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肉饼好吃，面难揉，更何况早上哪有时间让你慢慢揉搓。昨天我分享了不用揉面的鸡蛋煎饼，今天采用同样的方法头天晚上用筷子搅动几下面糊，冷发酵一晚上，第二天早餐轻松搞定孩子爱吃的肉饼。饼的馅料不一定是肉馅，还可以用豆沙，芝麻，或者韭菜鸡蛋等。肉馅根据家人的喜欢，也可以做成麻辣五香味的。只要有平底锅或者电饼铛，不用太多的油，5分钟一个肉饼，松软好吃。
孩子开学了，早餐吃个肉饼，配上豆浆或者牛奶，一上午充满活力。下面把我今天早上做的肉饼分享给大家，希望你也喜欢
1、准备工作：普通面粉200克，加1克盐，3克酵母，白糖3克，加适量的水，用筷子搅动几下，面不要和太干，成半流动状就可以。盖上保鲜膜，放冰箱发酵一晚上。
2、用早上从冰箱拿出，已发酵成疏松多孔的面糊，用筷子挑起，特别有韧性，再次搅动，排掉气体。
3、以免粘手，倒入食用油，我用的菜籽油，手上也抹上油，然后分成小剂子。
4、肉馅我也是头天晚上准备好的，有时间也可以早餐起来剁，用五花肉或者夹心肉，也可以用把肉炒成肉臊子，或者杂酱面的那种酱料。我是直接拌的肉馅，我们家爱吃麻辣的，所以加了辣椒粉。肉剁细。加入姜末、葱末、榨菜末、胡椒粉、花椒粉、香油、盐、辣椒粉、生抽、味精、鸡蛋一个，放水淀粉少许，沿一个方向把肉馅搅拌蓬松。当然肉里面还可以加入胡萝卜、黄瓜或者青菜等。
用手往外撑大，用勺子刮刀向外压也可以，撑得越薄越好。
煎到中间鼓起来，用筷子扎一下中间，如果不粘筷子就熟了，大约5分钟一个。当然可以直接把饼坯拉大，下油锅里面炸，这样更香，但太油，不适合孩子早餐吃，也不利于健康。
10多分钟就搞定了早餐，配上稀饭，或者豆浆牛奶，一个就吃得饱饱的。麻辣鲜香，特别开胃。当然根据孩子的口味，可以用不同的馅料哟。
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