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人体中微妙的化学元素（上）

人体和物质一样，都是由各种化学元素组成的，存在于地壳表层的90多种元素多数均可在人体组织中找到。但是，组成人体的元素到底有多少，这个问题还有待于科学家们进一步研究。有些元素虽然已经被科学家证实存在于人体内，但它们在人体内起的作用还不十分清楚；有些元素在人体内的生理功能尚有争议。

人体代谢所必需的元素

据分析，人体所含有的元素约有50多种，为自然界存在的元素种类的一半以上。人体除碳、氢、氧、氮之外，含量较多的有钙、钠、钾、镁、氯、硫、磷7种。还有需要量极少的铁、铜、锰、钴、碘、氟等等。这些微量元素在人体中只能以微克或毫克计量，仅占整个人体的十万分之一或几百万分之一。但是，微量元素并不是微不足道的。它们在维持人的生命过程中有着不可低估的作用。这些元素在人体中多了或少了往往都会引起一些疾病的发生。例如：如果人体中缺氟，牙齿就会烂掉，骨骼也发育不好，如果食入较多的氟，便会得大骨节病等等。

几种重要的元素在人体中的作用如下：

骨骼中坚——钙

人体骨骼的主要成分是磷酸钙和碳酸钙，可见，如果没有钙，骨骼就不会坚硬。小儿患软骨病就是缺钙所引起的。成年人每天所排泄的钙约1克左右，因此，成年人每天最少需从食物中吸收1克的钙质。在母体中发育的胎儿，平均每天需要母体提供0.3克钙质。如果小于这个数字，就会使胎儿在母体中发育不好。因此，孕妇和小孩，都应保持足量的含钙食物，需多摄入绿叶蔬菜和动物骨头汤。维生素D能促进人体对钙质的吸收。因此，要配合食用维生素D，或者多晒点太阳，促进体内维生素D的转化。

生命和思想的元素——磷

一切生命都是由细胞组成的，每个细胞都有细胞核，磷就是细胞核的重要组成元素之一。因此说磷是生命的基础物质。在动物体内，骨骼也含有不少的磷，它与钙结合，成为骨骼的中坚。

人脑是人体的思想器官，起思维作用的是脑髓，脑髓就是由脑磷脂组成的，因此，磷又是起思维作用的元素，所以称为思想的元素。人们每天从食物中摄取大量的磷，有人计算过，如果吃100克面包，就吃进了1万亿亿个磷原子。

血液的建造者——铁

铁是造血的必要元素，人体内70%的铁存在于血液的血红蛋白里，血液里如果缺乏铁，血液便无法将氧气运输到人体的各个组织中去，人的生命便不能存在。严重缺铁的人，会产生恶性贫血。因此，许多补血药都含有铁质。

与生长有关系的元素——碘

碘是甲状腺素的主要成分，甲状腺素可以调节体内氧化作用，维持人体的正常新陈代谢，与人的生长发育有密切的关系。

其他元素如氟是构成骨组织与牙齿珐琅质的主要成分。锰可构成某些酶的激活剂，而促进代谢。

还有一些元素在细胞内液和细胞间液维持着渗透压。

在保持人体与环境电解质和酸碱平衡中，无机盐也起着重要的作用。酸碱平衡是指血液的pH值的稳定状态。电解质（无机盐）在身体内分布的平衡状态和体液的酸碱平衡状态一旦被打破，人就会患病。反过来，患病的时候，就已破坏了这种平衡状态。

无机盐在人体内的作用，远不止以上所述，在对于人体内无机盐的作用的研究中，将有可能找出许多致病根源和治疗方法。

我们每天都要从食物中摄取一定量的无机盐，以满足生长发育及维持健康。据测定，成人每天大约需要如下数量的无机盐：钙1克左右，钠3克～5克（或氯化钠7克～12克），钾1.5克～3克，磷0.9克，铁10克～15克，镁0.2克～0.5克，锌12克～16毫克，铜2毫克。孕妇、乳母和儿童对无机盐的需要量要大些。可是食物中的无机盐并不能为我们所全部吸收，只能吸收一部分，例如钙的吸收率一般为20%～30%，镁的吸收率一般为30%～40%，铁的吸收率一般为5%～10%（青少年为8%～28%），因此，食入量要比上述数字大若干倍。

那么哪些食物含无机盐较丰富呢？

钙在海带、豆类、芹菜、乳类、虾皮、花生米中含量丰富。磷在鱼、虾、蛋、动物肝脏、瘦肉中含量较多。铁在木耳、海带、干蘑菇、动物肝脏中含量较多，其次是高粱、菠菜。碘主要是在海产食物如海带、海鱼、海盐中含量较多。镁在我们的常用食物如小麦、大麦、小米、豆类中含量多。人体所需的钠主要从食盐中得到。其他如铜、锰、锌、氟、钴等元素，在肉类、鱼、米谷物、蔬菜中的含量已够我们的需要量了，可不必另外增加。

知识点

无机盐

无机盐即无机化合物中的盐类，旧称矿物质，在生物细胞内一般只占鲜重的1%至1.5%，目前人体已经发现20余种，其中大量元素有钙Ca、磷P、钾K、硫S、钠Na、氯Cl、镁Mg，微量元素有铁Fe、锌Zn、硒Se、钼Mo、氟F、铬Cr、钴Co、碘I等。虽然无机盐在细胞、人体中的含量很低，但是作用非常大，如果注意饮食多样化，少吃动物脂肪，多吃糙米、玉米等粗粮，不过多食用精制面粉，就能使体内的无机盐维持正常应有的水平。

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无机盐的生理作用

1.无机盐在体内的分布极不均匀。例如钙和磷绝大部分在骨和牙等硬组织中，铁集中在红细胞，碘集中在甲状腺，钡集中在脂肪组织，钴集中在造血器官，锌集中在肌肉组织、

2无机盐对组织和细胞的结构很重要，硬组织如骨骼和牙齿，大部分由钙、磷和镁组成，而软组织含。钾较多。体液中的无机盐离子调节细胞膜的通透性，控制水分，维持正常渗透压和酸碱平衡，帮助运输普通元素到全身，参与神经活动和肌肉收缩等。有些作为构成酶的辅基、激素、维生素、蛋白质和核酸的成分，或作为多种酶系统的激活剂，参与许多重要的生理功能。例如：保持心脏和大脑的活动，帮助抗体形成，对人体发挥有益的作用。

3.由于新陈代谢，每天都有一定数量的无机盐通过各种途径排出体外，因而必须通过膳食予以补充。无机盐的代谢可以通过分析血液、头发、尿液或组织中的浓度来判断。在人体内无机盐的作用相互关联。在合适的浓度范围有益于人和动植物的健康，缺乏或过多都能致病，而疾病又影响其代谢，往往增加其消耗量。在我国钙、铁和碘的缺乏较常见。硒、氟等随地球化学环境的不同，既有缺乏病如克山病和大骨节病、龋齿等，又有过多症如氟骨症和硒中毒。

4.维持细胞内的酸碱平衡，调节渗透压，维持细胞的形态和功能。如：血液中的钙离子和钾离子。

5.维持生物体的生命活动。如：镁离子是ATP酶的激活剂，氯离子是唾液酶的激活剂。

钙元素对人体的影响

钙是人体中的重要元素，居体内氧、碳、氢、氮元素后的第五位，是最丰富的元素之一，同时也是含量最丰富的矿物质元素，它占人体总重量的1.5%～2.0%。大约99%的钙集中在骨骼和牙齿内，其余分布在体液和软组织中。血液中的钙不及人体总钙量的0.1%。正常人血浆或血清的总钙浓度比较恒定，平均为2.5摩尔/升（9毫克/分升～11毫克/分升）；儿童稍高，常处于上限。随着年龄的增加，男子血清中钙、总蛋白和白蛋白平行地下降；而女子中的血清钙却增加，总蛋白则降低，但依旧比较稳定。钙的生理作用如下：

1.钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，起支持和保护作用。

2.钙对维持体内酸碱平衡，维持和调节体内许多生化过程是必需的，它能影响体内多种酶的活动，如ATP酶、脂肪酶、淀粉酶、腺苷酸环化酶、鸟苷酸环化酶、磷酸二酯酶、酪氨酸羟化酶、色氨酸羟化酶等均受钙离子调节。钙离子被称为人体的“第二信使”和“第三信使”，当体内钙缺乏时，蛋白质、脂肪、碳水化合物不能充分利用，导致营养不良、厌食、便秘、发育迟缓、免疫功能下降。

3.钙对维持细胞膜的完整性和通透性是必需的。钙可降低毛细血管的通透性，防止渗出，控制炎症与水肿。当体内钙缺乏时，会引起多种过敏性疾病，如哮喘、荨麻疹（俗称风块、风疙瘩）、婴儿湿疹、水肿等。

4.钙参与神经肌肉的应激过程。在细胞水平上，作为神经和肌肉兴奋一收缩之间的耦联因子，促进神经介质释放和分泌腺分泌激素的调节剂，传导神经冲动，维持心跳节律等。当神经冲动到达神经末梢的突触时，突触膜由于离子转移产生动作电位（钾一钠ATP酶作用下的钾一钠泵运转），细胞膜去极化。钙离子以平衡电位差的方式内流进入细胞，促进神经小泡与突触膜接触向突触间隙释放神经递质。这一过程中钙离子细胞膜内外转移是必需的，同时还依靠钙转移的浓度对反应强度进行调节，钙浓度高时反应强，反之则弱。由于钙的神经调节作用对兴奋性递质（乙酰胆碱、去甲肾上腺素）和抑制性递质（多巴胺、5-羟色胺、γ-羟基丁酸）具有相同的作用，因此当机体缺钙时，神经递质释放受到影响，神经系统的兴奋与抑制功能均下降。在幼儿表现较明显，常见为易惊夜啼，烦躁多动，性情乖张和多汗；中老年表现为神经衰弱、神经调节能力和适应能力下降。

5.钙参与血液的凝固、细胞黏附。体内严重缺钙的人，如遇外伤可致流血不止，甚至引起自发性内出血。

近年医学研究证明，人体缺钙除了会引起动脉硬化、骨质疏松等疾病外，还能引起细胞分裂亢进，导致恶性肿瘤；引起内分泌功能低下，导致糖尿病、高脂血症、肥胖症；引起免疫功能低下，导致多种感染；还会出现高血压、心血管疾病、阿尔茨海默病等。

许多膳食调查的资料指出，我国人群中钙摄入量偏低。中国营养学会推荐的钙供给量标准为：从初生至10岁儿童，600毫克/日；10岁～13岁，800毫克/日；13岁～16岁，1200毫克/日；16岁～19岁，1000毫克/日；成年男女，600毫克/日；孕妇，1500毫克/日；乳母，2000毫克/日。英国成年男女供给量标准为500毫克/日，孕妇、乳母各1200毫克/日。WHO的标准，成年男女为0.4克～0.5克，孕妇、乳母为1.0克～1.2克。

食物中钙的来源以奶（普通牛奶含钙量1.14毫克/克）及奶制品最好，不但含量丰富，且吸收率高，是婴幼儿最理想的钙源。蔬菜、豆类和油料作物种子含钙量也较丰富，其中特别突出的有黄豆（含钙量1.91毫克/克）及其制品（豆腐含钙量1.64毫克/克）、黑豆、赤小豆、各种瓜子、芝麻、小白菜等。小虾皮、花菜、海带等含钙也很丰富。饮食中应适当增加这些食品。此外，还应根据需要，适当服用葡萄糖酸钙、乳酸钙等容易吸收的钙制剂。需要注意的是，蔬菜或水果中的草酸，以及大量的脂肪，都会阻碍钙的吸收。为提高人体对钙的吸收率，还必须同时摄入丰富的维生素D，或经常晒太阳。因为人体皮肤内的7-脱氢胆固醇经日光中紫外线的照射，可转变成维生素D。

知识点

骨质疏松

骨质疏松是多种原因引起的一种骨病，骨组织有正常的钙化，钙盐与基质呈正常比例，以单位体积内骨组织量减少为特点的代谢性骨病变。在多数骨质疏松中，骨组织的减少主要由于骨质吸收增多所致。发病多缓慢，以骨骼疼痛、易于骨折为特征。生化检查基本正常。病理解剖可见骨皮质菲薄，骨小梁稀疏萎缩类骨质层不厚。

酒精性骨质疏松症是指因长期、大量的酒精摄入导致骨量减少，骨的微观结构破坏，骨脆性增加，骨折风险性增加的一种全身骨代谢紊乱性疾病，属于继发性骨质疏松症，亦为低转换型骨质疏松，是临床常见的酒精性骨病之一。

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影响钙吸收的因素

1.肠道pH值条件：食物钙在酸性条件下易溶解，尤其是胃酸与钙形成可溶性CaCl₂最有利于吸收。其他如酸性氨基酸、乳酸等能酸化肠道环境的因素均有利于钙维持溶解而有利吸收。但草酸、碳酸、核苷酸和尿酸等弱酸与钙形成难溶物质，不仅干扰钙的吸收，还引起钙在组织沉淀成为钙化灶，在器官内沉淀形成结石。

