了猴，竟然想不起回家。当时也没有带袋子，就把背心扎在裤子里，把知了猴放到贴身的背心里。

我回到家，把几十个知了猴放到盆子里，洗几遍，然后撒上一把盐。第二天，知了猴都被腌得肢体舒展，我奶奶先是把它们蒸熟，再用油炸着吃。我和妹妹抢着吃，还会起纠纷。

在饭店里，油炸知了猴叫炸金蝉，是一道不便宜的菜。两年前，市场上的知了猴是50元一斤，每斤大约110-120个的样子，算下来是五角钱一个。今年，市场上的知了猴是70元一斤。唉，人类喜欢吃什么，什么就会减少。眼下的农村，知了猴肯定比几十年前少了。

如今，我在办公室里坐着敲打这篇文字，窗外的树木静静地摇曳。按说，上面该有知了在吵闹，但不知为什么，知了绝迹了。也许是因为路面硬化，没有了知了猴生存的环境。

（二）

有一个有趣的现象。知了猴的价格，跟市场上酱牛肉的价格，差不多。大儿子从大学里放假，我就喜欢给孩子买些知了猴，油炸了吃。今年，我已经储藏了2公斤知了猴。路过西门里市场，见到水产门市卖新鲜的知了猴，我就禁不住买两斤。我最近买知了猴，已经花了200多元。其实不贵，就是几斤酱牛肉的价钱。

一般说来，知了猴炸焦了才好吃。我见过饭店里炸金蝉，先炸一遍，凉一会儿，再炸一遍，焦焦的黄黄的，口感和视觉都很好。我通常是把知了猴蒸熟，再油炸。今年，我由于得病，味觉受到影响，吃起炸金蝉，不像以前那么香了。

在北方，炸金蝉是一道常见的、口碑都很好的菜。前年夏天，我去山东泰安，在一个农家院吃饭，就遇到炸金蝉。那道菜是蝉蛹和金蝉一起油炸上桌的。当时，我吃完午餐，正要出门，看见服务员端出来客人吃剩的一道菜。

见状，我伸手抓了两个吃，觉得不够香，炸得也不焦。那道炸金蝉菜，在饭店里是49元。那帮食客肯定是公款消费，吃饭姿态比较矜持，才没有把这道菜一扫而光。

走出家乡，才知道知了的吃法很多。德州人说，他们老家，不仅能炸金蝉，而且吃知了。晚上，在树林里点起一堆篝火，然后踹树，树上的知了便纷纷落在篝火旁边。德州人把知了放在锅里，不加油，干炒，知了熟了，就可以吃。

我们家乡，是不吃那种成熟的黑色的知了的。我小时候曾经逮过刚刚脱壳的知了，嫩嫩的，翅膀还没有舒展，用火烤熟，可以吃，味道也不错。想不到知了还有德州吃法。

（三）

还是在前年，我去河南台前看望同学，同学请我到一家羊肉馆吃饭。正吃饭时，我家小儿子在房间外面串游，回来高兴地说，还有一道炸金蝉呢。很快，炸金蝉上桌了，同学介绍说，这道菜是干煸金蝉。嘿，我以前只吃过干煸豆角，没有想到金蝉也可以干煸。

干煸金蝉在河南台前的做法是，将知了猴放到锅里，不放很多的油，用铲子把知了猴干煸，知了猴不再是肢体舒展的样子，而是扁扁的。同学接着告诉我，他更喜欢蒸和煮的知了猴。我有些诧异，难道知了猴也可以煮着吃？

很快，同学要了一道水煮金蝉。知了猴要用花椒水、姜、蒜等作料泡一回，知了猴吸取了作料的味道，再煮熟。上桌的时候，上面铺着一层姜末。我尝了尝，味道不如油炸的好吃。可能是口味的差异吧，同学吃得津津有味。

同学告诉我，以前农家，哪里有那么多油去炸知了猴呀，孩子们晚上去捉知了猴，回到家就随手放在咸菜缸里，第二天知了猴就有了盐味。大人做饭的时候，跟干粮一起蒸熟，然后就可以吃了。由此看来，在几十年前的贫困时代，蒸煮或油炸知了猴，对吃不上肉食的农家而言，是一道经济实惠的菜肴。

今天，在微信圈里，又看到了知了猴的知识。美国有机构研究说，知了猴并没有营养，15个炸金蝉，才相当于一个鸡蛋的营养。知了猴肚子里有个积攒赃物的器官，类似于烧鸡的屁股，会有毒。资料还说，知了猴会受到农药的影响，不是那么健康的食物。

我不以为然。我没有见到吃炸知了猴中毒的。更何况，从小到大，炸知了猴放到餐桌上，不到几分钟，人们就大快朵颐，吃到肚子里，即便有不健康的因素，能对人体有多大的损害？我倒是听说，化疗病人吃金蝉，有利于白细胞的增长，甚至比吃升白药还管事。难怪，我屡次表示要买知了猴吃，我妻子不反对，也不心疼钱呢。

不过，如今再吃知了猴，倒觉得有些不忍。这些小小的精灵，在地下度过了几年的时光，熬得见了天日，未及歌唱，就成了我们的餐桌美食，真是有些残忍。在吃炸金蝉前，我会默默地絮叨几句，知了猴，你别怪，你是人间一道菜。

知了猴成了美味，市场上的价格上涨，结果导致了乡间的知了猴逐渐稀少。这些年，很多农村树木被砍伐，不少土地被开发，几年前的树林不见了。甚至，知了的鸣叫，不再是乡间的气息，确实有些遗憾。

好在，知了是一种低贱的、生命力顽强的动物，它们不会绝迹。每个夏天，它们依然在歌唱着生命。有时候，我就会觉得，自己就是一只饱经风雨打击的知了，生命犹存，歌唱不止。

关于“胡说”广告的几句交待