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牛肉味甘，有水、黄两种牛肉之分，一般来讲水牛肉性偏凉、黄牛肉性偏温，但总体来说，牛肉性平和，适合大多数体质的人群食用。 牛肉归于脾、胃二经，有补脾胃、益气血、强筋骨的作用，对于脾胃虚弱、气血不足、腰膝酸软、消渴、虚损羸弱、食少、水肿等症状均有缓解作用。  区分两种牛肉：
多吃牛肉对身体有很多好处，下面重点分析一下： 养脾胃之气牛肉归经脾胃，从五行角度来讲，脾土对应的五畜就是牛。 《黄帝内经》中说道：“五畜为益”，而牛肉则是五畜当中最补脾养脾的肉类。脾胃虚弱、气血两虚、体弱久虚的人群，可以常食牛肉汤、炖牛肉等清淡软烂之品，既可补养脾胃，同时可以助于消化。 补中益气牛肉是许多健身人士的首选食物，不仅因为其脂肪低、蛋白质含量高。从中医角度来讲，脾主肌肉，脾气健运，则中气得以充沛，从而将所化生的水谷精微营养输送至肌肉、四肢百骸。 因此，中气不足、肌肉萎缩、体弱无力的人群，可以多吃些牛肉。  生津消渴《脾胃论》有云：“百病皆由脾胃衰而生”。脾胃虚弱，则无力生化津液。如消渴病人，一部分原因是平时饮食不节，嗜食肥甘厚腻、辛辣刺激、性热的食物，容易导致消耗脾胃津液，阴虚火旺，主要的表现为多饮、多食、多尿、消瘦。 而多吃牛肉可以通过补养脾胃之气从而生化津液，因此可以缓解消渴症状。 缓解流口水中医认为，涎为脾之液。脾虚，则无力收摄，导致睡觉的时候口水不自觉流出。 因此，爱留口水的大人或者小孩，可以多喝些牛肉汤，从而调理脾胃，可以缓解流口水的症状。  不适合吃牛肉的人群
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