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家常烤面包详细步骤,配方秘诀都告诉你,早餐可以不用去买了

2020-11-22  儒雅谦和

今天做的面包非常简单,不用揉出筋膜,没有高筋面粉,用普通面粉也可以。最关键的是不用揉出筋膜,做出的面包也能拉丝,而且还特别的暄软。再加上点瓜子仁,点缀一下美观又好看,还有瓜子的香味,下面就和大家分享我的制作方法和食材。

制作材料:

高筋面粉400克、木糖醇10克、酵母4克、鸡蛋1个、盐3克、食用油15ml、瓜子仁10克、蛋黄1个。

操作步骤:

1、首先准备一个大碗,放入400克高筋面粉,亲们没有高筋面粉,用中筋面粉也可以。放少许盐,增加面粉的筋性,再放入木糖醇,增加面包的甜味,也促进酵母的发挥。木糖醇它是属于代糖产品,血糖高的人吃了它血糖不会升高。亲们家里有血糖高的人,可以用木糖醇代替糖。再打入一颗鸡蛋。

2、用温水先把酵母搅开,然后用温水继续和面。今天做的面包是软面包,要把面搅成干干的面糊状。然后加入食用油,一是增香,二是防止面糊的表皮干。用手在面糊的表面涂抹均匀。盖上保鲜膜放在冰箱里冷藏醒发一晚上。这样醒发的面不用揉出筋膜,自然就出筋膜。亲们也可以放在常温下自然醒发。

3、第二天拿出面全是蜂窝状,用手抻出一块面,出现了薄薄的筋膜。这样饧发面是不是非常的省事,省上去了揉筋膜的时间。


4、面板上抹点油,把面移到面板上,用手揉一揉,排出面里的空气,然后切成八个均等的剂子。剂子不用揉,直接用擀面杖擀成长条型薄一点,这一步很关键。擀到薄一点又起层还能拉丝。然后从一头卷起,卷成一个长条型,一个面包生坯就做好啦!

5、烤盘上放上锡纸,锡纸上面刷一层油,防止粘,做好的生坯放在锡纸上。放入烤箱里,二次醒发到两倍大。时间需要长一点,因为面是从冰箱里拿出来比较凉,大概需要30分钟左右,可以看生坯醒发到两倍大就可以。

6、准备好瓜子仁,我是自己买的熟瓜子扒的瓜子仁,准备一个蛋黄。用小刷子把蛋黄打散搅匀,如果蛋黄干可以稍稍放一点点水。这时的生坯醒发非常的饱满,已经变成两倍大。用小刷子在生坯上均匀刷上蛋黄液,再均匀撒上瓜子仁,这时的生坯变得非常的好看啦,黄黄的,白白的瓜子仁。

7、烤箱提前预热大约五分钟,亲们要看电热管从红到暗,就达到了预热的温度。烤盘放入烤箱,上下电热管全开170度烤25分钟。

8、时间到烤盘出烤箱,排式面包就做好喽,好暄暄的软软的、白白的瓜子仁,好看又好吃,还有一些些拉丝。喜欢的亲们可以按照风雨彩虹的方式去做一个,既简单也很省事,不用揉出筋膜。

排式面包小贴士:

1、亲们为了省事,不用揉筋膜,可以头一天晚上把面和好放在冰箱里冷藏饧发一晚上,面就能醒发出筋膜。

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