饺子馅好吃有秘诀，教你饭店不外传的配方，肉馅鲜嫩多汁不腥不柴

导读：饺子馅好吃有秘诀，教你饭店不外传的配方，肉馅鲜嫩多汁不腥不柴

哈喽大家好我是老左，一个爱研究美食的90后。饺子是中国历史悠久的传统美食，大家都爱吃，还记得小时候只有在过年过节的时候才可以吃得到，现在随着生活水平的提高，饺子已经成为了家常便饭，想吃随时都可以做。饺子想要做的好吃调馅是关键，今天老左就给大家分享一个饭店不外传的饺子馅配方，每一步都会详细讲解，这样调出来的馅料保证鲜嫩多汁，不腥不柴，用来做饺子至少吃两盘。快来看看具体是怎么做的吧！

做法：

1，首先在做肉馅的时候不要选择太肥的猪肉，太肥的猪肉调出来的馅会比较腻，太瘦的口感会发柴，最好选择五花肉，有肥有瘦而且瘦肉也会比较嫩。

2，把五花肉的猪皮去掉，先切成小块，再剁成肉馅放入大碗中备用，手工剁出来的肉馅要比机器搅得更好吃。

3，再准备好一块生姜切片，一块大葱切片放入碗中，放入一个八角，倒入半碗清水，下手抓出葱姜汁。

4，调一个料汁：大碗中加入两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺食盐，一勺花椒粉，少许胡椒粉搅拌均匀。

5，把剁好的肉馅倒入料汁碗中，加入三分之一的葱姜水，顺着一个方向搅拌混合均匀。

6，充分搅拌均匀变成拉丝的状态，再次加入三分之一的葱姜水，继续顺着一个方向搅拌上劲，让肉馅充分地吸收葱姜水和料汁，这样做出来的肉馅才会更香更嫩。

7，充分搅拌均匀后加入剩余的葱姜水继续顺着一个方向搅拌上劲，搅拌到肉馅有一点黏稠的时候打入一个鸡蛋，继续顺着一个方向搅拌混合均匀，打入鸡蛋可以使肉馅变得更加滑嫩。

8，再加入少许的香油增香，搅拌均匀后加入一把切好的葱花，再浇上热油激发出葱花的香味，还能锁住肉馅的水分和香味，顺着一个方向搅拌混合均匀。

9，调好的肉馅如果不着急使用，可以放入冰箱冷藏一个小时会更香更好包。这个肉馅可以用来包包子，饺子，馄饨都可以，做出来保证鲜嫩多汁，不腥不柴。

今天就给大家分享到这，喜欢饺子馅这种调法的家人们记得收藏哦！做法步骤详细，用来包饺子至少吃2盘，真的是太香了。