2.维生素D：食物中的维生素D以及同化修饰后的羟化维生素D，是钙在肠道吸收的关键因素。足量的羟化维生素D，能加快钙离子在肠黏膜刷状缘积聚，增加细胞内维生素D依赖钙结合蛋白的合成，加速细胞内钙的迁移，使肠组织内钙的分布更广泛均匀。当肝肾功能受损时维生素D修饰会发生障碍，从而影响钙的吸收和代谢。

3.酪蛋白磷酸肽：食物中的钙在胃中与胃酸结合为最有利于吸收的可溶性CaCl₂，但一旦进入肠道碱性环境就会破坏等电条件，甚至与弱酸结合生成沉淀干扰吸收。酪蛋白是奶中蛋白之一，该蛋白经消化与磷酸结合成为酪蛋白磷酸肽。酪蛋白磷酸肽在小肠与钙结合成可溶性盐，有利于吸收。

4.磷酸与有机酸：大多数有机酸均为弱酸，在肠道的碱性环境中与钙形成难溶物质，阻碍钙的吸收。钙的吸收需要有磷的存在。食物中的钙磷比例以2：1（钙：磷）为适当，当钙过高磷相对低时，钙吸收不良，反之则因形成磷酸钙沉淀也不能被吸收。

5.激素：多种激素会影响钙的吸收，如维生素D、甲状旁腺激素、降钙素、雌性激素、甲状腺素、糖皮质激素、生长激素、雄性激素等。

6.脂肪与蛋白：高蛋白饮食抑制钙吸收，过多的脂肪膳食又由于脂肪的水解消化，产生的脂肪酸与钙结合成脂肪酸皂钙沉淀而阻碍吸收。

7.其他：钠、钾、氟、镁等元素，中草药和抗生素，抗癫痫药和利尿剂及过量的维生素D可能阻碍钙吸收。恶性肿瘤、肝病和肾脏疾患影响到正常功能的程度均会影响钙的吸收与代谢。

研究证实，食物中钙的吸收率随年龄下降，婴儿大于50%；儿童40%左右；成年人20%左右；40岁以后，钙的吸收率直线下降，不论其营养状况如何，平均每10年减少5%～10%。

以此为依据，成年人，尤其是老年人应重视补钙。婴儿及儿童应重视钙的自然摄入和适当补钙。但从物质代谢平衡角度，补钙应该在“完全膳食”的基础上，针对不同人群的生理特点分别进行。

磷元素对人体的影响

正常人体中含磷量750克～1130克，居体内各组成元素的第六位。常见的化合价有-3、+3和+5价，其中对生命有实际意义的是+5价。

磷是构成人体骨骼和牙齿的主要成分。骨骼和牙齿中的磷占人体总磷量的85%。身体内90%的磷是以磷酸根（PO₄³⁻）的形式存在。牙釉质的主要成分是羟基磷灰石Ca₁₀(OH)₂(PO₄)₆和少量氟磷灰石Ca₁₀F₂(PO₄)₆、氯磷灰石Ca₁₀C₁₂(PO₄)₆等。羟基磷灰石是不溶性物质。当与糖吸附在牙齿上并且发酵时，产生的H^+和OH^-结合生成H₂O及PO₄³⁻，就会使羟基磷灰石溶解，使牙齿受到腐蚀。如果用氟化物取代羟基磷灰石中的OH^-，生成的氟磷灰石能抗酸腐蚀，有助于保护牙齿。磷也是构成人体组织中细胞的重要成分，它和蛋白质结合成磷蛋白，是构成细胞核的成分。此外，磷酸盐在维持机体酸碱平衡上有缓冲作用。成年人每天摄取800毫克～1200毫克磷就能满足人体的需要。当人体中缺磷时，就会影响人体对钙的吸收，就会患软骨病和佝偻症等。因此，必须注意摄取含磷的食物。成年人膳食中钙与磷的比例以1.5：1.1为宜。初生儿体内钙较多，钙与磷的比例可接近5：1。

磷摄入或吸收不足可以出现低磷血症，引起红细胞、白细胞、血小板的异常，导致软骨病；因疾病或过多地摄入磷，将导致高磷血症，使血液中血钙降低导致骨质疏松。

如果摄取过量的磷，会破坏矿物质的平衡，造成缺钙。因为磷几乎存在于所有的天然食物中，在

日常饮食中就摄取了丰富的磷，不必再专门补充。特别是40岁以上的人，由于肾脏不再帮助排出多余的磷，因而会导致缺钙。为此，应该减少食肉量，多喝牛奶，多吃蔬菜。

一般国家对磷的供给量都无明确规定。因1岁以下的婴儿只要能按正常要求喂养，钙能满足需要，磷必然也能满足需要；1岁以上的幼儿以至成人，由于所吃食物种类广泛，磷的来源不成问题，故实际上并无规定磷供给量的必要。一般说来，如果膳食中钙和蛋白质含量充足，则所得到的磷也能满足需要。

美国对磷的供给量有一定的规定，其原则是出生至1岁的婴儿，按钙、磷比值为1.5：1的量供给磷；1岁以上，则按1：1的量供给磷。

人类的食物中有很丰富的磷，几乎所有的食物都含磷，特别是谷类和含蛋白质丰富的食物。常见的含磷食品主要有豆类、花生、鱼类、肉类、核桃、蛋黄等。在人类所食用的食物中，无论动物性食物或植物性食物都主要是其细胞，而细胞都含有丰富的磷，故人类营养性的磷缺乏是少见的。但由于精加工谷类食品的增加，人们也在面临着磷缺乏的危险。

知识点

红细胞

红细胞也称红血球，是血液中数量最多的一种血细胞，同时也是脊椎动物体内通过血液运送氧气的最主要的媒介，同时还具有免疫功能。成熟的红细胞是无核的，这意味着它们失去了DNA。红细胞也没有线粒体，它们通过葡萄糖合成能量。

红细胞中含有血红蛋白，因而使血液呈红色。血红蛋白中有铁元素，所以贫血的人宜多吃铁含量丰富的食物来补血。血红蛋白能和空气中的氧结合，因此红细胞能通过血红蛋白将吸入肺泡中的氧运送给组织，而组织中新陈代谢产生的二氧化碳也通过红细胞运到肺部通过肺泡同体外的氧气进行气体交换，将二氧化碳排出体外。血红蛋白更易和一氧化碳结合，且血红蛋白一旦与一氧化碳结合后就无法再分离。当空气中一氧化碳的含量增高时，可引起一氧化碳中毒。

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人的脑神经

人的脑神经就是从脑发出左右成对的神经。共12对，依次为嗅神经、视神经、动眼神经、滑车神经、三叉神经、展神经、面神经、位听神经、舌咽神经、迷走神经、副神经和舌下神经。

12对脑神经连接着脑的不同部位，并由颅底的孔裂出入颅腔。这些神经主要分布于头面部，其中迷走神经还分布到胸腹腔内脏器官。各脑神经所含的纤维成分不同。按所含主要纤维的成分和功能的不同，可把脑神经分为三类：一类是感觉神经，包括嗅、视和位听神经；另一类是运动神经，包括动眼、滑车、展、副和舌下神经；第三类是混合神经，包括三叉、面、舌咽和迷走神经。近年来的研究证明，在一些感觉性神经内，含有传出纤维。许多运动性神经内，含有传入纤维。脑神经的运动纤维，由脑内运动神经核发出的轴突构成；感觉纤维是由脑神经节内的感觉神经元的周围突构成，其中枢突与脑干内的感觉神经元形成突触。1894年以来，先后在除圆口类及鸟类以外的脊椎动物中发现第“O”对脑神经（端神经）。人类由1～7条神经纤维束组成神经丛，自此发出神经纤维，经筛板的网孔进入鼻腔，主要分布于嗅区上皮的血管和腺体。

镁元素对人体的影响

人类对镁的生理作用的研究，是从20世纪70年代末80年代初开始的。而对人体镁缺乏症，直到最近几年才引起注意。

成年人体内含镁量为20克～30克，70%的镁以磷酸盐和碳酸盐的形式存在于骨骼和牙齿中，其余25%存在于软组织中。人体内到处都有以镁为催化剂的代谢系统，约有100个以上的重要代谢必须靠镁来进行，镁几乎参与人体所有的新陈代谢过程。在人体细胞内，镁是第二重要的阳离子（钾第一），其含量也次于钾。镁具有多种特殊的生理功能，它能激活体内多种酶，抑制神经异常兴奋性，维持核酸结构的稳定性，参与体内蛋白质的合成、肌肉收缩及体温调节。镁影响钾、钠、钙离子细胞内外移动的“通道”，并有维持生物膜电位的作用。

体内含镁量与几种常见病有关系。

1.脑血管病。最近，日本学者通过调查发现，饮食中，镁、钙的含量与脑动脉硬化发病率有关。科研结果显示，当血管平滑肌细胞内流入过多的钙时，会引起血管收缩，而镁能调解钙的流出、流入量，因此缺镁可引起脑动脉血管收缩。脑梗塞急性期病人脑脊液中镁的含量比健康人低，而静脉注射硫酸镁后，会引起脑血流量的增加。血中钙离子过多也会引起血管钙化，镁离子可抑制血管钙化，所以镁被称为天然钙拮抗剂。实验还证实，脑脊液和脑动脉壁中保持高浓度镁是血管痉挛的缓冲机制。

2.高血压病。有学者在研究高血压病因时发现，给患者服用胆碱（B族维生素中的一种）一段时间后，患者的高血压病症，像头痛、头晕、耳鸣、心悸都消失了。根据生物化学的理论，胆碱可在体内合成，而实际合成中，仅有维生素B6不行，必须有镁的帮助。在高血压患者中往往存在严重的缺镁情况。

3.糖尿病。糖尿病是由于吃了过多的动物性蛋白质及高热量物质所致。美国一位生化博士对糖尿病病因的叙述：当人体吸收的维生素B6过少时，人体所吸收的色氨酸就不能被身体利用，它转化为一种有毒的黄尿酸。当黄尿酸在血中过多时，在48小时内就会使胰脏受损，不能分泌胰岛素而发生糖尿病，同时血糖增高，不断由尿排出。只要维生素B_6供应足够，含有镁离子的黄尿酸就会减少。镁可减少身体对维生素B6的需要量，同时减少黄尿酸的产生。凡患糖尿病的人，血中的含镁量特别低，因此，糖尿病是维生素B6、镁这两种物质缺乏而引起的。

除上述几种常见病外，缺镁还会引起蛋白质合成系统的停滞，激素分泌的减退，消化器官的机能异常，脑神经系统的障碍等。这些病症有许多直接或间接和镁参与的代谢系统变异有关。

体内镁的来源及镁缺乏的原因：镁在人体中的正常含量为20克～30克，属常量元素。人对镁的每日需要量大约300毫克～700毫克，其中约40%来自食物，食物中以绿色蔬菜含镁量最高，镁离子在肠壁吸收良好，约60%由含有镁离子的饮用水提供。

知识点

血管痉挛

血管痉挛是指动脉因外界因素或者自身的因素引起的在一段时间内的异常收缩状态。脑血管痉挛患者会有反复头痛、头晕、记忆力下降、情绪失调、睡眠障碍等症状，应注意合理膳食、适量运动、戒烟限酒和保持心理平衡。

延伸阅读

人体的脏腑

中医学把人体内在的重要脏器分为脏和腑两大类，有关脏腑的理论称为“藏象”学说。藏，通“脏”，指藏于内的内脏；象，是征象或形象。这是说，内脏虽存于体内，但其生理、病理方面的变化，都有征象表现在外。所以中医学的脏腑学说，是通过观察人体外部征象来研究内脏活动规律及其相互关系的学说。脏和腑是根据内脏器官的功能不同而加以区分的。脏，包括心、肝、脾、肺、肾五个器官（五脏），主要指胸腹腔中内部组织充实的一些器官，它们的共同功能是贮藏精气。精气是指能充养脏腑、维持生命活动不可缺少的营养物质。腑，包括胆、胃、大肠、小肠、膀胱、三焦六个器官（六腑），大多是指胸腹腔内一些中空有腔的器官，它们具有消化食物，吸收营养、排泄糟粕的功能。除此之外，还有“奇恒之腑”，指的是在五脏六腑之外，生理功能方面不同于一般腑的一类器官，包括脑、髓、骨、脉、女子胞等。应当指出的是，中医学里的脏腑，除了指解剖的实质脏器官，更重要的是对人体生理功能和病理变化的概括。因此虽然与现代医学里的脏器名称大多相同，但其概念、功能却不完全一致，所以不能把两者等同起来。中医学认为，人的有机整体是以五脏为核心构成的一个极为复杂的统一体，它以五脏为主，配合六腑，以经络作为网络，联系躯体组织器官，形成五大系统。这是中医学系统论的一部分。人体内脏器官之间，不但有结构上的某种联系，而且在功能上也是密切联系、相互协调的。某一生理活动的完成，往往有多脏器的参与，而一个脏器又具有多方面的生理效能。内脏之间的这种相互联系是人体内脏生理活动的整体性的表现。因此内脏发生病变后也可以相互影响。

人体中微妙的化学元素（下）

钾元素对人体的影响

钾可以调节细胞内适宜的渗透压和体液的酸碱平衡，参与细胞内糖和蛋白质的代谢。有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩。在摄入高钠而导致高血压时，钾具有降血压的作用。

