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入冬后,白菜萝卜靠边站,此菜要多吃,每天吃点,精神饱满过冬天

2020-11-18  悟痴

导语:入冬后,白菜萝卜靠边站,此菜要多吃,每天吃点,精神饱满过冬天!

入冬以后,天气越来越冷了。在北方,露天种植的蔬菜大部分都过季了。每到这个时节,在农村的田野里,有一种蔬菜,依然在旺盛地生长着,这种蔬菜就是芥菜。

芥菜是一种很常见的蔬菜,在北方的冬天,它和白菜和萝卜一样,都是人们餐桌上的“常客”。芥菜营养丰富,含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素B、维生素C、胡萝卜素、膳食纤维、钙、铁等营养物质。有研究表明,每100克芥菜的钙含量高达230毫克,相同质量的牛奶钙含量为100毫克左右,钙含量是牛奶的2倍多。并且,芥菜中钙的吸收率与牛奶相当。常吃芥菜可以增强食欲、补钙促消化、提神醒脑、消除疲劳等功效。


【酱煮芥菜疙瘩】
芥菜的做法很多,可以腌咸菜吃,可以凉拌,也可以炒着吃,还可以包饺子吃。今天,厨娘就用芥菜和大家分享一道北方特色美食的做法,大家一起来看看吧!

准备食材:芥菜疙瘩、花生米、大葱、生姜、香菜、八角、盐、醋、生抽、老抽。

具体做法步骤如下:

第一步:取适量花生米,放入碗中,加入适量的清水,将花生米浸泡2个小时。取几个芥菜疙瘩,清洗干净后,放在案板上,切成大块,香菜清洗干净后,切成大段备用,注意香菜根也不要丢掉。


第二步:汤锅内加入适量的清水,加入适量的葱段、姜片,加入一大勺生抽,加入半勺老抽,加入半勺醋,加入15克盐,搅拌均匀后,下入切好的芥菜块,盖上锅盖,大火煮开后,转小火煮15分钟。

第三步:煮15分钟后,打开锅盖,放入提前泡软的花生米,放入清洗干净的香菜段,搅拌均匀,盖上锅盖,再炖15分钟。

第四步:十五分钟后,打开锅盖,花生米煮熟后,芥菜上色后,关火,不要着急捞出,放在锅中,自然放凉后,再浸泡2个小时,这样煮出来的芥菜更入味。

美味的即食小咸菜,酱煮芥菜疙瘩就做好了!吃的时候,可以将芥菜疙瘩切成小块,这样吃起来更方便。如果一次煮得比较多,可以放入冰箱保鲜内储存,冬天随吃随取,特别方便。

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