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小雪是冬天的第二个节气，它的到来也标志着冬天的正式来临，因为每年这个时候，全国各地的气温都会下降得很快，明代王象晋的名著《群芳谱》中说到：“小雪气寒而将雪矣，地寒未甚而雪未大也。”很多地方在小雪时节会迎来今年的初雪，所以也是一个能够欣赏美景的时节。  腊肉 除了能一饱眼福，小雪时节的饮食风俗还能让我们的味蕾得到享受，由于古代的时候，我们没有像现在这样多种多样的食物，更没有储存食物的条件。所以每到小雪时节，大家会把各种蔬菜或者是肉类食物拿来风干或者腌制，尽可能地去延长它的储存时间，把它们当做果冻的食物。虽然现如今大家已经不用再担心没有食物过冬的问题了，但还是有很多地方的人延续了这个传统，会在小雪时节腌制各种美食。  那么想腌制一块合格的肉应该怎么做呢？首先在锅里放入食盐，炒热以后加入花椒继续翻炒，直到有香味以后关火，然后把盐抹在肉上，再把肉压实，每天重复抹盐的动作，大概15到20天就可以了，然后把肉放在通风处风干。  糍粑 除了腌制食物，吃年糕和糍粑也是小雪时节的一个传统风俗，但北方人更喜欢吃年糕，而南方人则更喜欢吃糍粑，它们吃起来好像都差不多，所以许多人认为它们并没有什么太大的区别，但其实二者的原材料和制作的方法却是有所不同，年糕一般是用糯米粉制成，而糍粑用的则是糯米。在小雪这个寒冷的时节，在温暖的房间里吃着红糖糍粑，实在是一件惬意的事情。  首先把糯米用凉水浸泡10个小时以上，然后倒入碗里蒸熟，在这期间需要搅拌一到两次，取出来以后用擀面杖把它锤茸，再扯成合适的大小然后搓圆，粘上黄豆粉了以后放到盘子里就可以了，喜欢吃甜食的还可以加上红糖。  小雪酒 吃饱了当然还要喝点什么，在我国浙江等地，还有着小雪酿酒的习俗，当地人把它称为“过年酒”或者是“小雪酒”，据说是因为小雪时节气温低，所以说泉水会格外清澈，酿出来的酒自然味道会更好。  这里奉上酿酒的操作方法，首先把糯米浸泡六个小时以上，然后把米放上蒸锅蒸透，大概要蒸两个小时，然后就可以把米饭拿出来冷却了，冷却到40度以后用山泉水把米饭打散，打成一粒一粒的不要成团。完成了以后就可以加酒曲了，然后充分搅拌均匀。由于酒的发酵温度最佳是30到35，所以这时你可以采用裹棉被等方法给它升温，然后等待48小时就大工告成了！  古时候人们因为条件较差，所以通过自己的智慧想出了各式各样的生存手段，这些饮食习惯、生存手段慢慢流传下来就称为了一种习俗，即便现在我们没有这方面的需求，也会遵循这种习俗，这些习俗变成了一种仪式感，我们吃下去的糍粑，喝下去的酒也不仅给予我们身体上的饱腹感，还有精神上的满足。 #糍粑#、#小雪#、#纯手工# 作者：青晋 责编：pankkk |
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