氯化钠、氯化钾溶于水中产生钠离子、钾离子和氯离子，它们的重要作用是控制细胞、组织液和血液内的电解质平衡，这种平衡对保持体液的正常流通和控制体内的酸碱平衡是必要的。氯是胃液中胃酸的成分，胃酸主要由盐酸组成，所以氯是重要的生命必需元素。

尽管钾在人体内占总矿物元素含量的5%，仅次于钙和磷，但也许是因为食物中都含有充足的钾而不易引起缺乏，以至于人们未能认识到钾对于机体健康的重要性。人体内钾70%存在于肌肉中，10%在皮肤中，其余在红细胞、骨髓和内脏中。

钾作为人体的一种常量元素，在细胞内糖和蛋白质代谢等方面具有重要的意义，机体中大量的生物学过程都不同程度地受到血浆钾的浓度影响。值得注意的是，钾的大部分生理功能都是在与钠离子的协同作用中表现出来的，因此，维持体内钾、钠离子的浓度平衡对生命活动是十分重要的。

在人体内，钠离子、钾离子和氯离子都应保持平衡，任何一种离子不平衡，都会对身体产生影响。例如运动员在激烈的运动过程中大量出汗，汗水中除了水分外，还含有Na^+、K^+和Cl^-等离子，因此，出汗太多，使体内Na^+、K^+和Cl等离子浓度大为降低，促使肌肉和神经受到影响，导致运动员出现恶心、呕吐，严重的出现衰竭和肌肉痉挛。所以运动员在比赛前后要注意补充盐分，炼钢工人或高温工作者的饮料中要加入适量的食盐。人体内缺钠会感到头晕、乏力，长期缺钠易患心脏病，并可导致低钠综合征。但人体内钠含量高了也会危害健康，科学界已基本认定食盐过量与高血压有一定的关系，有报道说，人体随食盐摄取量的增加，骨癌、食道癌、膀胱癌的发病率也增高。因此，对于高血压患者，世界卫生组织建议的含盐摄入标准是每天不超过6克。

人体钾缺乏可引起心跳不规律和加速、心电图异常、低血钾症、肌肉衰弱和烦躁，最后导致心跳停止。一般而言，身体健康的人，会自动将多余的钾排出体外。但肾病患者则要特别留意，避免摄取过量的钾。中国营养学会提出的每日膳食中钾的“安全和适宜的摄入量”：

初生婴儿至6个月每人为350毫克～925毫克，1岁以内为425毫克～1275毫克，1岁以上儿童（儿童食品）每人每天550毫克～1650毫克，4岁以上775毫克～2325毫克，7岁以上为1000毫克～3000毫克，11岁以上青少年（少年食品）为1525毫克～4575毫克，成年男女为1875毫克～5625毫克，这个参考指标与美国国家科学研究委员会的食品与营养委员会估计的安全和适宜的膳食钾日摄取量相当。

钾广泛存在于各种动植物食物中，肉类、蔬菜以及水果都是钾的良好食物源，尤其是大豆、花生仁、虾米中更含有丰富的钾，马铃薯、香蕉、番茄、橙子以及肉类、鱼类都含有较多的钾。

知识点

低血钾

当人体血浆中钾离子浓度低于3.5mEq/L时称为低血钾，常见原因为摄取减少、流失过多，如腹泻、呕吐等及钾离子由细胞外液转移至细胞内液。当人体发生低血钾时，将影响人体的心脏血管、中枢神经、消化、泌尿及肌肉系统。

但是，血清钾降低，并不一定表示体内缺钾，只能表示细胞外液中钾的浓度，而全身缺钾时，血清钾不一定降低。故临床上应结合病史和临床表现分析判断。

延伸阅读

人体中内环境恒定与稳衡机制

19世纪中叶出现的进化论和内环境恒定概念以及20世纪上叶提出的稳衡概念使我们对人体有了明晰的理解。生物进化初期的单细胞生物主要在原始海洋中生活，那里的温度、渗透压、酸碱度和营养素浓度基本保持在适宜生存的范围内。以后出现的多细胞生物也在体内保持了一个与原始海洋相近的内环境；内部细胞都生活在相对稳定的细胞外液（内环境）中，只有界面细胞才对外界。再后的进化进一步提高了这个内环境的稳定程度，于是生物得以登陆甚至栖居干旱地区。两栖类和爬虫类的体温还随环境而变，到寒季要冬眠，但鸟类和哺乳类身体开始保持恒温，这使它们逐渐征服了高寒地区。

和其他多细胞生物一样，人体的内环境是体内细胞周围的细胞外液；称为内环境是相对于体外环境而言。内环境中一些重要的理化因子经常保持在一定的范围内（内环境恒定）。人体内环境的稳定程度大于其他生物，例如温度、酸碱度（pH）、渗透压、钙和钾等离子浓度都保持在一定范围内；营养成分如氧、葡萄糖、氨基酸和维生素浓度不少于一定数值，而废物如尿素不超过某个数值；重要调节因子（如激素）的水平适应机体发育和生理的需要；防御细胞和免疫球蛋白也能应付常见的感染。这一切出现异常时可导致疾病的发生。像脑细胞这样代谢率高而又缺乏营养储备的组织离不开氧和葡萄糖的稳定供应，短时的缺乏就可能导致不可逆的损伤。

这个稳定状态是依靠一套稳衡机制来取得的。稳衡一词原指机体维持生理稳态的现象及借以实现这个稳态的自动调节过程。这种稳态是动态平衡的结果。例如体温决定于两个相反的过程：产热和散热。在基础状态下，许多生命过程都产热，如细胞膜上的钠钾泵、平滑肌收缩和肠道主动吸收营养素的过程。运动时骨骼肌产生的热成为体热的主要成分。散热主要通过体表；体表血管扩张有利核心热量外散。当外界温度高于体温而无法通过辐射和对流散热时，蒸发散热（如出汗和呼吸）就成为唯一的方法。这两个过程等速时，体温稳定在一个平衡点上。人类的这个平衡点在37℃上下，可能因为人体酶在这个温度工作效率最高。

不可缺少的微量元素

在人体中含量低于0.01%的元素称为微量元素。目前已经确定的微量元素有20种，它们是：锌（Zn）、铜（Cu）、钴（Co）、铬（Cr）、锰（Mn）、铁（Fe）、砷（As）、硼（B）、硒（Se）、镍（Ni）、锡（Sn）、硅（Si）、氟（F）、钒（V）、钼（Mo）等。

微量元素与人类健康密切相关。近年来，微量元素被认为是关系到人类健康和长寿的一个充满希望的新领域，已引起国内外营养学界和医学界的普遍重视。下面我们看看部分微量元素是如何影响人体健康的。

钴元素。是维生素B_12的重要组成部分。钴对蛋白质、脂肪、糖类代谢、血红蛋白的合成都具有重要的作用，并可扩张血管，降低血压。但钴过量可引起红细胞过多症，还可引起胃肠功能紊乱、耳聋、心肌缺血。

氟元素。氟是人体骨骼和牙齿的正常成分。它可预防龋齿、防止老年人的骨质疏松。但是，过多摄入进氟元素，又会发生氟中毒，得牙斑病。体内含氟量过多时，还可产生氟骨病，引起自发性骨折。

铬元素。可协助胰岛素发挥作用，防止动脉硬化，促进蛋白质代谢合成，促进生长发育。但当铬含量增高，如长期吸入铬酸盐粉，可诱发肺癌。

由此看来，微量元素虽对人体特别重要，但摄入量过多或过少都能引起疾病。目前发现许多地方病和某些肿瘤都与微量元素有关。

近几年来，医学界对微量元素的研究日益加深，这些看来不起眼的元素，对人的健康有着举足轻重的作用。

锰是人体内许多重要酶的辅助因子，这些酶具有消除导致细胞老化的氧化物的作用，人体缺锰会使机体的抗氧化能力降低，从而加速机体的衰老。我国著名的长寿之乡——广西巴马县，那里的长寿老人头发中锰的含量就高于非长寿地区老人。

锌也是许多酶的组成成分，在组织呼吸、蛋白质的合成、核酸代谢中起重要作用。锌对皮肤、骨骼的正常发育是必需的，锌能促使脑垂体分泌出性腺激素，从而使性腺激素发育成熟，功能处于正常的稳定状态。动物实验表明，衰老与性腺有关。因此，锌能防止人体衰老，同时还具有预防高血压、糖尿病、心脏病、肝病恶化的功能。人体慢性缺锌会引起食欲缺乏、味觉嗅觉迟钝、伤口痊愈率降低、儿童生长发育受阻、老年人会加重衰老等症状。

铬有降低胆固醇的作用。凡是患有动脉粥样硬化病的人，其机体的细胞里无例外地缺乏铬元素。缺铬还会使胰岛功能下降，以致胰岛素分泌不足，使糖类代谢紊乱而患糖尿病。

人体内的钴元素常以维生素B_12的形式存在。成人体内含钴元素总量约1.5毫克。人体缺乏维生素B_12时会导致患恶性贫血症。

微量的铜元素在人体内参与造血过程，催化血红蛋白的合成。人体血液内如缺少微量铜，即使铁元素不缺少，血红蛋白仍难形成，也会导致贫血。所以，缺铁性贫血病人适当多吃些含铜丰富的食物，可以促进铁的吸收。此外，骨骼中的微量铜参与某些酶的合成，维持骨骼的正常生长发育，因此人体缺铜还可能导致骨质疏松、骨关节肿大等症。缺铜还会导致胆固醇升高，增加动脉粥样硬化的危险。小儿缺铜会导致发育不良。

人体中必需的微量元素大都可以通过膳食自给自足。这里将含上述几种元素较丰富的某些食品列于下：

锰：豆类、核桃、花生、绿叶蔬菜。

锌：带鱼、墨鱼、紫菜等及瘦肉、糙米、豆类、白菜、萝卜。铬：瘦肉、动物肝、黄豆、新鲜蔬菜、蜂蜜、红糖。

钴：动物肝、海鱼、谷类、大白菜。

铜：猪肝、鱼类、瘦猪肉、豆类、芝麻、坚果、叶菜类。碘：海带、紫菜等。

知识点

甲状腺肿大

单纯性甲状腺肿称“粗脖子”、“大脖子”，是以缺碘为主的代偿性甲状腺肿大。青年女性多见，一般不伴有甲状腺功能异常。散发性甲状腺肿可由多种病因导致相似结果，即机体对甲状腺激素需求增加，或甲状腺激素生成障碍，人体处于相对或绝对的甲状腺激素不足状态，血清促甲状腺激素分泌增加，致使甲状腺组织增生肥大。

甲状腺的主要功能是合成甲状腺激素，调节机体代谢，一般人每日食物中约有100μg～200μg无机碘化合物，经胃肠道吸收入血循环，迅速为甲状腺摄取浓缩，腺体中贮碘约为全身的1/5。

延伸阅读

人体的八大系统

消化系统：口腔、牙齿、舌头、食管、胃、肠、肝、胆、血液、心脏、血管、骨肉、泌尿。负责食物的摄取和消化，使我们获得糖类、脂肪、蛋白质、维生素等营养。

神经系统：大脑、神经、皮毛、运动、思维。负责处理外部信息，使我们能对外界的刺激有很好的反应，包括学习等重要的活动也是脑神经系统完成的。

呼吸系统：鼻腔、气管、肺、心脏。气体交换的场所，使人体获得新鲜的氧气。

循环系统：血管、淋巴系统。负责氧气和营养的运输，废物和二氧化碳的排泄以及免疫活动。

运动系统：骨骼、肌肉、心脏、肺。负责身体的活动，使我们可以做出各种姿势。

内分泌系统：各种腺体。调解生理活动，使各个器官组织协调运作。生殖系统：生殖器。主要负责生殖活动，维持第二性征。

泌尿系统：膀胱。负责血液中废物的排泄，产生尿液。

危害人体的化学元素

有害化学元素对人体健康有着可怕的危害作用，它们能使人的身体受到极大的损坏。人体的各大系统，如消化道系统、中枢神经系统、造血系统等都会在有害化学元素的破坏下严重损坏甚至瘫痪，从而让健康的人体急剧转向不健康。所以，对于有害化学元素一定要提高认识，防止身体受到有害化学元素的毒害。

铅元素

在日常生活中，颜料、油漆、染料中常含有铅的化合物，可经触摸等方式经皮肤渗透而进入人体；儿童连环画、糖果纸、塑料袋和玩具上的彩色油墨也都可能成为儿童体内多量铅的来源。在某些化妆品中含有铅白（碱式碳酸铅），长时间使用也会有碍健康。饮食是环境中多量铅进入人体的“通途”。食品中超常含量的铅常发生于这样几种场合：①野禽受铅弹猎杀后，其肉中含铅未被剔除干净；②我国传统食品松花蛋（皮蛋），由于在加工过程中使用了黄丹粉而有较高铅含量；③含铅成分的焊料用于焊接食品罐头缝口时，罐头食品中含铅量较高。

