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自制酵素，一个很大的问题是容器。很多人都有这个经历吧：自从做上酵素后，只要看到可以装东西的东西，就两眼放光，恨不能每一样都扛回家，即使是“捡垃圾”也心甘情愿。 呵呵，我也有过这样的经历。特别是体会到酵素的好处的时候，总怕将来不够用，总觉得现在做得太少了，总希望做酵素的瓶子越大越好，没有收罗的了，就买——反正现在大家也不缺那几块钱。 但有时，还真是纠结：大容器找回来了，还得去准备足够量的果蔬，一时半会没有那么多的果蔬，还得计算以后每次加的量。 我是那种喜欢细水长流慢慢做事的人。其实日子长着呢，不需要赶那么急吧。我在博客上的签名是：总有一些时间可以休闲，总有一些事情可以消闲，总有一些心情可以悠闲。 所以，我把做酵素也当做一种消闲的事情，悠悠闲闲地做，然后自己告诉自己：或许这样更环保——环保不仅仅是外在的行动，也是心情的静滤，我是这么认为的。 所以，在经历过大罐小罐地加紧做酵素后，在某一天，突然觉得，其实不需要这么急。如果每天只做一罐呢，只把那些自己吃的水果皮收集起来做一罐，会不会更好。 于是就有了每天一罐酵素的做法：瓶子是小瓶的矿泉水瓶，550ml的，装300—350ML的水，加30g—35g的糖。再加90—105g的水果皮——这个量的水果皮，一般就是2—3个水果皮的量，刚好是一家人一天吃的水果（我们家的水果销量很小的），然后随手就做了。不需要花多少时间，对于上班族而言，也是很轻松的事情。不仅做了酵素，也消磨了时间。我自己特别的感受是：在做的过程中，全身心投入，可以忘掉上班的所有不愉快，然后整个晚上，到第二天早上，都有一个愉悦是心情——心情是健康最好的催化剂呢！呵呵！ 每天做1—2小罐，可以看到不同时期不同的发酵情况、酵素颜色的变化。我最喜欢的事是：每天回到家，把每一瓶还在发酵中的瓶盖轻轻的旋开，听着发酵的气往外跑的身影，看着静静的液体一瞬间翻滚起来，然后是越来越多的泡泡在瓶里不停地跑出来——那正是一种莫大的享受。有时候，我会坐在瓶子边，呆呆地看瓶子里的泡泡，真没也不做，什么也不想，就这么直勾勾地看着瓶子（或者根本没看），脑袋里一篇空白，然后就觉得整个人放空了，所有的不快也被放空了。然后就精神抖擞地去做其他事情了。 我想，酵素对我来说，有没有作用或者作用有多大或许并不是最重要的。重要的是制作过程中能享受到的那种专注和愉悦，或许，这样的收获是意外所得吧！ |
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