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一点一点地整理完160页《霍夫大师作品集》，的确挺费劲的，但也觉得挺值得，因为在整理这厚厚一本关于餐厅用品详细介绍的过程中，我慢慢领悟了Sysco的一款商业模式，即：倾心顾客体验——营造体验氛围——引领时尚潮流——拉动顾客消费——吸引厂商加盟——满足顾客需求。然后形成一种闭环，周而复始，循环往复；创意迭出，生生不息。 “霍夫大师”并不是什么艺术大师，而是Sysco的供应商，为Sysco的客户设计和提供除设备和玻璃器皿以外的餐厅用品，如餐巾（纸）、手巾、餐具、餐盒、餐垫、餐衬、餐巾带，桌布、桌围、桌巾、桌垫、盘垫、盘衬，餐卡、托盘单，防滑浴垫，儿童填色本，烘烤食品包装杯和装饰纸，等等。产品分豪华、优雅、经典和实惠几个不同的档次，以满足客户（餐馆）针对不同需求消费者（食客）的各种选择。其概念是，食客前来用餐，不仅仅是享用一顿美味的饭食，而且还是享受一种用餐的体验。所谓“醉翁之意不在酒，在乎山水之间也”，而上述精心设计的餐厅用品，所起得正是“青山绿水”的作用。过了温饱阶段，进入小康和富裕社会的食客越来越注重用餐的体验了。体验什么？答曰：“体验健康、快乐、环保、方便和优雅的氛围；体验庆祝的气氛，轻松的格调，温馨的环境，舒适的情调……”《霍夫大师作品集》在营造这些个体验的氛围、气氛、格调、环境和情调上，可谓构思巧妙，匠心独运。其推出的各种创意，既有环保而舒适的仿亚麻餐币，也有地球友好的学院餐盒；既有悉心周到的患者托盘和围巾，亦有儿童喜爱的动物彩垫和填色本；既有“欢乐时光一盒装”聚餐餐具包，也有供托节日气氛的有奖餐巾带，等等。“霍夫大师”提供的餐厅用品，除了“使用价值”之外，更突出的是“体验价值”和“促销价值”，而这一切都设计得如此巧妙，如此自然，所谓“随风潜入夜，润物细无声”（杜甫）。从《霍夫大师作品集》中可以清楚地看出，Sysco及其优秀的供应商一直都在不断地创造新的东西：新的观念（健康、环保），新的材料（仿亚麻一次性餐巾、耐高温蛋糕烤杯），新的创意（儿童多用途动物餐垫、填色本，“快乐时光一盒装”餐具包），新的产品（自定义患者切模托盘、带奖餐巾带），等等。这些个新东西，在顺应时代发展，引领时尚潮流，激发食客需求，挑逗顾客好奇的同时，也为客户带来了效益。所谓“引领趋势，推陈出新；瞄准需求，出奇制胜”。新的观念，新的材料，新的创意，新的产品，这些个新东西迎合了人们求新求变的心理和需求，从而带来了一波又一波的回头客，留住了一帮又一帮的老顾客。顾客规模越来越庞大，客户群体越来越稳定。Sysco就靠着这一不断研究趋势，不断推陈出新，不断超前升华的商业模式，从1969年至今，半个世纪的时间，发展了600000个餐饮客户和无数个用餐的食客，2017财年的营业额达到了554亿美元。所谓“绳锯材断，水滴石穿，学道者需要力索；水到渠成，瓜熟蒂落，得道者一任天成”（菜根谭语）。从整理《霍夫大师作品集》中得知，餐厅用品制造商“霍夫大师”是一位加盟Sysco的供应商，而且是一位非常优秀的供应商。Sysco之所以能够得到“霍夫大师”的加盟和辅佐，靠的就是凭借这一卓越商业模式带来的数目庞大且稳定的客户群体，而优秀供应商的加盟反过来又通过更好地满足客户的需求，促进了客户群体的进一步扩大，二者相辅相成，相得益彰。其结果是，这款商业模式的闭环式运转，使Sysco的事业得以“周而复始，循环往复，创意迭出，生生不息”。
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