曾经世界卫生组织将咖啡定为2B类致癌物（对人类可能存在致癌性），这是由于有证据显示，咖啡可能是人类膀胱的致癌物，喝咖啡和膀胱癌之间存在着微弱的联系，即咖啡能够促进人膀胱发生癌变。
但随着研究的深入，世界卫生组织于2016年又对咖啡进行了新的评估，发现咖啡和膀胱癌等癌症的关系十分复杂，存在着多种混杂因素，因此将咖啡从2B类改成了3类，即对人类不知道有没有致癌性。
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这使得咖啡与癌症的关系变得愈发“扑朔迷离”，有人说能致癌，又有人说能防癌，公说公有理，婆说婆有理，谁都没法说服对方，因此很长一段时间这个问题没有定论。
不过近日发表于国际著名期刊《British Journal of Cancer》上的一篇文章或许能够解决这个难题。
科学家通过对47万人进行长达7.5年的研究，发现饮用咖啡与肝癌细胞的发生成负向相关，长期一定量饮用的咖啡可以阻碍肝癌细胞的增殖，促进癌细胞排出体外，提高肝癌患者的生存质量，同时，还能降低51%肝细胞癌的发病风险[1]。
无独有偶，国际著名期刊《NEJM》同样刊登了一篇关于咖啡和肝癌之间的关系，研究发现咖啡可以预防肝纤维化。而我们都清楚，肝纤维化发展下去就是肝硬化，进而发展成肝癌，咖啡能够预防肝纤维化，也就意味着它能抑制肝硬化的发病几率，进而起到预防肝癌的作用[2]。
同样的，在我国2018年的《中国食物与营养》杂志上也发表了关于咖啡和癌症的作用进行了研究，得出了相似的结果：
和不喝咖啡者比较，每天喝一杯咖啡，肝细胞癌的发病风险降低13%，2~3杯咖啡，则降低38%，4杯咖啡则会降低41%[3]。
咖啡中的咖啡酸、绿原酸能够抗氧化，降低体内的氧化应激反应，保护肝细胞免受氧化剂的损害
研究发现，咖啡中的咖啡因，它能够阻碍肝癌细胞的增殖，抑制肝癌细胞的生长转移，还能够促进血液循环并促进肝脏代谢，有利于癌细胞的排出体外。
大型流行病学显示，习惯性地饮用咖啡能够降低心血管疾病导致的死亡率，保护心脏健康；还能够保护大脑，降低老年痴呆等其他神经系统疾病的发病风险。
可以看出，咖啡不仅能够抗氧化，保护肝脏，抑制肝癌细胞的增殖，还能够降低心脑血管的发病率，保护大脑，对肝癌患者有诸多作用。
研究已经证实，咖啡对于肝癌患者是有好处的，但是到底应该怎么喝？喝咖啡又有什么注意事项，也是我们需要关心的。
事实上，不仅是咖啡，长期喝超过65℃的茶、汤、粥等食物，不仅不能够防癌，还会增加食道癌、口腔癌的发病风险。
这是因为我们的口腔和食道最适宜的进食温度是10℃-40℃，最高能耐受50℃-60℃。当温度过高时，会使得口腔和食道的粘膜出现破损，反复破损就会出现不正常的细胞，无限增生的细胞，加大食道癌的风险。
因此，喝咖啡、茶等其他饮料时，记得不要“太烫”。
一般来讲，对于肝癌患者来说，一天不超过4杯就可以了，咖啡中的咖啡因能够促进神经兴奋，过量饮用会导致大脑过于兴奋，产生对于咖啡的依赖性。
同时，也提醒大家，不要再在睡前饮用咖啡，不然很有可能会失眠。
晨起可以喝咖啡，但是建议在吃完饭以后。对于肠胃不太好的人，不能空腹喝咖啡，因为咖啡中的成分会和胃黏膜发生反应，导致出现恶心、呕吐、食欲不振等不良反应，对于咖啡因敏感的人，还会出现心慌、多尿的症状，因此，建议大家先吃主食，再喝咖啡。
肯定是现煮咖啡，速溶咖啡中是由奶精、糖和咖啡混合而成，其香浓味道的背后是大量的糖和脂肪，有的速溶咖啡含糖量高达70%。这种高糖食物对于身体没有任何好处，不仅会导致肥胖、还会导致高血压、糖尿病等一系列慢性疾病。不但起不到抗癌功效，反而会增加患癌风险。
而现煮咖啡会尽可能保留咖啡中的主要抗癌成分，更为适合肝癌患者。
尽管有研究证实了咖啡对于肝癌有着抑制作用，但是这只能作为辅助工具，想要战胜癌细胞，最重要的还是加强锻炼，合理治疗，养成良好的生活习惯，保持良好的心态，才能在抗癌路上走的更远。
责任编辑：觅健科普君
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[1]Tran, K.T., Coleman, H.G., McMenamin, Ú.C. et al. Coffee consumption by type and risk of digestive cancer: a large prospective cohort study. Br J Cancer 120, 1059–1066 (2019). https:///10.1038/s41416-019-0465-y[2]Rob M. van Dam, Ph.D., Frank B. Hu, M.D., Ph.D., and Walter C. Willett, M.D., Dr.P.H..Coffee, Caffeine, and Health[EB/OL].https://www./doi/full/10.1056/NEJMra1816604?，2020-7-23[3]马玮乐,葛声.咖啡抑癌作用的研究进展[J].中国食物与营养,2018,24(3):59-62.