进入人体中的铅主要经消化道、呼吸道吸收后转入血液，与红细胞结合后再传输到全身和被分配到体内各组织器官。人体内约90%的铅以不溶性磷酸铅形态蓄积在骨骼之中，其他则存留于肝、肾、肌肉等部位。有机的铅化合物（如四乙基铅）则趋于脑组织中富集。在老年骨质疏松或缺钙的人体中摄入多量钙制剂时，贮存于骨中的铅可能多量释放后转入血液。

铅对人体的不良影响与它

对酶的抑制作用有关。机体中过量的铅可与酶结构中的SH基团和SCH_3基团作用，并与硫紧密结合。Pb（Ⅱ）可能抑制乙酰胆碱酯酶、碱性磷酸酶、三磷腺苷酶、碳脱水酶和细胞色素氧化酶的活性，扰乱了机体正常发育中所必需的生化反应和生理活动。

人体对铅中毒耐受性差别很大，大量的毒理系数通过动物实验得出。有关人体中毒的定量数据还相当缺乏，而且受毒后症状也各不相同。但总的说来，铅中毒的主要症状为：

急性中毒——金属味、腹痛、呕吐、腹泻、少尿、昏睡。慢性中毒：

①初期——食欲缺乏、体重减轻、呕吐、疲乏、牙龈基部出现黑色铅线、贫血；

②中期——呕吐、四肢和关节钝痛、膜部绞痛、指和手腕麻痹；③重症期——频繁呕吐、运动失调、昏迷、脑神经麻痹、痉挛。

以上这些症状主要涉及人体4个组织系统：肠胃、肾脏、血液和神经。

人体摄入过量铅，会引起中枢神经系统损伤，出现疲惫、头痛、痉挛、精神障碍等。过量铅可损害骨髓造血系统，引起贫血，主要是过量铅干扰血红蛋白代谢所造成的。过量铅作用于心血管系统时引起动脉硬化、心肌损害。胃肠铅中毒则表现为胃肠黏膜出血、肠管痉挛。长期低浓度的接触（如长期食用含铅较高的食物或环境污染）可引起慢性中毒，其症状有食欲缺乏、口中有金属味、失眠、头痛、头晕、腹痛和贫血，其中贫血是铅中毒的早期特征。除此之外，铅中毒还可以引起肾病、高血压、脑水肿等。特别需要指出的是铅对儿童的危害，儿童由于代谢和排泄功能不完善，血脑屏障成熟较晚，所以对铅有特殊的易感性，低浓度的铅即可导致儿童生长迟缓、智力降低。儿童体内对铅的吸收率比成人高出4倍以上，且体内缺铁、缺钙的儿童其摄入和吸收铅的速率更快。儿童铅中毒时常会引起脑病综合征，具有呕吐、嗜睡、昏迷、运动失调、活动过度等神经病学症状，重者失明、失聪，乃至死亡。

定量检测尿中含铅近于0.1毫克/升，或粪便含铅近于1毫克/日，就应疑是铅中毒患者，随即提高警惕，追查铅毒来源并脱离接触。在饮食中还可多吃一些大蒜，因为大蒜中含元素硒较多，对铅的毒性有拮抗作用。

汞元素

汞是最有害的微量元素之一。存在于环境中的汞及其化合物可经呼吸由肺、经溶解而由皮肤、经口进入消化道等途径进入人体，还可由母体胎盘、乳汁进入胎儿、婴儿体内。汞离子与细胞膜中含巯基的蛋白质有特殊的亲和力，从而能直接损害这类蛋白质和酶。汞离子与某些蛋白质蓄积于人体内，特别是肾和肝中，因此，肾功能障碍是汞中毒的首要标志。除了无机汞，自然界中因环境污染而产生有机汞，以甲基汞为多，甲基汞能使脑蛋白质合成活性降低，并沉积于脑组织中，从而导致神经系统中毒。

人类除了职业性接触汞外，在使用含汞药、防毒剂、杀菌剂时亦有汞中毒机会。进入人体的大多数汞还是来源于食品。被污染水体中的汞有可能通过以下的水生食物链进入人体：水中溶解态或颗粒态汞→细菌、浮游生物→小鱼→大鱼→人；汞还可由陆生食物链进入人体，含汞农药→植物根、叶、果实→鸟或啮齿类动物（如野兔）→人。除食物之外，某些镇惊安神或祛痛生机的中医药物，如朱砂、轻粉、升汞、白降丹也可能在用药时经口摄入。对于以上药物都应慎用或不用，以免引毒入口。

进入机体的无机汞多蓄积在肾、肝、骨髓、脾等脏器；烷基汞多存在于肾、肝、肌肉中，又特别容易通过血脑屏障，以在脑内蓄积为其特征。

经呼吸道吸入人体的汞蒸气或经消化道摄入的汞盐都可首先进入血液，且与血红蛋白相结合。元素汞还可迅速在血液中被氧化为离子态。甲基汞在体内具有极大的稳定性，初时，它也被牢固结合于红细胞中的血红蛋白；经数天后，其极大部分仍可能以原有的有机物形态存在于脑和肝中，仅小部分在肾脏中被代谢，转化为无机汞化合物。

汞的毒性因化学形态不同而有很大差别。经口摄入体内的元素汞基本上无毒，但通过呼吸道摄入的蒸气态汞是高毒的；单价汞的盐类溶解度很小，基本上也是无毒的，但人体组织和血红细胞能将单价汞氧化为具有高度毒性的二价汞；有机汞化合物通常都是高毒性的，汞的毒性以有机汞化合物毒性最大。有机汞中苯汞、甲氧基乙基汞的毒性较轻，而烷基汞等是剧毒的，其中甲基汞的毒性大，危害最普遍。甲基汞与红细胞中血红素分子的巯基结合，生成稳定的巯基汞烷基汞，它们蓄积在细胞内和脑室中，滞留时间长，导致中枢神经和全身性中毒。

对于慢性中毒患者，治疗对策应以对症疗法为主，可使用大量三磷酸腺苷制剂、烟酸、维生素B_1、维生素B_12、维生素E等治疗，都有较好的排汞效果。

砷元素

科学家们经过20多年的研究认为，适量的砷对人体是必需的，因此将砷列为生物可能必需元素。每人每天摄入的砷不得低于12微克。动物和人体对砷的需求量都很低，在一般条件下均能得到满足。含砷化合物的性能表现有其致毒的一面，砷化合物的毒性早就为人所识，并且逐步深化，所以其应用范围和数量已日渐缩减。特别在医用方面，需采取更加慎重的态度。除严格限制用量外，尽量避免内服，外用也要慎重，尽可能取用其他替代药物。此外，孕妇或幼者皆不宜服用含砷药物。

在生活中含毒砷化合物大多还是通过饮食进入人体：水的污染、使用含砷饲料添加剂或农药，都有可能使其中砷化合物经家禽家畜的肉类和瓜果类悄然进入人体。

人体内砷可遍布于人体所有组织。骨骼和肌肉是体内砷的主要贮存组织。虽然其中浓度不一定很大，但这两种组织在人体总质量中的比例是最大的。正常人体中血液、头发和尿的含砷量分别约为0.036毫克/千克、0.460毫克/千克和小于0.5毫克/升。一般地说，含蛋白量多的组织较容易富集砷，而酸溶性的类脂质中含砷量较少。

单质砷几乎无毒性，有机砷化合物的毒性也相对较低，很多无机砷化合物有很大毒性。常见剧毒的无机砷化合物是三氧化二砷，中毒量为10毫克～50毫克，致死量60毫克～200毫克。在致死剂量下，重症者1小时内死亡，平均致死时间12小时～24小时。五价化合物比三价的三氧化二砷毒性低得多。人们喜食的水生、甲壳类食物（小虾、对虾）含有较高浓度的五价砷化合物，只要不食之过量，对人体全然无害。但如在食后服用大量具有还原性的维生素C，则在其作用下，进入体内的五价砷化合物会转化为低价砷化合物而危害健康。进入人体的砷会在体内酶分子（例如丙酮酸脱水酶的分子）上和与酶活性相关的巯基结合，由此抑制酶的活性。特别表现在细胞代谢和呼吸作用受阻，其药理作用是扩张和增加毛细血管的渗透性，并出现水肿。砷化氢的毒性表现与其他砷化合物不同，其经呼吸被机体吸收后，可与血红蛋白结合成氧化砷，由此发生溶血作用，会引起结核膜出血、黄疸、溶血性贫血等病情，急性死亡率甚高。

对急性中毒者应先用温水或温水加药用炭洗胃，用药催吐或导泻。对度过危险期的病人或原先是慢性中毒者，可取以下治疗方法：①使用二硫基丙醇（BAL）药物做驱砷治疗；②静脉注射10%硫代硫酸钠溶液；③对严重肾衰者透析；④对休克脱水者输液，并用升压药或类同醇类药物治疗。

砷一般从消化道和呼吸道进入人体，被胃肠道和肺脏吸收，并散布在身体内的组织和体液中。同时皮肤也可以吸收砷。砷进入人体内，蓄积在甲状腺、肾、肝、肺、骨骼、皮肤、指甲、头发等处，体内砷主要经过肾脏和肠道排出。

人体正常含砷量约为98毫克，每人每天允许最高摄入量是3毫克（FAO/WHO标准）。当过量砷进入人体时会产生一系列不良的生物化学反应。

砷的毒性是抑制了酶的活性，三价砷可与机体内酶蛋白的巯基反应，形成稳定的化合物，使酶失去活性，因此三价砷有较强的毒性，如砒霜、三氯化砷、亚砷酸等都是有剧毒的物质。三价砷的毒性要比五价砷的毒性大数十倍。当吸入五价砷离子后，只有在体内还原为三价砷离子，才能产生毒性作用。

砷和磷在化学性质上具有相似性，因此机体内的砷可干扰一些有磷参与的反应。当人体内蓄积过量的砷时，三价砷阻滞三磷腺苷的合成作用，从而引起人体乏力、疲惫；三价砷对酶系统正常

作用的干扰，使细胞氧化功能受阻，呼吸障碍，代谢失调；危及神经细胞时，可导致神经系统功能紊乱，运动失调损害。过量砷也可能引发循环系统障碍，表现为血管损害，心脏功能受损害。过量的砷使染色体变异，可致畸、致突变。砷中毒有明显的皮肤损害，出现皮肤增厚、角化过度，有时可恶化为皮肤癌。

锑元素

所有的锑化合物对人体都有毒。锑及其化合物以蒸气形式或粉末状态经呼吸道吸入，也可由消化道吸收，药用锑剂可由静脉注射而进入体内。进入人体内的锑广泛分布于各组织器官中，以肝脏和甲状腺为多。血中锑在红细胞中的浓度比血清高数倍。锑对人体的损害可表现在在呼吸道、心脏、肝脏和血液，其中对呼吸道损害尤甚。锑对人体产生的毒性作用，是由于锑在体内可与巯基结合，抑制某些巯基酶如琥珀酸氧化酶的活性，与血清中硫氢基相结合，干扰了体内蛋白质及糖的代谢，损害肝脏、心脏及神经系统，还对黏膜产生刺激作用。进入体内的三价锑进入血液后，可存在于红细胞中，并分布于肝脏、甲状腺、骨骼、胰腺、肌肉、心脏及毛发中，而五价锑主要存在于血浆中，少量贮存在肝脏。由呼吸道吸收的难溶化合物，可在肺内沉积。

口服锑化合物（特别是三价锑）会引起急性中毒，发生流涎、口内有金属味、食欲减退、口渴、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、大便带血、头疼、头晕、乏力、咳嗽及肢端感觉异常等症状；并使肝肿大，有压痛感。严重时发生闭尿、血尿、痉挛、心律失常、血压下降、虚脱等现象。据资料介绍，锑对人的致死量，成人为97.2毫克，儿童为48.6毫克；内服洒石酸锑钾剂量达150毫克时可致死；若按一般成人体重70千克计，则致死量为2毫克/千克。

最常见的是慢性锑中毒，长期接触低浓度的锑及锑化合物粉尘或烟尘后，会引起慢性中毒。其症状主要表现为乏力、头晕、失眠、食欲减退、恶心、腹痛、胃肠功能紊乱、胸闷、虚弱等一般症状，引起慢性结膜炎、慢性咽炎、慢性副鼻窦炎等黏膜刺激症状。

铍元素

铍是一个强烈的致癌元素。铍主要从呼吸道侵入肌体，进入体内的铍大部分与蛋白质结合，并贮存于肝和骨骼中。铍离子有拮抗镁离子的作用。因为铍和镁处于周期表的同一族中，Be^2^+可以置换激活酶中的Mg^2^+，从而影响激活酶的功能。铍易积蓄于细胞核中，并阻止胸腺嘧啶脱氧核苷进入DNA，干扰DNA合成，这也许是铍致癌的原因之一。

铋元素

铋及其化合物均有毒性，但一般人体很难吸收。由于铋在自然界中较为稀少，食物中含量极低。只在治疗梅毒、口腔炎、膀胱造影中使用过铋制剂，有不少中毒报告，主要表现为肝、肾损伤，严重时可发生急性肝功能和肾衰竭。

知识点

高血压

高血压病是指在静息状态下动脉收缩压和或舒张压增高（≥140/90mmHg），常伴有脂肪和糖代谢紊乱以及心、脑、肾和视网膜等器官功能性或器质性改变。血压升高还是多种疾病的导火索，会使冠心病、心力衰竭及肾脏疾患等疾病的发病风险增高。

