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现如今，太多的人有“三高”，人们不吃盐、不吃肉、不吃油，有些甚至到了因噎废食的地步。实际上，医生要求的“低盐低脂饮食”，并不是一点盐都不能吃。如果长期以含碘低的粮食和肉类为食品，就会出现碘营养不足，健康就会或多或少受到影响，所有的人都不能幸免，特别是儿童和妇女。 会表现出明显病态，如地方性甲状腺肿和地方性克汀病。这种碘缺乏对人身体和智力发育造成的全部不良影响叫做碘缺乏病，是人类最古老的疾病之一。 碘有“智力元素”之称，碘在体内主要参与甲状腺激素合成，调节甲状腺的生长与分泌功能，以甲状腺激素的形式实现其生理功能。 和蛋白质、脂肪、糖类、维生素等一样是作为一种营养素而存在于人体，它在人体内的含量仅有20毫克（平均30毫克），为身体重量的两百万分之一，属于70余种微量元素的一种，尽管含量极低，却是人体各个系统特别是神经系统发育所不可缺少的。 碘缺乏对人体有哪些危害？ 碘缺乏病的临床表现极为复杂，往往取决于缺碘的严重程度，以及缺碘时机体所处的发育阶段。人体缺碘越严重，持续时间越长，病情也会越严重。 1、胎儿期可发生流产、死产、先天性畸形、克汀病等； 2、新生儿期可致新生儿甲减、甲状腺肿； 3、儿童及青春期可致甲状腺肿、亚临床克汀病、智利和体格发育障碍、单纯性耳聋等； 4、成人则可引起甲状腺肿及其并发症、甲减、智力障碍、碘性甲亢。 此外，碘缺乏还会得人们俗称的“大脖子病”。当人体甲状腺功能亢进时，甲状腺素分泌过多，新陈代谢加速，大量消耗营养物质，会使人的身体消瘦、心跳加快、脾气变怪、急躁易怒、眼球突出、甲状腺肿大等，此病也称“甲状腺机能亢进症”。 预防缺碘比治疗缺碘重要得多，应如何正确摄取碘盐： 1、碘盐随吃随买，不要长期存放，因为碘容易丢失，最好购买合格、定型的小包装碘盐。 2、存放碘盐适宜放在密闭的盐罐里，并注意防热、防潮，最好存放在阴凉、干燥处及远离炉火的地方。 3、炒菜或做汤时，待快熟或出锅时再放盐，这样效果更好。腌制咸菜使用的碘盐不要淘洗。 4、做菜时切记不要在爆锅时放盐，以免造成碘丢失。 此外，由于甲状腺是碘的主要储备器官，把碘存满也只够人体使用１至２个月。所以一次补很多碘也没有用，多余部分会随尿液排出。补碘是一个长期、持续的过程。 有甲亢等疾病的朋友应根据医嘱，控制碘摄入量情况。面对市面上五花八门的食盐，不可自行判断自己要吃无碘盐，一旦碘摄取量不足会引发碘缺乏病。 |
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