由于部分高血压患者并无明显的临床症状，高血压又被称为人类健康的“无形杀手”。因此提高对高血压病的认识，对早期预防、及时治疗有极其重要的意义。

延伸阅读

人体器官的衰老

有些常识我们必须要清楚，那就是人体器官的衰老年龄。了解了这些，我们才不会被鲜活的面貌所欺骗，才会更加珍惜生命，注重生活质量，形成健康环保的生活习惯。

据英国《每日邮报》报道，英国研究人员确认了人体各个部位的衰老年龄。实际上，人体一些部位在我们外表变老之前功能就开始退化，下面就看看我们自己的器官走到哪一步了。

1.皮肤：25岁左右开始老化，随着生成胶原蛋白（充当构建皮肤的支柱）的速度减缓，加上能够让皮肤迅速弹回去的弹性蛋白弹性减小，甚至发生断裂，皮肤在你25岁左右开始自然衰老。女性在这一点上尤为明显。死皮细胞不会很快脱落，生成的新皮细胞的量可能会略微减少，从而带来细纹和褶皱的皮肤。

2.大脑：20岁开始衰老，随着年龄增大，大脑中神经细胞（神经元）的数量逐步减少。出生时神经细胞的数量达到1000亿个左右，但从20岁起开始逐年下降。到了40岁，神经细胞的数量开始以每天1万个的速度递减，从而对记忆力、协调性及大脑功能造成影响。英国神经学家表示，尽管神经细胞的作用至关重要，但事实上大脑细胞之间缝隙的功能退化对人体造成的冲击最大。大脑细胞末端之间的这些微小缝隙被称为突触，突触的职责是在细胞数量随我们年龄变得越来越少的情况下，保证信息在细胞之间正常流动。

3.头发：30岁开始脱落，男性通常到30多岁开始脱发。

4.儿童骨骼生长速度很快，只要2年就可完全再生。成年人的骨骼完全再生需要10年。25岁前，骨密度一直在增加。但是，35岁骨质开始流失，进入老化过程。骨骼大小和密度的缩减可能会导致身高降低。椎骨中间的骨骼会萎缩或者碎裂。

5.眼睛开始衰老：40岁。老花情况比我们预想中出现得早，一般人从40岁开始就变成了“远视眼”。这是因为随着年龄的增长，眼部肌肉变得越来越无力，眼睛的聚焦能力开始下降。

6.心脏开始衰老：40岁。40岁开始，心脏向全身输送血液的效率大幅降低，这是因为血管逐渐失去弹性，动脉也可能变硬或者变得阻塞，造成这些变化的原因是脂肪在冠状动脉堆积形成。

7.牙齿开始衰老：40岁。人变老的时候，唾液的分泌量会减少。唾液可冲走细菌，唾液减少，牙齿和牙龈更易腐烂。牙周的牙龈组织流失后，牙龈会萎缩，这是40岁以上成年人常见的状况

8.肾脏开始衰老：50岁。肾脏过滤量从50岁开始减少，肾过滤可将血流中的废物过滤掉，肾过滤量减少的后果是，人失去了夜间憋尿功能，需要多次跑卫生间。75岁老人的肾过滤量是30岁壮年的一半。

9.肠：55岁开始老化。健康的肠可以在有害和“友好”细菌之间起到良好的平衡作用。肠内友好细菌的数量在我们步入55岁后开始大幅减少，结果使得人体消化功能下降，肠道疾病风险增大。随着我们年龄增大，胃、肝、胰腺、小肠的消化液流动开始下降，发生便秘的几率便会增大。

10.肝脏：70岁才会变老。肝脏似乎是体内唯一能挑战老化进程的器官，因为肝细胞的再生能力非常强大。如果不饮酒、不吸毒，或者没有患过传染病，那么一个70岁捐赠人的肝也可以移植给20岁的年轻人。

警惕有害的化学元素

金属及其化合物对生物体内某些器官和系统中的某些生物分子有特殊的亲和力，这种作用与金属的侵入途径、浓度、溶解性、存在状态、代谢特点、金属本身的毒性、生物体的种类及其一般健康状况等因素密切相关。可见，金属毒性机制是十分复杂的问题。一般来说，下列任何一种机制都能引起金属毒性。

1.阻断了生物分子表现活性所必需的功能基。例如，Hg（Ⅱ）、Cd（Ⅱ）离子与酶中半胱氨酸残基的-SH基结合。半胱氨酸残基的-SH基是许多酶的催化活性部位，当结合重金属离子后，就抑制了酶的催化活性。

2.置换了生物分子中的必需金属离子。例如，Be（Ⅱ）可以取代激活性酶中的Mg（Ⅱ），由于Be（Ⅱ）与酶结合的强度比Mg（Ⅱ）大，因而它会阻断酶的活性。

3.改变生物分子构象或高级结构。生物分子所具有的特定构象，赋予生物分子特定的生物功能，金属离子能改变一些生物大分子如蛋白质、核酸和生物膜的构象。如多核苷酸负责贮存和传递信息，一旦发生变化，可能会引起严重后果，如致癌和先天性畸形。

镉是联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）列为最优先研究的食品中的严重污染元素，它不是人体必需的元素。新生儿体内并不含镉，但随着年龄的增长，进入人体的镉可以逐渐蓄积，50岁左右的人体内镉含量可达20毫克～30毫克。镉主要通过呼吸道和消化道进入人体，镉在人体的半衰期为6年～18年。存在于环境中的镉及其化合物可经呼吸而由肺、经溶解而由皮肤、经饮食而由消化道等途径进入人体。

空气中仅含少量镉，其来源主要是煤炭和汽油燃烧、汽车排放尾气和生物富集等方面。有人估计，每天吸20支烟（含镉总量约30微克），可吸入人体的镉约为12微克。通过饮食进入人体中的镉，一方面来自饮用水和食品本身的污染，另一方面也来自那些具有带色图案的玻璃、搪瓷食具、冰箱镀镉的冰槽及塑料制餐具等。在存放酸性食物和饮料时，这些器件中所含的镉化物就很容易溶解出来，在进食时进入人体。

镉进入人体与蛋白质分子中的巯基相结合。镉对磷有很强的亲和力，进入人体的镉能将骨质磷酸钙中的钙置换出来，而引起骨质疏松、软化、发生变形和骨折。在一定条件下镉可以取代锌，从而干扰某些含锌酶的功能，使多种酶受到抑制，破坏正常生化反应，干扰人体正常的代谢功能，使人体体重减少。同时，进入人体中的镉，可与金属硫蛋白结合，再经血液输送到肾脏，当它在肾中积累时，会损坏肾小管，使肾功能出现障碍，从而影响维生素D的活性，导致骨骼生长代谢受阻，使骨骼软化、骨骼畸形、骨折等引发骨骼的各种病变，可引起骨软化症或“痛痛病”（背下部和腿部剧烈疼痛）。骨软化症患者由于骨胶原的正常代谢受到干扰，形成了不致密和不成熟的骨胶原。特别是妇女，由于妊娠、分娩、授乳而引起钙不足等，使肠道对镉的吸收率增高，易引起镉中毒。镉中毒的典型病症是肾功能受破坏，肾小管对低分子蛋白再吸收功能发生障碍，糖、蛋白质代谢紊乱，尿蛋白、尿糖增多，引发糖尿病。镉进入呼吸道可引起肺炎、肺气肿。镉进入消化系统则可引起胃肠炎。镉中毒者常伴有贫血症。镉中毒易造成流产、新生儿残废和死亡。镉中毒还可能诱发骨癌、直肠癌、食管癌和胃癌。

进入人体内的镉仅少量被吸收（如经食物摄入的镉约6%被吸收），其余部分随粪便排出。部分被吸收于血液中的镉与血浆蛋白结合，随血液循环选择性地储存于肾脏和肝脏，其次为脾、胰腺、甲状腺、肾上腺和睾丸。吸收后的部分镉主要经肾由尿液排出，少量随唾液、乳汁排出。钙可以拮抗镉，高钙食物会抑制消化道对镉的吸收，维生素D也会影响镉的吸收。

铅是最为常见的有害微量元素，存在于环境中的铅及其化合物可经呼吸而由肺、经溶解而由皮肤、经饮食而由消化道进入人体，还可由母体胎盘进入胎儿体内。

室外空气含铅的80%来源于汽车尾气。目前，世界各国正在相继推广使用无铅汽油，但为了抑制汽车中气门和气门导管磨损，某些“无铅汽油”，仍然含有少量铅化合物。

知识点

造血系统

造血系统是指机体内制造血液的整个系统，由造血器官和造血细胞组成。主要包括卵黄囊、肝脏、脾、肾、胸腺、淋巴结和骨髓。正常人体血细胞是在骨髓及淋巴组织内生成。造血细胞均发生于胚胎的中胚层，随胚胎发育过程，造血中心转移。

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人体中脏与脏之间的关系

1.心与肺：心主血，肺主气。人体脏器组织机能活动的维持，是有赖于气血循环来输送养料。血的正常运行虽然是心所主，但必须借助于肺气的推动，而积存于肺内的宗气，要灌注到心脉，才能畅达全身。

2.心与肝：心为血液循环的动力，肝是贮藏血液的一个重要脏器，所以心血旺盛，肝血贮藏也就充盈，既可营养筋脉，又能促进人体四肢、百骸的正常活动。如果心血亏虚，引起肝血不足，则可导致血不养筋，出现筋骨凌痛、手足拘挛、抽搐等症。又如肝郁化火，可以扰及于心，出现心烦失眠等症。

3.心与脾：脾所运化的精微，需要借助血液的运行，才能输布于全身。而心血又必须依赖于脾所吸收和传输的水谷精微而生成。另一方面，心主血，脾统血，脾的功能正常，才能统摄血液。若脾气虚弱，可导致血不循经。

4.心与肾：心肾两脏，互相作用，互相制约，以维持生理功能的相对平衡。在生理状态下，心阳不断下降，吕阴不断上升，上下相交，阴阳相济，称为“心肾相交”。在病理情况下，若肾阴不足，不能上济于心，会引起心阳偏亢，两者失调，称“心肾不交”。

5.肝与脾：肝藏血，脾主运化水谷精微而生血。如脾虚影响血的生成，可导致肝血不足，出现头晕、目眩、视物不清等。肝喜条达而恶抑郁，若肝气郁结，横逆犯脾，可出现腹痛、腹泻等。

6.肝与肺：肝之经脉贯脂而上注于肺，二者有一定联系，肝气升发，肺气肃降，关系到人体气机的升降运行。若肝气上逆，肺失肃降，可见胸闷喘促。肝火犯肺，又可见胸胁痛、干咳或痰中带血等症。

7.肝与肾：肾藏精，肝藏血，肝血需要依赖肾精的滋养，肾精又需肝血不断的补充，两者互相依存，互相资生。肾精不足，可导致肝血亏虚。反之，肝血亏虚，又可影响肾精的生成。若肾阴不足，肝失滋养，可引起肝阴不足，导致肝阳偏亢或肝风内动的症候，如眩晕、耳鸣、震颤、麻木、抽搐等。

8.肺与脾：脾将水谷的精气上输于肺，与肺吸入的精气相结合，而成宗气（又称肺气）。肺气的强弱与脾的运化精微有关，故脾气旺则肺气充。由脾虚影响到肺时，可见食少、懒言、便溏、咳嗽等症。临床上常用“补脾益肺”的方法去治疗。又如患慢性咳嗽，痰多稀白，容易咳出，体倦食少等症，病症虽然在肺，而病本则在于脾，必须用“健脾燥湿化痰”的方法，才能收效。所谓“肺为贮痰之器，脾为生痰之源”，这些都体现了脾与肺的关系。

9.脾与肾：脾阳依靠肾阳的温养，才能发挥运化作用。肾阳不足，可使脾阳虚弱，运化失常，则出现黎明泄泻，食谷不化等症。反之，若脾阳虚衰，亦可导致肾阳不足，出现腰滕废冷、水肿等。

10.肺与肾：肺主肃降，通调水道，使水液下归于肾。肾主水液，经肾阳的蒸化，使清中之清，上归于肺，依靠脾阳的运化，共同完成水液代谢的功能。肺、脾、肾三脏，一脏功能失调，均可引起水液媚留而发生水肿。肺主呼吸，肾主纳气，两脏有协同维持人身气机出入升降的功能。

人体中酸碱度的秘密

人的体液和其他任何液体一样，都有酸碱之分。酸碱度（pH值）是以0～14的数字来表示的。pH表示人体中H+的浓度，数字越小，代表酸性越强。7是中性的，大于7是碱性的，数字越大表示碱性越大。人体组织的正常pH值应在7～7.4。血液的正常pH值是7.35～7.45。超过这个范围，人体就会有不适的感觉。

人体天生是弱碱性的

人体由75兆个细胞组成，而细胞就生存在我们的体液中。人体细胞天生在碱性的体液环境中运作，但也不断地产生酸，排出酸。细胞在运作过程中会产生酸，但这些是弱酸，是有机酸，与酸性食物产生的酸不同，它们会被分解成二氧化碳和水，由肺部排出。可是，酸性食物所产生的酸是较强的酸（硫酸、磷酸等），会威胁到人体的健康。

有充分的科学证据显示，健康人体的体液大部分是碱性的，pH值都在7.0以上。人体细胞外液pH值的正常范围见下表：

当然在上表也看到pH值变化较大的体液，是那些在体内滞留时间比较长的体液。这说明什么？说明细胞面对各种压力或食物不得不做出的反应。到底是什么原因，使得尿液pH值会出现从酸性4.8到碱性8.4的相差甚大的pH值指数呢？什么又是细胞出自必然的反应呢？

人体细胞在碱性的体液环境中运作，而产生弱酸。这种弱酸很容易由肺部排出，不会对人造成伤害，这就是细胞对酸的必然的反应。正如人在激烈运动时呼吸加快，气喘嘘嘘，就是为了加快把运动所产生的酸排出体外。

人体内酸的第二来源就是酸性食物。一般人的饮食75%～90%都是酸性食物。有些食物好像不是酸性的，但是残留物则是酸性的。久而久之，你的身体就会偏向酸性。这些大量的酸性物质必须先经体内的缓冲系统中和，再由肾排出。在这个中和排除过程中，将会消耗大量的矿物质。如果这些酸不经中和，在经过消化道或排泄系统时就会灼伤敏感组织。譬如，有的人小便时会感到疼痛或灼热，为什么？其实这就是人体的“内在智慧”最聪明的警告：你身体内负责中和酸的矿物质已经入不敷出了，此时身体必须做出调整，才能满足生命运动的基本需要，因而也就顾不得你的疼痛感了。所以此时，你必须补充含矿物质的食物，加强碱性资源，否则，情况会更加恶化。为了加强碱性资源，最好的方式就是从食物中摄取矿物质。植物中的矿物质是有机形态的，进入体内，与机体的亲和力决定了机体对它的吸收和利用程度。而矿物质补充剂和一般的食盐，都不是补充矿物质的最好来源。

机体用来作为缓冲体系来中和酸的主要矿物质是钠，最好的是蔬菜水果中的钠。让我们来想象，假如将碱性资源当作家中的钱罐子：当我们使用这些钱时，如果一下子倒出来，钱罐子马上就空了；如果每天用一点，那么可以用长一些的日子。但是根本的问题是，我们必须要不断地将钱币放进去，否则，钱终究会使用殆尽的。

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酸性食物

人类的食物可分为酸性食物和碱性食物。判断食物的酸碱性，并非根据人们的味觉，也不是根据食物溶于水后的化学性质，而是根据食物进入人体后所生成的最终代谢物的酸碱性而定酸性食物通常含有丰富的蛋白质、脂肪和糖类，含有钾、钠、钙、镁等元素，在体内代谢后生成碱性物质，能阻止血液向酸性方面变化。所以，酸味的水果，一般都为碱性食物而不是酸性食物，鸡、鱼、肉、蛋、糖等味虽不酸，但却是酸性食物。

实际上，将食物强分酸碱性是不科学的，因为人体内的生理反应非常复杂，不一定就成碱性物质或酸性物质，膳食只要平衡合理就好。

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人体中的循环系统

人体的循环系统，又称心血管系统，是个双泵双循环系统；一个泵为肺循环供血，另一个为体循环供血。两个泵合组成一个心脏，便于同步管理，但由血行路线来看，两泵相距很远。

肺大部分血管与心脏接近等高，只要极低的血压（平均15mmHg）就可将血液压至肺最高点。肺毛细血管内压力更低，只有10mmHg，低于血管内血浆胶体渗透压（25mmHg），所形成的负压防止了液体渗入肺泡。由于肺的扩容性，卧位时可容纳400mL左右的血；但卧倒时因容血而增高肺毛细血管静压。肺具有保护作用，体静脉来的小栓子可被肺截留。肺组织有支气管动脉的双重供给，故一般小栓子不会造成梗死；肺内纤维蛋白溶解系统可很快将栓塞溶解。血管内皮表面的肽酶还可将血中的Ⅰ型血管紧张素转化为Ⅱ型，即可提高血压和刺激醛固酮分泌。

体循环供应路线既远又广，供应对象也复杂。体循环压力比肺循环约高5倍～6倍，这样才能保证身体最高处得到充分供血。左心室断续喷出的血流，经弹性动脉的缓冲转变为脉动血流。一切毛细血管都要求连续稳定的血流；心脏本身也只有在心肌舒张时才能接受血液。但一定的脉动对某些器官也很必要；若给肾脏供应恒定血流则水钠排泄立即减少。其次，血流还要经肌性动脉的分配，根据各器官的需要供血；这些动脉的肌肉受神经的控制。最后因为各器官和心脏相对高度的差别很大，由于重力影响造成的血压差别也很大，必须分别予以不同的降压才能保证一致的毛细血管压。这是由小动脉完成的，它既受神经控制，又受局部代谢的影响。它像个闸门，控制着下游毛细血管床的血量。毛细血管是血液同组织间的交换界面，近动脉端血压高于血管内胶体渗透压故液体外流，至近静脉端，前者低于后者液体乃被吸回。血液经静脉返心。静脉压力低，可容大量血液，但机体需要时又可通过交感神经刺激血管收缩把血动员出来。下肢血液回流主要依靠两种机制：周围肌肉收缩压挤静脉而静脉瓣只允许血液向心流动；吸气时胸内压降低而腹压增高，呼气时相反，形成胸腹泵机制。毛细血管有一部分蛋白质漏出，这是由淋巴系统吸回再送入静脉的。肠道淋巴系统还运输长链脂肪酸和胆固醇等脂类。淋巴回流的动力与静脉相似。

酸性体质容易生病

在弱碱性的体液环境下，细胞能正常工作，运转生命的活力。但是当体液的酸碱度超出了细胞的容忍范围，细胞的正常生理功能就难以为继，细胞机能的缺失导致了器官和组织功能的受损，器官和组织功能的损伤引发了困扰现代人的内源性疾病。体液的酸化对于细胞而言，就像把一个习惯在平原地区作业的人突然调到青藏高原工作，其工作的效能必然下降。

酸性体液会导致全体细胞活力下降，脏器功能减弱，抵抗力减弱，如果不补充碱性食品，就会疾病缠身。那是因为细胞本身有着很强的自救意识和自救能力。它们每天的重要工作就是平衡体内的酸碱度，调集身体每个地方的碱性资源（最主要的是矿物质）来中和酸性物质，以保持身体器官的正常工作。但是，这种自救能力是有限度的。酸性物质少量时，平衡的问题不大，多了，就不能完全平衡和清理，体液（包括血液）就越来越酸性化。于是，细胞活性下降，平衡与清理的能力也随之下降。若再不注意，细胞将会逐渐失去自救能力。病痛随之出现，此时已非一日之寒。

人体正常细胞需要中性、弱碱性体液，需要充分的氧气。癌细胞却需要酸性体液、氧气不足的生长环境。身体体液、血液在酸性条件下，组织一定是缺氧的。因为在酸性体液中，红细胞也同样活力低下，输送氧气的能力就下降了。血液的pH值下降0.1（偏酸），输送的氧气量下降30%。在这样的一个环境中，癌细胞就会迅速繁殖成为肿瘤。目前全世界所有的研究报告显示，癌症病人的体液都呈酸性，越到晚期，酸性越强。所以酸性体液是恶性肿瘤的温床。以糖尿病病理为例，得病时，胰脏细胞本身并没有发生病变，而是血液和体液变酸之后，胰脏细胞的生存环境产生了极大的改变，因此影响了胰岛素的效率，形成了糖尿病。日本科学家经过多年研究，得出了这样一个结论：人体的体液pH值每降低0.1个单位，胰岛素的效率就下降30%。

现实中，酸性体质的人易患多种疾病，这是因为酸性体质者体内的激素分泌、神经调节及脏器功能都受到一定程度的抑制，并由此诱发出其他疾病。属于酸性体质的人的表现有：

1.关节疼痛。人体在新陈代谢时会生成一些有毒的酸性废物，在不能马上排除时，这些废物堆积在体内，而各个关节就是它们最喜欢的场所。接受过多酸性废物，人体易患各种风湿病及痛风，感觉关节四肢麻木、全身酸痛或腰背痛等。

2.皮肤问题。酸性体质的人容易出现如湿疹、青春痘、痔疮等症状，这与他们大量摄取酸性食物有关。当酸性食品摄取过多时，人体内血液的酸度增高，血液流通的速度减慢，皮肤就会出现暗哑问题。反之，碱性食品可以改善血液循环的状态，预防和治疗皮肤出现的炎症和其他皮肤疾病，防止皮肤粗糙和过早老化。

3.精力匮乏。人体内的酸碱比例正常有利于机体对蛋白质等营养物质的吸收利用，并使体内的血液循环和免疫系统保持良好状态，人的精力也就显得较为充沛。而那些导致脾气暴躁，学习、工作精力不集中的主要原因是体内的糖、脂肪、蛋白质被大量分解，在分解过程中，产生乳酸、磷酸等酸性物质。这些酸性物质刺激人体组织器官，使人感到精神疲惫。

4.压力重重。都市人时时要面对不同的压力，这些信息透过间脑而传到脑下垂体，通过荷尔蒙的分泌再传到各器官，此时，血液中的钙离子会有所下降，血液则变得酸性化。可见，环境污染及不正确的生活及饮食习惯，使我们的体质逐渐转为酸性。

知识点

胰岛素

胰岛素是由胰岛β细胞受内源性或外源性物质如葡萄糖、乳糖、核糖、精氨酸、胰高血糖素等的刺激而分泌的一种蛋白质激素。胰岛素是机体内唯一降低血糖的激素，同时促进糖原、脂肪、蛋白质合成。外源性胰岛素主要用于糖尿病治疗，胰岛素注射不会有成瘾和依赖性。

胰岛素按来源不同可分为：

1.动物胰岛素：从猪和牛的胰腺中提取，两者药效相同，但与人胰岛素相比，猪胰岛素中有1个氨基酸不同，牛胰岛素中有3个氨基酸不同，因而易产生抗体。

2.半合成人胰岛素：将猪胰岛素第30位丙氨酸，置换成与人胰岛素相同的苏氨酸，即为半合成人胰岛素。

3.生物合成人胰岛素（现阶段临床最常使用的胰岛素）：利用生物工程技术，获得的高纯度的生物合成人胰岛素，其氨基酸排列顺序及生物活性与人体本身的胰岛素完全相同。

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胰岛素的生理作用

胰岛素是机体内唯一降低血糖的激素，也是唯一同时促进糖原、脂肪、蛋白质合成的激素。它主要有以下生理作用：

1.调节糖代谢

胰岛素能促进全身组织细胞对葡萄糖的摄取和利用，并抑制糖原的分解和糖原异生，因此，胰岛素有降低血糖的作用。胰岛素分泌过多时，血糖下降迅速，脑组织受影响最大，可出现惊厥、昏迷，甚至引起胰岛素休克。相反，胰岛素分泌不足或胰岛素受体缺乏常导致血糖升高；若超过肾糖阈，则糖从尿中排出，引起糖尿；同时由于血液成分的改变（含有过量的葡萄糖），还会导致高血压、冠心病和视网膜血管病等病变。胰岛素降血糖是多方面作用的结果：（1）促进肌肉、脂肪组织等处的靶细胞膜载体将血液中的葡萄糖转运入细胞。（2）通过增强磷酸二酯酶活性，从而使糖原合成酶活性增加、磷酸化酶活性降低，加速糖原合成、抑制糖原分解。（3）通过激活丙酮酸脱氢酶磷酸酶而使丙酮酸脱氢酶激活，加速丙酮酸氧化为乙酰辅酶A，加快糖的有氧氧化。（4）通过抑制羧激酶的合成以及减少糖异生的原料，抑制糖异生。（5）抑制脂肪组织内的激素敏感性脂肪酶，减缓脂肪动员，使组织利用葡萄糖增加。

2.调节脂肪代谢

胰岛素能促进脂肪的合成与贮存，使血中游离脂肪酸减少，同时抑制脂肪的分解氧化。胰岛素缺乏可造成脂肪代谢紊乱，脂肪贮存减少，分解加强，血脂升高，久之可引起动脉硬化，进而导致心脑血管的严重疾患；与此同时，由于脂肪分解加强，生成大量酮体，出现酮症酸中毒。

3.调节蛋白质代谢

胰岛素一方面促进细胞对氨基酸的摄取和蛋白质的合成，一方面抑制蛋白质的分解，因而有利于生长。腺垂体生长激素的促蛋白质合成作用，必须有胰岛素的存在才能表现出来。因此，对于生长来说，胰岛素也是不可缺少的激素之一。

4.其他功能

胰岛素可促进钾离子和镁离子穿过细胞膜进入细胞内；可促进脱氧核糖核酸、核糖核酸及三磷酸腺苷的合成。

引起酸性体质的原因

研究结果显示，先天性缺陷或遗传的原因可能导致人体体液的天然偏酸，并引起一些内源性疾病，但这个比例很小；更主要的致病原因还在于人类生存内外环境的改变。而其中人们生活中的食物资源丰富以及饮食结构改变是产生内源性疾病的主要因素之一。

饮食对人体健康的核心影响就是对人体最重要的组成部分“体液”的影响，具体体现在改变体液pH值，或者说是增加体液趋向酸化的压力，从而造成细胞生存的内外环境改变，不同程度影响各种细胞的正常功能，从而导致各种疾病。

近几年，越来越多的研究表明，饮食除了为人体提供基本的营养物质外，其对人体的健康影响主要集中在对体液酸碱水平的影响上。因为在常温下能够严重影响生命活动基础生物化学反应的就只有酸碱水平，体液酸碱水平的轻微变化，就会影响到酶促反应的效率。这个效率就反映了人体清除病害的效率，当清除病害速度越快于被病毒破坏的速度时，病就会被克服，健康就会恢复；相反，当清除病害速度慢于被病害破坏的速度时，病就逐渐严重，最后夺走人的生命。

需要注意的是，生理上的酸性食品和酸味食品是完全不同的概念，食物的酸碱性不是用简单的味觉来判定的，而是取决于食物中所含矿物质的种类和含量多少而定：钾、钠、钙、镁、铁进入人体之后呈现的是碱性反应；磷、氯、硫进入人体之后则呈现酸性。例如柠檬汁是酸味食品，但是它却是生理上的碱性食品，因为柠檬汁富含钾元素，在被人体消化吸收和代谢后对体液的贡献呈碱性；而皮蛋是碱味食品，但却是生理上的酸性食品。一般来讲，几乎所有的蔬菜是碱性食品，果仁、牛奶处于中性，谷物、油脂处于中性偏酸。按食物对体液酸碱水平趋向碱性的贡献，可以排列如下：蔬菜＞水果、奶及奶制品＞谷物、油脂＞肉类。

造成酸性体质最直接的原因就是人体过多地摄入酸性食品，如肉类、家禽类、鱼类、乳制品类、谷类等，它们被消化分解后，在体内留下氯、硫、磷等酸性元素。而蔬菜、水果属碱性食物，它们被消化分解后，在体内留下钠、钾、钙、镁、铁等碱性矿物质。最简单的一个原理就是碱性食品可以中和掉酸性食物，维持人体的酸碱平衡。然而，很多蔬菜采取大棚种植，缩短

了生长时间，使之不能充分吸取土壤中的养分和进行光合作用。这样，其矿物质及其他营养成分的含量大打折扣。再者，农药、化肥、生长素、保鲜剂等，也破坏了它们的营养结构，使之不能起到足够的中和酸性物质的作用。

此外，环境污染、作息不规律、恶劣情绪、运动不足及其他不良生活习惯，使得细胞居住的体内小环境也同样被污染了，导致体质变酸。

当然，不论人体的吸收和代谢多么复杂，但有一点很清楚，就是人类的代谢过程是产生酸性物质的过程，人类所有的代谢活动都依赖生命的基本单位“细胞”将体内营养物，经氧化分解反应获得能量，同时释放出各种酸性代谢废物。随着年龄的增加，人体内环境的改变，体液变酸也是自然规律决定的。

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环境污染

环境污染是指人类直接或间接地向环境排放超过其自净能力的物质或能量，从而使环境的质量降低，对人类的生存与发展、生态系统和财产造成不利影响的现象。具体包括：水污染、大气污染、噪声污染、放射性污染等。随着科学技术水平的发展和人民生活水平的提高，环境污染也在增加，特别是在发展中国家。环境污染问题越来越成为世界各个国家的共同课题之一。

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环境污染对人体健康的危害

人需要呼吸空气以维持生命。一个成年人每天呼吸大约2万多次，吸入空气达15立方米～20立方米。因此，被污染了的空气对人体健康有直接的影响。

大气污染物对人体的危害是多方面的，主要表现是呼吸道疾病与生理机能障碍，以及眼鼻等黏膜组织受到刺激而患病。比如，1952年12月5日～8日英国伦敦发生的煤烟雾事件死亡4000人。人们把这个灾难的烟雾称为“杀人的烟雾”。据分析，这是因为那几天伦敦无风有雾，工厂烟囱和居民取暖排出的废气烟尘弥漫在伦敦市区经久不散，烟尘最高浓度达4.46毫克/m³，二氧化硫的日平均浓度竟达到3.83毫升/m³。二氧化硫经过某种化学反应，生成硫酸液沫附着在烟尘上或凝聚在雾滴上，随呼吸进入器官，使人发病或加速慢性病患者的死亡。这也就是所谓的化学污染。

大气中污染物的浓度很高时，会造成急性污染中毒，或使病状恶化，甚至在几天内夺去几千人的生命。其实，即使大气中污染物浓度不高，但人体成年累月呼吸这种污染了的空气，也会引起慢性支气管炎、支气管哮喘、肺气肿及肺癌等疾病。

保持人体酸碱度的平衡

正常状态下，人体体液的pH值应维持在7.35至7.45之间。如果较长时间偏离这个值就会形成酸中毒或碱中毒，使身体处于亚健康状态，甚至产生病变。

虽然我们的身体能自我调节，严格控制体液酸碱度，只有在严重的病理条件下才会真正“变酸”，不过我们也要在饮食上多多注意，维持良性健康的酸碱平衡。

西方的营养学家们早在20世纪20年代就认识到，膳食对人体酸碱平衡存在影响。我们平时吃的肉类、蛋类、海鲜等荤食富含蛋白质，而蛋白质在体内经过消化分解后产生酸性代谢物，还有大米、土豆、酒、甜食等含有淀粉和糖的食物消化分解后产物也是酸性，因此这些食物都属于酸性食物。

蔬菜和水果，虽然很多味道是酸滋滋的，但是这些植物性食物在体内分解后成生碱性物质，所以属于碱性食物。营养学的研究表明，如果日常摄入大量的酸性食物，酸性代谢物增多，确实会影响人体的酸碱平衡。但是，我们的身体是不会因为某天多吃了一斤猪肉就轻易变酸的，因为经过各个器官的层层把关和配合，体液的pH值会保持在恒定范围内。可是我们的肾脏为了将大量的酸性代谢物排出，会马不停蹄地连轴转，合成更多碱性的氨（NH₃）来中和酸性代谢物，然后从尿液排出。因此长期的、大量的、单一的摄入酸性食物，会加重肾脏的负荷，并且随着年龄的增长，减弱肾脏排泄酸性代谢物的能力，最终影响酸碱代谢平衡。所以，平时多吃碱性食物，也就是蔬菜和水果，对身体多有裨益。尤其是患有心血管疾病、糖尿病的老年人，更需要注意膳食搭配，因为血栓和糖尿病都有引起酸中毒的潜在危险。

虽然酸性体质对于健康是不利的，就如同儒家讲究“水满则溢”一样，在养生方面也不能过于苛求一方，而忽略另外一方。酸性物质通常是能量物质，主要是为人体提供赖以活动的能源，因此，在工作之后，就需要及时补充酸性物质用以维持人体的正常运作。

除饮食外，近年来工业发展而引起环境污染、果菜类的农药污染、化学性加工食品等危害，也是造成人体酸性化的诱因。加上土壤的酸性化导致食物中的钙也相对缺少。此外还有一种酸性体质的原因，那就是人精神上的压力反应。从外面而来的压

力，透过间脑而传到副肾和脑下垂体，以荷尔蒙分泌再传达到各器官，此时，若测定血液中的钙离子，一定会比正常值下降，也就是压力使血液中的钙离子降低，使血液酸性化。总之，环境污染、不正常的生活及饮食习惯，使我们体质逐渐转为酸

性。为保持体内的酸碱平衡，我们应该：

1.保持良好的心情。情绪对体液酸性化影响很大，适量运动以及杜绝抽烟、酗酒等不良嗜好。

2.不吃宵夜。通常晚上八点过后进食就称之为宵夜。因晚上人体活动力低，且大部分处于休息状态，因此食物留在肠子里会变酸、发酵、产生毒素，使体质变酸。

3.要吃早餐。人体在凌晨4：30体温达到最低点，血液循环会变慢，如果睡太晚再加上不吃早餐，血液循环变慢，氧气减少，形成缺氧性燃烧，会使体质变酸。

4.调整饮食结构。如果体质偏酸性，可多食用碱性食物，例如糙米、蔬菜、水果，另外海藻类食品也是很好的选择。

我们日常摄取的食物可大致分为酸性食物和碱性食物。从营养的角度看，酸性食物和碱性食物的合理搭配是身体健康的保障。

科学研究认为，人体细胞处于最佳运作状态时的体液平均酸碱度应该是7.4，属于弱碱性的体液环境。人体细胞在这样一个弱碱性的环境中最具备活力和最有生命力，新陈代谢最旺盛。

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淀粉

淀粉是葡萄糖的高聚体，水解到二糖阶段为麦芽糖，完全水解后得到葡萄糖。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。淀粉是植物体中贮存的养分，贮存在种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高。

工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得。

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血液是运输物质的载体

许多代谢物质（营养素、代谢产物）、调节物质（激素）、防御物质（免疫球蛋白）等，它们都是经血液再转移到组织中去发挥作用。白细胞也属于此类。局限在血管内发挥作用的大多是运输工具本身，如红细胞（输氧）和各种运输蛋白质，后者包括脂蛋白、皮质素转运蛋白、转铁蛋白等。血小板、凝血因子和纤维蛋白溶解系统也在血管中发挥作用。血中离子是细胞外液共有的，但血浆白蛋白局限在血管中，可以认为它的功能是输水；在毛细血管近静脉端就是依靠它的渗透压将水分回收。

一般毛细血管内皮似乎只是个被动的过滤器，不使血细胞和大部分血浆白蛋白漏入组织液。但某些部位的内皮具特殊转运功能，如淋巴组织小静脉中的高内皮（细胞呈立方形）可转运淋巴细胞进入血流。脑组织中毛细血管内皮间有紧密连结，液体必须经细胞体才能跨越界面，这里也存在主动转运机制，从而保证了脑组织中的细胞外液同一般细胞外液不同。脑组织细胞外液通过室管膜同脑脊液基本相通，可视为一体。脑脊液则靠脑室脉络丛上皮（血脑脊液屏障）同血液相隔。这样就为神经细胞和胶质细胞创造了一个特殊微环境，其中的离子、神经递质和营养素的浓度适宜神经活动。这个微环境还有一个特点，其中缺乏免疫活性细胞和物质。脑脊液只起一部分淋巴系统作用，清除其中的颗粒物质。一般情况下，青霉素因脂溶性低且又与血浆白蛋白结合，故不易进入脑组织，但在脑膜炎时这些屏障通透性增加，青霉素反倒能大量进入脑脊液并发挥治疗作用。

正确认识食物的酸碱性

怎样的饮食才是最健康的呢？所谓营养好，并不是总吃大鱼大肉，也不是老吃山珍海味，而是指要合理营养。合理营养就要做到几个平衡：七大营养素的平衡；动物性食物与植物性食物的平衡；一日三餐的平衡；酸性食物与碱性食物的平衡等等。这里重点说说食物的酸碱平衡与人体健康。饮食生活中，要注意食物的酸碱平衡才是最健康的。

对于食物的酸碱平衡问题，我们每天从外界摄取的食物中，有些是属于酸性的，有些是属于碱性的。当然，食物的酸碱属性不是指人们味觉上的概念，不能凭口感，而是指生理上的概念，即它在人体内新陈代谢过程中所产生的代谢产物的性质。人体内所含酸碱度是用pH值来表示的。营养专家说，健康人体内的pH值在7.35～7.45之间，也即人体体液的pH恒定现象——呈弱碱性，才能保持正常的生理功能和物质代谢。一般来讲，pH值高于7.45，称为碱中毒；低于7.35，称为酸中毒。经调查发现，随着人们生活水平的提高，因为吃肉、蛋、鱼、动物脂肪和植物油等增多，许多人呈酸性体质，体液的pH值经常徘徊在7.35左右或偏低，身体处在健康与疾病之间的亚健康状态。体质的不同对于食物的酸碱度摄入也是不同的。

对于酸性体质的人，如何做到饮食酸碱平衡呢？酸性体质的人常常会感到身体乏力，记忆力减退，注意力不集中，腰酸背疼，常出现腹泻或便秘，到医院检查则查不出什么毛病。但长期处于酸性体质环境中，就会出现缺钙、血液色泽加深、黏度增大。女性的皮肤会过早黯淡或衰老；儿童会出现发育不良、食欲不振、注意力难以集中等现象；中老年人则易出现神经疼痛、血压增高、动脉硬化、胃溃疡、神经衰弱、便秘、骨质疏松、糖尿病、高血脂等症状。癌症患者中更高达85%是酸性体质。如今，既然多数人是酸性体质，那么想调节自身的酸碱度，除了多活动筋骨、规律生活、调节心理，远离嗜烟嗜酒等不良生活习惯外，最重要的就是注意科学营养，做到饮食结构合理，也就是要保持自己的血液呈弱碱性，注意在食物搭配上的科学合理。根据体质做到饮食的酸碱平衡，调节合理的生活。

根据食物本身所含元素成分的多少，可分为碱性食物、酸性食物、中性食物。大致上，酸性食物就是牛奶以外的动物性食品。碱性食物为除了五谷杂粮外的植物性食品中性食物为食用油、盐、咖啡等。

1.酸性食物。含硫、磷、氯等矿物质较多的食物，在体内的最终代谢产物常呈酸性，如肉、蛋、鱼等动物性食品及豆类和谷类等。与呈碱性食物适当搭配，有助于维持体内酸碱平衡。

2.碱性食物。含钾、钠、钙、镁等矿物质较多的食物，在体内的最终的代谢产物常呈碱性，如蔬菜、水果、乳类、大豆和菌类食物等。与呈酸性食物适当搭配，有助于维持体内酸碱平衡。

强酸性食品：牛肉、猪肉、鸡肉、金枪鱼、牡蛎、比目鱼、奶酪、米、麦、面包、酒类、花生、核桃、薄肠、糖、饼干、白糖、啤酒等。

弱酸性食品：火腿、鸡蛋、龙虾、章鱼、鱿鱼、荞麦、奶油、豌豆、鳗鱼、河鱼、巧克力、葱、空心粉、炸豆腐等。

强碱性食品：恰玛古、茶、白菜、柿子、黄瓜、胡萝卜、菠菜、卷心菜、生菜、芋头、海带、柑橘类、无花果、西瓜、葡萄、葡萄干、板栗、咖啡、葡萄酒等等。

弱碱性食品：豆腐、豌豆、大豆、绿豆、竹笋、马铃薯、香菇、蘑菇、油菜、南瓜、芹菜、番薯、莲藕、洋葱、茄子、萝卜、牛奶、苹果、梨、香蕉、樱桃等等。

还有一些食物因吃起来酸，人们就错误地把它们当成了酸性食物，如山楂、西红柿、醋等，其实这些东西正是典型的碱性食物。某些干果（椰子、杏、栗）产生碱性成分，而其他（如花生、核桃）产生酸性成分。玉米和小扁豆则是酸性食品。

知识点

茶

茶属于山茶科，为常绿灌木或小乔木植物，植株高达1米～6米。茶树喜欢湿润的气候，在我国长江流域以南地区有广泛栽培。茶树叶子制成茶叶，泡水后使用，有强心、利尿的功效。茶树种植3年就可以采叶子。一般清明前后采摘长出4个～5个叶的嫩芽，用这种嫩芽制作的茶叶质量非常好，属于茶中的珍品。

茶叶作为一种著名的保健饮品，它是古代中国南方人对中国饮食文化的贡献，也是中国人民对世界饮食文化的贡献。三皇五帝时代的神农有以茶解毒的故事流传。

延伸阅读

我国十大名茶

1.西湖龙井，产于浙江省杭州市西湖周围的群山之中。杭州不仅以西湖闻名国内外，也以西湖龙井茶誉满全球。

2.洞庭碧螺春茶，产于江苏省苏州市太湖洞庭山。碧螺春茶条索纤细，卷曲成螺，满披茸毛，色泽碧绿。

3.黄山毛峰茶，产于安徽省太平县以南，歙县以北的黄山。茶芽格外肥壮，柔软细嫩，叶片肥厚，经久耐泡，香气馥郁，滋味醇甜，成为茶中的上品。

4.庐山云雾茶，产于江西省九江市庐山。庐山云雾茶色泽翠绿，香如幽兰，味浓醇鲜爽，芽叶肥嫩显白亮。

5.安溪铁观音茶，产于福建省安溪县。安溪铁观音茶历史悠久，素有茶王之称。“砂绿起霜”成为铁观音高品级的标志，获得了“绿叶红镶边，七泡有余香”的美誉。

6.君山银针，中国著名黄茶之一。君山，为湖南岳阳县洞庭湖中岛屿。清代，君山茶分为“尖茶”、“茸茶”两种。“尖茶”如茶剑，白毛茸然，纳为贡茶，素称“贡尖”。

7.六安瓜片（又称片茶），为绿茶特种茶类。采自当地特有品种，经扳片、剔去嫩芽及茶梗，通过独特的传统加工工艺制成的形似瓜子的片形茶叶。制作过程十分考究。岳西翠兰品质的突出特点在“三绿”，即干茶色泽翠绿、汤色碧绿、叶底嫩绿。明代张源《茶录》云：“造时精，藏时燥，泡时洁。精、燥、洁，茶道尽矣。”茶是圣洁之物，茶艺器具必须至清至洁。

8.信阳毛尖，中国著名毛尖茶，河南省著名特产之一，产自河南省信阳地区的群山之中。信阳是中国南北方的分水岭，桐柏山、鸡公山、大别山群山环绕其中，信阳毛尖素来以“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格而饮誉中外。

9.武夷岩茶，产于中国福建省武夷山市。外形条索肥壮、紧结、匀整，带扭曲条形，俗称“蜻蜓头”，叶背起蛙皮状砂粒，俗称“蛤蟆背”。

10.祁门红茶。著名红茶精品，简称祁红，产于中国安徽省西南部黄山支脉区的祁门县一带。祁红外形条索紧细匀整，锋苗秀丽，色泽乌润，俗称“宝光”。

体质变酸其实挺难

睡眠不好、脸上长痘、头疼脑热、便秘腹泻……谁都难免这些“小痒”的困扰，上网一查，貌似权威的资料会告诉你，这些都是“酸性体质”的典型症状，你甚至会看到“据统计，国内70%的人都是酸性体质”一类的惊人数据。于是惴惴不安，担忧自己是不是也属于这70%中的一分子，不禁留意起铺天盖地的“碱性保健品”，恨不得买来赶紧中和自己体内的酸，将自己打造成健康的“碱性体质”。

暂且打住，小心掉进商家大忽悠的陷阱，人体的酸碱平衡复杂着呢！况且，有没有“酸性体质”都是问题。

人体生命活动的基本单位是细胞，一个成年人的身体大概由几十万亿个细胞组成。这些细胞生存于体液（主要为血液、组织液和淋巴液）中，体液正常的酸碱平衡是细胞维持正常功能必不可少的。细胞在新陈代谢过程中会产生大量的酸性物质，如乳酸、二氧化碳等，同时产生少量的碱性物质。虽然这些代谢产物酸多碱少，但机体具有强大精密的调节体系来维持体液酸碱度平衡。

其实，我们的身体有着精巧复杂的设计，从消化系统到排泄系统，再到呼吸系统都精密地控制着酸碱平衡，变酸可不是容易的事。就拿最先参与酸碱平衡调节的器官小肠来说，虽然它并不直接产生酸或者碱，但可以根据食物的成分来调节对胰液中碱的再吸收，从而来调节血液中碱的浓度。小肠还可以通过调节对食物中碱离子（例如镁、钙、钾等）的吸收来维持酸碱平衡。大肠也能调节对含硫氨基酸以及有机酸的吸收，一般含硫氨基酸和有机酸由消化系统进入肝脏等器官，经过代谢反应后生成氢离子（酸）或者碱离子，并释放到血液中。

但是我们的血液面对从肝脏涌来的大量酸和碱毫无惧色，因为血液中含有碳酸氢盐、磷酸盐、血浆蛋白、血红蛋白和氧合血红蛋白等几大缓冲系统，这些酸和碱也无法兴风作浪引起血液pH值的急剧变化。当血液带着代谢产物经过肾脏时，肾会像一个小泵将酸性物质排出，并回吸碱性物质，同时还不断控制和调整酸性和碱性物质排出量的比例，以保持机体pH值恒定。另外，我们吃进去的糖、脂肪和蛋白质经过体内代谢反应后的最终产物之一为二氧化碳，能与水结合生成碳酸，这是体内产生最多的酸性物质；我们的肺也没闲着，不断地排出二氧化碳，它是调节酸碱平衡效率最高的器官。

由此看来，在正常生理状态下，人体酸碱失衡并不容易发生。有人却宣称“超过70%的人体质正在酸化，其体液pH值都在7.35以下，这些人均处于亚健康状态，经常会感觉头晕头疼、耳鸣健忘、睡眠不实、皮肤无光泽、情绪波动大、腰酸腿痛、四肢无力、腹泻便秘等症状”。事实上，一旦体液pH值低于7.35，已经属于酸中毒了，意味着患上非常严重的疾病。酸中毒早期常表现为食欲不振、恶心、呕吐、腹痛等症状，进一步发展可表现为嗜睡、烦躁不安、精神不振，以致昏迷死亡。如果你真的属于所谓的“酸性体质”，最正确的选择是赶紧上医院，找大夫进行专业治疗。

酸中毒一般是某种疾病的并发症，病因也复杂多样。比如代谢性酸中毒可由腹膜炎、休克、高热、腹泻、肠瘘、急性肾功能衰竭等引起，而呼吸性酸中毒则可由脑膜炎、血栓、脊髓灰质炎、支气管哮喘以及广泛性肺疾病引起，另外糖尿病酮症酸中毒是一种比较常见的糖尿病急性代谢并发症。如果你没有这些严重的疾病，不用担心自己是“酸性体质”，更没必要天天举着“家用人体酸碱仪”来自检。按照国际常规，检测体液酸碱度主要从静脉血、尿液、体内碱储备和二氧化碳结合率等四个方面进行测试，显然这些专业检测不是简单的家用仪器能完成的。

还有一种离谱的说法，认为“酸性体质”是肿瘤的根源。科学家的研究发现，实体肿瘤周围微环境的pH值的确比正常组织和器官要低。这是因为肿瘤细胞比正常细胞生长快，而在肿瘤组织中血管的供应往往跟不上肿瘤细胞快速扩增的脚步，供应的氧气和养料不足。肿瘤细胞总是处于缺氧和缺养料的微环境中生长，新陈代谢过程也与正常细胞不同，生成了更多的乳酸等酸性代谢产物，使得肿瘤组织周边的组织液pH值降低。然而，在肿瘤细胞内部的pH值却是与正常细胞相同的。需要指出的是，实体肿瘤对体液酸碱度的影响只局限于肿瘤组织周边的微环境，目前尚无科学证据表明实体肿瘤会导致整个身体的体液都“变酸”。

有医学报道，曾有淋巴瘤患者发生严重的乳酸中毒并发症，但这在癌症患者中也是非常罕见的。因此，“酸性体质”并不是诱发肿瘤的“恶因”，而是因为肿瘤的生长而导致微环境变酸，或者导致罕见的酸中毒并发症。不过，发现了肿瘤细胞嗜酸的特性，为肿瘤的治疗提供了新思路。科学家们正在研制能杀死肿瘤细胞的碱性药剂。

知识点

睡眠

高等脊椎动物周期性出现的一种自发的和可逆的静息状态，表现为机体对外界刺激的反应性降低和意识的暂时中断。人的一生大约有1/3的时间是在睡眠中度过的。当人们处于睡眠状态中时，可以使人们的大脑和身体得到休息、休整和恢复。有助于人们日常的工作和学习。科学提高睡眠质量，是人们正常工作学习生活的保障。

世界卫生组织调查显示，全球约有29%的人存在各种睡眠问题，我国居民睡眠障碍的患病率高达42.7%。好睡眠俨然成为现代都市生活的“奢侈品”。那么如何提高睡眠质量呢？中国空气负离子暨臭氧研究学会专家介绍，存在于大自然空气中的负离子，对自主神经高级中枢及植物神经系统具有良好的调节作用，从而改善大脑皮层功能，促进睡眠。

大脑和身体得到充分的休息。可以说，睡眠与人的健康息息相关。许多人都认为睡眠的时间越长，对人体的好处就越多，其实不然。一般来说，一个健康的成年人每天保证7个小时左右的睡眠就足够了。而且人与人之间存在着个体差异，每个人所需要的睡眠时间也有所区别。判断一个人睡眠的好坏，不能单看其睡眠的时间，还应看其睡眠的质量。过长时间的睡眠会给人体带来损害。长期失眠则会导致肥胖、焦虑、抑郁、注意力不集中、记忆障碍等问题，甚至引发心脏病、糖尿病和中风等疾病。要想有高质量的睡眠，请注意以下几个因素：

睡眠的环境。睡眠的好坏，与睡眠环境关系密切。在15℃至24℃的温度中，可获得安睡。冬季关门闭窗后吸烟留下的烟雾，以及逸漏的燃烧不全的煤气，也会使人不能安睡。最新研究表明，富含负离子的空气环境对睡眠有非常好的帮助，负离子可以有效调节大脑植物神经系统，改善大脑皮层功能，对治疗失眠有很好的效果。

生物钟。如果每天准时起床，定时置身早晨的日光之中，那么生物钟就会准时地运转，这是提高睡眠质量的关键之一。

体温。与光照有关的体温波动也影响人的生活规律。当体温下降以后，睡意随即来临。体温调节失控时睡眠会发生紊乱。睡前最好洗个澡，或做20分钟的有氧运动，临睡时体温会有所下降。某些人大量摄入咖啡、巧克力、可乐和茶后，主观上没有睡眠不良的感觉，但实验证实，他们的深度睡眠均受到影响。酒精虽能助眠，但代谢处程中它会释放一种天然的兴奋剂，破坏下半夜的睡眠。

噪音。人往往置身于某种噪声中，时间一长便习惯了这种环境，但深度睡眠的时间也因此减少，所以应尽量避免噪音的干扰。

另外，对于容易失眠的人来说，应在有睡意时才上床，早早上床只会加重心理压力。有时晚睡早起和减少睡眠时间反而有利于提高睡眠质量。